Schudnite Prečo vaše gény môžu za svoju túžbu po tuku
Ste sotva schopní ovládnuť svoje chute na tučné jedlá? Vysvetlíme, do akej miery vaše gény ovplyvňujú túto nezdravú preferenciu.
Chute na jedlo sú zjavne odlišné, rovnako ako aj chute. Niekedy naozaj nemôžete urobiť niečo pre svoje preferencie - napríklad, keď vám napadnú čipy, zaliajú vás ústa. Možno to viete. A najneskôr keď sa poddáte neodolateľnej chuti, okamžite sa objaví svedomie. O to nepríjemnejšie je, keď sa vaša priateľka zahryzne do jablka vedľa vás a je s ním spokojná a šťastná ... Ale prečo je to tak? Prečo mastné jedlo dráždi niektorých ľudí viac a niektorých menej? Na túto otázku sa zamerala štúdia z USA zverejnená na „akademických.oup.com“.
Chute môžu byť dosť nepríjemné, hlavne v práci: Ale s alternatívami občerstvenia v nasledujúcom videu môžete urobiť veľa vecí správne!
Blíženci dávajú indície
Výsledky štúdie vedcov z Monell Chemical Senses Center, nezávislého vedeckého ústavu na univerzite vo Philadelphii, boli zverejnené v časopise „Medical Senses“. Vedci sa špecializujú na reakcie testovaných osôb na rôzne chute. V konkrétnom prípade išlo o „zistenie viac o mechanizmoch vnímania tuku v potrave“. Preto „bolo požiadaných 398 ľudských dvojčiat, aby ohodnotili tučnosť a ohodnotili, ako veľmi sa im páči šesť druhov zemiakových lupienkov, ktoré sa líšili obsahom tuku,“ uviedli vedci.
Svoje testované osoby - dvojčatá dospelých a dvojčatá dizygoti - našli na výročnej konferencii dvojčiat, „Twin Days Festival“, ktorá sa konala v Twinsburgu v americkom štáte Ohio. Údaje použité v štúdii o tukoch sa zhromaždili v roku 2018. Podmienkou účasti bolo okrem plnoletosti aj to, že nedošlo k tehotenstvu, alergii alebo precitlivenosti na mlieko.
Výskumný prístup vedeckého tímu
Tím Philadelphie sa zameriava na „senzorickú výživu“, čo znamená študovať, ako chuť a vôňa jedla a nápojov ovplyvňuje výber jedla a nápojov a kvalitu stravy - a ako na ne vplývajú tieto výbery potravín. ovplyvňujúce ľudské zdravie alebo choroby. Aj keď mechanizmy zapojené do túžby po nezdravých, sladkých potravinách boli preskúmané pomerne dobre, v prípade tukov z potravy to tak nie je. Malo by sa preto podrobnejšie preskúmať, do akej miery existuje priame spojenie medzi chuťovými bunkami a oblasťami odmeňovania mozgu a či sú tuky a mastné kyseliny vnímané rozdielne aj na základe chemických zložiek a rozdielov v textúre.
Jedným z prístupov vedcov bolo vyhodnotiť rozdiely vo vnímaní od človeka k človeku - a zistiť, či je vnímanie tukov v strave geneticky predurčené a dedičné a ktoré gény sú relevantné. Z tohto dôvodu boli vybrané dvojice monozygotov a dizygotov, aby bolo možné urobiť závery o genetickej dispozícii.
Priebeh štúdia
Testované osoby boli požiadané, aby vyskúšali šesť druhov lupienkov s rôznymi úrovňami tuku vo vopred stanovenom poradí a potom ich ohodnotili. Ktoré chutili najlepšie, ktoré boli mastné? Chrumky vyzerali rovnako, ale líšili sa obsahom tuku a mastnými kyselinami s dlhým reťazcom. Vyhodnotenie sa uskutočňovalo pomocou tabuliek, na ktorých by sa mala v niekoľkých fázach zaškrtnúť subjektívna chuť a hodnotenie príslušnej tukovosti. Okrem toho boli položené otázky o „chrumkavosti“ a „slanosti“ .
Zároveň bol pomocou vzoriek slín vyšetrený genotyp účastníkov - t. J. Celé gény organizmu.
Prekvapivý výsledok štúdie o chuti na tučné jedlá
Záver: Výsledok by sa mohol potvrdiť, že chuť na tučné jedlá, minimálne na tučné chipsy, je podmienená geneticky. Štúdia ukázala, že identické dvojčatá považovali rovnaké odrody za obzvlášť chutné, zatiaľ čo identické, t. J. Geneticky odlišné, dvojčatá tiež mali odlišnú chuť a odlišné preferencie.
Vedcom sa navyše podarilo identifikovať dve genetické varianty v dvojvaječných dvojiciach, ktoré by mohli spôsobiť preferencie tučných jedál. V každom prípade sa potvrdzuje predpoklad, že gény určujú naše vnímanie chutí, a teda túžbu po mastnom jedle.
A čo to znamená pre naše stravovacie správanie?
Americká štúdia dvojčiat bola pokusom zistiť, do akej miery ovplyvňuje naša genetika vnímanie tukov v potravinách. Vedci však poukazujú na to, že konkrétne tvrdenia možno spočiatku robiť iba o zemiakových lupienkoch.
Vedci potom popísali efekt učenia z rôznych analýz slovami, že sa stanovilo, „že preferencia tejto tuhej potravinovej matrice, zemiakových lupienkov, s rôznymi koncentráciami tukov bola podobnejšia u geneticky identických dvojčiat ako u neidentických dvojčiat. Hodnotenia tuku boli tiež dedičné, ale menej, čo je v súlade s výsledkami našich štúdií o iných chuťových modalitách. ““ Do akej miery sa to dá zovšeobecniť pre iné tučné jedlá, zostáva nateraz otvorené. Nasledovať budú ďalšie štúdie.
Hovorí sa však, že táto genetická prednosť nie je povolením pre nezdravé jedlo. Koniec koncov, stále si vyberáte, čo budete jesť. Akákoľvek môže byť túžba. Mimochodom, preferencia sladkostí je geneticky zdedená u každého a dokonca funguje aj u bábätiek. Pretože sladké veci znamenajú výrobu energie. Napríklad kanadská štúdia z roku 2008 dokázala aj to, že existuje génová mutácia, ktorá spôsobuje, že postihnutí chcú jesť veľa sladkých vecí.