Satová omáčka »Recept
Andy 1. júla 2000
Množstvo: 1 nie sú dostupné žiadne informácie.
Zloženie:
Mäso a marináda
1 kg mäsa
Hovädzí steak, jahňacie, bravčové,
Kuracie, krevety alebo kozy 10 šalotiek alebo
1 veľká. červená alebo hnedá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 stonku citrónovej trávy alebo
1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry
1 cm čerstvého zázvoru
1 polievková lyžica. Koriandrový prášok
1 diel Kreuzkuemmel
1 lyžička feniklového prášku
1 lyžička soli
1 lyžička kurkuma (kurkuma)
2 čajové lyžičky hnedého cukru (pokiaľ je to možné, palmový cukor)
1 vrchovatá el. sušený tamarind
8 sušených červených čili, namočených
8 šalotiek alebo
1 stredne veľká červená alebo hnedá cibuľa
1 strúčik cesnaku
4 kemiri orechy
1 stonku citrónovej trávy alebo
1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry
2 lyžice. Olej
125 ml chrumkavého arašidového masla
375 ml hustého kokosového mlieka
2 čajové lyžičky sušeného tamarindu
namočené v 1/4 šálke a prepasírované.
1 čajová lyžička hnedého cukru (pokiaľ je to možné, palmový cukor)
Podľa chuti osolíme
500 ml kokosových vločiek
625 ml horúcej vody
Mäso nakrájame na kocky (1 - 2 cm dĺžka strany). V
Varný stroj alebo v mažiari cibuľa, cesnak, to
Citrónovú trávu a zázvor spolu jemne rozdrvte. Korenie,
Primiešame soľ, kurkumu a cukor. Teplý tamarind v 1/4 šálke
Vodu namočte na 5 minút, potom vytlačte a prepasírujte. Aj táto šťava
pridáme k ostatným ingredienciám, dobre premiešame, pridáme mäso, a
Necháme marinovať minimálne 6 hodín. Ak je to možné, bambusové špízy
použitie, tieto musia byť namočené na 1 hodinu. 4-5 kusov mäsa
Dajte na každý špíz a grilujte do zlatista. Tam
Pravidelne potierajte olejom.
S omáčkou dole (alebo jednoducho sladkou sójovou omáčkou, nakrájanou na plátky
nakrájané červené chilli a citrónová šťava zmiešané), kúsky uhorky a
Podávame surovú cibuľu. Ketupat (ryža lisovaná za studena)
byť podávaný. Dusenú bielu ryžu natlačíme do vymastenej formy,
Zakryte fóliou a odpočívajte so záťažou asi 4 hodiny
nechať. Nakrájajte na kocky (s dĺžkou asi 2,5 cm).
V kuchynskom stroji alebo v mažiari prvých 5 prísad
rozdrviť. Za častého miešania zľahka opečieme na oleji 5 minút,
Pridáme kokosové mlieko a opatrne privedieme k varu. Zvyšné suroviny
pridáme a dusíme ďalšie 2 minúty. Podávame pri izbovej teplote.
Kokosové mlieko vyrobené z kokosových vločiek
ručne: kokosové vločky zalejeme vodou, kým nebudú vlažné
Necháme vychladnúť, niekoľko minút intenzívne ručne hnetieme.
Pomocou mixéra: do mixovacej misy pridáme kokosové vločky a vodu, asi 30 sekúnd
zmiešať.
Ak je to možné, sceďte ich cez jemné sitko alebo cez mušelín
Vytlačte veľa tekutiny, muselo by to byť asi 375 ml hrubého kokosového mlieka
vzdať sa. Opakujte postup s ďalšími 625 ml vody, aby ste dostali
asi 500 ml riedkeho kokosového mlieka.