Schudnite pomocou fermentovaných potravín
Stres a priemyselne spracované potraviny môžu nepriaznivo ovplyvniť črevnú flóru a vyviesť ju z rovnováhy. Foodblogeri sa preto teraz úplne spoliehajú na fermentované jedlo. Ale kyslá kapusta & Co. môže skutočne uviesť črevá do rovnováhy a dokonca vám pomôže schudnúť?
Aj v starovekom Ríme a Grécku sa kyslá kapusta konzumovala usilovne, pretože ľudia boli presvedčení o zdravotných účinkoch nakladanej bielej kapusty.
Aj v Nemecku bola zelenina v minulosti často fermentovaná, aby si ju uchovala dlhšie a v zime si na nej pochutnala a dodala telu dôležité živiny a minerály. Na kvasené potraviny sa v posledných rokoch akosi zabúda. Teraz sa však zdajú najmä americkí foodblogeri fermentované jedlo aby sami objavili a pilne písali o „fermentovanom jedle“. Pretože toto je vďaka fermentačnému procesu bohaté na prírodné probiotiká, ktoré môžu vrátiť črevo do rovnováhy.
Ale ktoré baktérie sa musia predovšetkým uviesť do rovnováhy?
V čreve sú dve hlavné skupiny baktérií. Bacteroidetes a Firmicutes. Posledné menované sú určené na ukladanie čo najväčšieho množstva kalórií. Bacteroidetes sú pridružené antagonisty. V zdravom čreve je pomer baktérií 1: 1. Použitím tukových a tenkých myší sa však dalo preukázať, že tučné myši mali väčší podiel Firmicutes. To isté sa dá povedať o ľuďoch. Ľudia s nadváhou majú vyšší podiel Firmicutes. Môže sa teda stať, že aj zdravé jedlá sa ukladajú do tukových zásob.
Fermentované potraviny môžu pomôcť vrátiť črevnú flóru späť do rovnováhy. Väčšie množstvo je však potrebné najmenej trikrát týždenne.
Schudnite pomocou fermentovaných potravín
Kvasené potraviny vám tiež môžu pomôcť pri chudnutí, pretože sú bohaté na vlákninu. Tie zaisťujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. Tiež napučiavajú v črevách, stimulujú pohyb čriev, a tým aj trávenie.
Probiotikum nie je vždy dobré
Mnoho jogurtov alebo kefírových nápojov označených ako „probiotické“ nájdete na pultoch supermarketov. Ale len veľmi málo z nich je skutočne zdravých. Pretože veľa ovocných výrobkov obsahuje veľa cukru, a teda aj dostatok kalórií. Iné je to s prírodným jogurtom a kefírom. Tu k nim máte prístup! S kyslou kapustou je treba tiež niečo zvážiť. Kupujte surové alebo neošetrené kyslé kapusta - najlepšie v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou (pozor na etikete!). Pretože konvenčná kyslá kapusta sa zvyčajne zahrieva na viac ako 80 stupňov. Baktérie sa tak zničia.
Domáce kvasenie
Môžete samozrejme tiež kvasiť sami. Zelenina sa zvyčajne musí marinovať iba v osolenej vode. Soľ a voda ničia škodlivé baktérie. Mliečne baktérie sa však môžu úžasne množiť. Fermentačný proces však rozhodujúcim spôsobom závisí od teplôt a obsahu solí. Tu je potrebný malý cvik.
Všeobecne je veľa druhov zeleniny vhodných na kvasenie. Vyskúšajte napr. B. s mrkvou, kapustou, červenou repou alebo cibuľou.