Sch; Vypočítajte RFE jedla s chilli v Scoville

Kalkulačka toho, ako pikantné je jedlo pri pridávaní určitého chilli veľkosti Scoville. Scoville alebo Scoville Heat Units, SHU, je jednotka pre pikantnosť chilli. Toto teplo je spôsobené látkou kapsaicín. Sladká paprika má asi päť papričiek Scoville, chilli papričky pár stovák, chilli papričky niekoľko tisíc, habaneros tisíce až milióny, čistý kapsaicín má 15-16 miliónov SHU. Scovilleove jednotky chilli ovocia sú uvedené na sušine, čerstvé chilli má obsah vody okolo 90%. Veľa omáčok a práškov uvádza veľkosť Scoville.

sušené chilli papričky, omáčka z čerstvých chilli papričiek

Zadajte tri hodnoty, štvrtá bude vypočítaná. Hmotnosť chilli papričiek je všeobecne menšia ako gram. Kalkulačka predpokladá, že teplo je v potravinách rovnomerne rozložené, takže ste dobre premiešali a uvarili ste dostatočne veľké kúsky chilli papričiek.

Aké pikantné chcete mať jedlo, samozrejme, sa líši od človeka k človeku. Od asi 15 Scoville je možné rozpoznať ostrosť, nad ktorou je jedlo vnímané ako viac či menej ostré. Pre veľa ľudí je 100-200 korenisté jedlo Scoville dosť teplé. Tu by ste to mali vyskúšať, začnite trochou a v prípade potreby to naostrite.

Mlieko, tuk a škrob spôsobujú, že jedlo vyzerá menej pikantne, ale to sa netýka vody. Veľmi tekuté jedlá, napríklad polievka, by sa preto mali koreniť opatrnejšie chilli. Teplé jedlo je pikantnejšie ako studené.

---