Sardinka - vitamíny a minerály v skratke
Sardinka je blízkym príbuzným sleďa a v miestnych zemepisných šírkach je takmer každému známa ako sardinka olejná. Bohužiaľ z tohto dôvodu má často povesť konzervovaného občerstvenia s nízkym obsahom živín. Tento predsudok je však úplne nesprávny.
Obsah vitamínov a minerálov v sardine
| sodík | 100,00 mg |
| draslík | 420,00 mg |
| Vápnik | 85,00 mg |
| fosfor | 258,00 mg |
| horčík | 24,00 mg |
| železo | 2,50 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 20,00 mcg |
| Vitamín E. | 0,50 mg |
| Vitamín B1 | 0,02 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,25 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 9,70 mg |
| Vitamín B6 | 0,97 mg |
| selén | 58,00 mcg |
| Vitamín D | 11,00 mcg |
Sardinka - pôžitok z juhu s veľkým zdravotným potenciálom
Je správne, že stredomorská kuchyňa má veľmi priaznivý vplyv na zdravie. Niet sa čomu čudovať, keďže sardinka tam pravidelne končí na tanieri, zatiaľ čo v našej čerstvej verzii je to stále lahôdka. Nasledujúce zdravotné charakteristiky by vás mali presvedčiť, aby ste si rybu užívali častejšie.
Prevažujú zdravé tuky
Sardinka to má ťažké, pretože veľa ľudí verí, že ryby majú veľmi vysoký obsah tuku. Opak je v skutočnosti taký. Aj keď sardinka nie je chudá ryba, v porovnaní s ňou obsahuje pozoruhodne nízky obsah kalórií. Obsiahnuté mastné kyseliny sú tiež veľmi zdravé, posilňujú srdce a znižujú krvný tlak.
Veľa bielkovín bráni odbúravaniu svalov
To, čo sardinka skutočne obsahuje vo veľkom množstve, sú bielkoviny. Cenné stavebné prvky bielkovín dodávajú športovcom dôležitú energiu, ktorú telo premieňa na svalovú hmotu. Všeobecne je dôležité s pribúdajúcim vekom bojovať proti úbytku svalov. Základ pre to položila strava bohatá na bielkoviny, ku ktorej sardinka určite prispieva.
Sardinky majú neuveriteľný obsah jódu
Okrem toho má konzumácia sardinky obzvlášť pozitívny vplyv na štítnu žľazu. Orgán tela je zodpovedný za produkciu hormónov a potrebuje na to stopový prvok jód. A sardinka má toho viac ako takmer ktorákoľvek iná ryba. Pravidelná konzumácia tak zaisťuje udržanie zdravého metabolizmu a kontrolovanej hormonálnej rovnováhy.
Nebojte sa konzervovaných rýb
Sardinku možno bežne nájsť v obchode ako konzervované potraviny. Ryba v oleji, je to ešte zdravé? Opäť predsudok, že sardinka je nesprávne uvrhnutá do zlého svetla. Hodnotné mastné kyseliny sa zachovajú aj počas konzervácie. Tí, ktorí venujú pozornosť nízkokalorickej strave, môžu filety jednoducho scediť a ryby pred spracovaním umyť pod čistou vodou. Potom má takmer rovnaké vlastnosti ako čerstvý produkt. Zo zdravotného hľadiska sa stáva problematickým, iba ak konzervy obsahujú okrem sardinky aj paradajkovú omáčku alebo čatní. Jeho pridanie nemení obsah zdravých tukov, ale pridávajú sa takzvané nasýtené trans-tuky, ktoré zase zvyšujú hladinu cholesterolu. Nehovoriac o umelých arómach, z ktorých sa často vyrábajú omáčky.
Príprava a skladovanie
Pre uskladnenie sardinky je dôležité jej spracovanie. Obchod v tejto krajine väčšinou ponúka konzervy, ktoré vydržia roky. Aj po otvorení je možné ryby chovať až štyri dni. Otvorenú plechovku je však vhodné zakryť hliníkovou fóliou. Údené sardinky sa môžu uchovávať pri teplote maximálne 8 ° C asi jeden až dva týždne. Čerstvé sardinky, ktoré sú široko dostupné v Stredomorí, si však vyžadujú včasné spracovanie.
Zaujímavá je takzvaná vintage sardinka, sardinka millésimée. Celú arómu si údajne rozvinie až po dátume exspirácie. Pravidelným otáčaním plechovky, keď je skladovaná niekoľko rokov, veľmi dobre absorbuje arašidový alebo olivový olej a potom napriek skutočnému znehodnoteniu chutí rozprávkovo.
Vykostiť alebo ošúpať čerstvé sardinky nie je vôbec ťažké. Vnútorné kosti a kosti je možné odstrániť pozdĺžnym rezom. Drsné váhy sa dajú ľahko odstrániť kefou pod tečúcou vodou. Potom môžu byť ryby podľa želania dochutené, napríklad limetkovou šťavou, soľou a korením alebo stredomorskými bylinkami. Na prípravu je vhodná rúra, panvica alebo gril.
Použitie v kuchyni
Sardinky majú svoju vlastnú veľmi výraznú chuť. Podľa svojho pôvodu sa dokonale hodia k stredomorským jedlám. Ako čerstvé ryby chutia tiež rustikálne z grilu. Konzervované sardinky sú tiež všestrannejšie, ako sa očakávalo. Na hrianke, v šaláte alebo spracovanom na nátierku sa olejová sardinka preukáže ako všestranný pomocník v kuchyni. Hodí sa k všetkým prílohám, ako sú cestoviny, zemiaky alebo praženica.
Odlišné typy
Európska smernica o potravinách stanovuje, že obchodníci môžu nazývať celkovo 12 rôznych druhov konzervovaných sleďových sardiniek. Rozdiel je iba v ich veľkosti.
Nebezpečenstvo zámeny s sardelou
Sú ančovičky iba menšie sardinky? Nie, v skutočnosti ide o dva rôzne poddruhy sleďa. Sardely sú často nakladané v slanej vode a sú známe ako „sardely“.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.