Kalórie a nutričné ​​hodnoty olivového oleja - všetky informácie o ňom

V priemere obsahuje olivový olej okolo 800 - 900 kalórií (kcal), čo zodpovedá výhrevnosti okolo 3 300 kJ. Jedna polievková lyžica (v kuchárskych knihách zvyčajne skratkou el) má asi 80 - 100 kalórií. Jedna polievková lyžica sa rovná trom lyžičkám. Spočiatku sa to môže javiť ako veľa a rýchlo sa naskytne otázka, či by z vás mohla byť tučná? Aby sme im dokázali odpovedať, pozrime sa bližšie na zložky olivového oleja. Na stránke Olivový olej pre zdravie a účinky sme už opísali, že olej z olivovníka je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá pri odpovedi na otázku, či vás olivový olej zbaví tuku. Faktom je, že naše telo potrebuje tuk. Spolu s bielkovinami a sacharidmi patrí medzi základné ľudské živiny. Je to tiež náš najdôležitejší zdroj energie a chráni napríklad naše telo pred stratami tepla.

K tomu sa pridáva prísun jedného z najdôležitejších orgánov, mozgu. Bez nasýtených tukov nemôže mozog správne absorbovať dôležité omega-3 mastné kyseliny.

Tuk je navyše nositeľom vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú zodpovedné za metabolizmus, rast kostí a zrak. Ak však telu dodáte príliš veľa tuku, napríklad vo forme nasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, alkohole alebo vo veľkom množstve mäsa, má to nepriaznivé účinky. Dostupný prebytok sa v tejto chvíli ukladá v tukových bunkách. Výsledkom je obezita a choroby.

Sú kalórie z olivového oleja dobré pri chudnutí?

Pri varení môže olivový olej ušetriť kalórie. Je veľmi vhodný aj pri diéte. Štúdie preukázali, že nenasýtené tuky sú nielen prospešné pre zdravie, ale zohrávajú dôležitú úlohu aj pri ich odbúravaní. Je dokázané, že polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, rybách, semenách, orechoch a listovej zelenine, podporujú spaľovanie tukov. Omega 3 mastné kyseliny, ktoré obsahuje, zabezpečujú, že telo potrebuje menej inzulínu. Omega 3 má tiež tú výhodu, že má protizápalové účinky. Tí, ktorí dodržiavajú diétu alebo počítajú kalórie, by si mali byť vedomí týchto vlastností.

Porovnanie s inými olejmi

Ak sa pozriete na výživovú tabuľku iných olejov, ako je slnečnicový, repkový alebo kokosový, zistíte, že sa takmer nelíšia počtom kalórií. Dôvod, prečo ľudia venujú toľko pozornosti a pýtajú sa na olivový olej, nie je ten, že iné oleje majú v porovnaní s nimi podstatne menej kalórií. Dá sa preto predpokladať, že je to preto, lebo sa často spája so studenými jedlami a šalátmi.

Pri porovnávaní je nevyhnutné venovať pozornosť tomu, či bol olej lisovaný za studena alebo za tepla. V druhom prípade síce neovplyvňuje kalórie, ale ovplyvňuje aromatické látky v oleji. Tieto sa pri rafinovaných olejoch strácajú. Rovnako ako znečisťujúce látky, ktoré obsahuje.

Záver: olivový olej má vysoký obsah kalórií. Ale…

Kalórie a výživové hodnoty olivového oleja sa vždy počítajú na 100 ml, ako je to v prípade všetkých ostatných jedál. Do šalátov alebo k jedlám často stačí jedna polievková lyžica alebo jedna až dve polievkové lyžice. Spravidla ešte menej na vyprážanie, grilovanie a varenie. Ak sa pozriete aj na ingrediencie, rýchlo uvidíte, že olivový olej je veľmi zdravý a v kombinácii s inými potravinami ideálny pre diéty. V zriedkavých prípadoch je veľa kalórií celkom prijateľných.

---