Schudnite zimné jedlá bez veľkého množstva kalórií

Je to také ľahké

Zimné jedlá bez veľkého množstva kalórií

1. 2. 2015, 9:31 | dpa

schudnite

Šošovicová polievka je výdatná, ale dá sa pripraviť aj s nízkym obsahom tuku. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Vianočná husa, dusené mäso a vyprážané zemiaky: výdatné domáce varenie je v zime tradíciou. Výsledkom je pocit plnosti a kíl navyše. Zimná kuchyňa nemusí byť taká náročná: Zložky, ktoré sú menej tučné a sacharidové a ľahko sa pripravujú, vytvárajú rozmanitosť a sú prospešné pre vaše zdravie.

BMI kalkulačka
Je vaša váha v zelenej oblasti?

Vyskúšajte našu kalkulačku BMI.

Pri výbere prísad platí nasledujúce pravidlo: potraviny bohaté na vitamíny a minerály by mali byť na stole pravidelne a hojne zastúpené, zatiaľ čo jedlá s obsahom tukov a sacharidov sú oveľa menej bežné.

Kapusta a červená repa sú teraz v sezóne

„Okrem kapusty je teraz v sezóne chrumkavá mrkva a červená repa. Obe sú ideálne pre čerstvé šaláty,“ hovorí Anke Hennig, ktorá v Hamburskom vzdelávacom centre pre dospelých organizuje kurzy varenia.

Lektor obzvlášť rád kombinuje rôzne druhy zeleniny so zimnými šalátmi a najmä s citrusovými plodmi: "Vždy prinesú štipľavú sviežu notu. Najradšej mám šalát z červenej repy a pomaranča."

Aj šošovicový guláš môže byť ľahký

Typickými zimnými ingredienciami sú aj výživné strukoviny. Podávajú sa hlavne v dusenom mäse, ako šalát alebo ako karbonátka. Šošovka, hrášok a podobne patria medzi menej ľahko stráviteľné jedlá, je však možné ich pripraviť tak, aby neboli ťažké v žalúdku.

„Začína sa to výberom strukoviny: Malá, oranžová šošovica alebo švábska horská šošovica obsahujú podstatne menej plynu ako veľká, široká fazuľa a dajú sa pripraviť bez veľkého namáčania,“ vysvetľuje Daniela Kluthe-Neis z Nemeckej spoločnosti kvalifikovaných odborníkov na výživu a odborníkov na výživu v Tübingene.

Korenie uľaví žalúdku

Korenie, najmä majoránka a oregano, sú tiež prospešné pre trávenie. Svojimi éterickými olejmi, horkými a trieslovinami, stimulujú prácu žlče a pečene. A tiež dávajú duseným mäsám a mäsovým jedlám špeciálne príchute.

Pokiaľ ide o mäso, nemôže byť na škodu sledovať veľkosť porcie a obsah tuku. „V mnohých jedlách možno mäso s vysokým obsahom tuku nahradiť mäsom chudším,“ hovorí Hennig. Chrbát Iberico je vynikajúcou alternatívou k praženiu krusty. Namiesto výdatnej slaniny môžete k dusenému alebo jahňaciemu šalátu pridať ľahké kuracie mäso.

Malé triky uľahčujú zimné jedlo

Je lepšie vyhnúť sa chlebu alebo majonéze. Pri ostatných prísadách s vysokým obsahom tuku je zámena dobrým mottom: „V závislosti od receptúry môže byť krém aspoň čiastočne nahradený mliečnym alebo sójovým krémom,“ hovorí odborníčka na výživu Kluthe-Neis. „Ak sa jedlo už nebude silno ohrievať, postačí nám desať percent kyslej smotany.“

Namiesto crème fraîche alebo kyslej smotany sa môže použiť odstredený jogurt alebo nízkotučný krémový syr. Polovica tvarohovej kôrky na kastróliku môže pozostávať zo strúhanky. A polievka alebo prívarok sa stane krémovým s pretlačenou zeleninou, zemiakovou kašou alebo instantným zemiakovým práškom, a to aj bez smotany.

Varenie v pare alebo vo fólii šetrí tuk

„Obzvlášť šetrné sú metódy prípravy v pare, varenie v rímskom hrnci alebo vo fólii v rúre,“ hovorí Kluthe-Neis. Nemusíte sa vzdávať lahodných pražených aróm: „Bravčové filé sa dá dusiť vo vákuu pri nízkej teplote. Na konci sa na krátko posadí znovu do panvice na pečené arómy„ post mortem “,“ hovorí Anke Hennig. Táto metóda významne znižuje množstvo potrebného tuku.

  • Myšlienka receptu:Šošovicová polievka
  • Chutné a individuálne:Tieto racletky zaisťujú väčší pôžitok
  • Dusené mäso:Sauerbraten, ktorý sa vám rozplýva na jazyku
  • Video:Šalátová zálievka zo skla

Ak sa kombinujú ľahké prísady s ťažkými prísadami a podľa toho sa pripravia, získa sa veľa. "Existuje veľa jedál - napríklad pečená v hrnci alebo kačka s knedľou -, ktoré konzumujeme hlavne v zime. Určite sú oprávnené a nemali by sa démonizovať," hovorí hviezdny kuchár Herrmann. Ak kačici pred krémovou polievkou predchádza vývar a po nej nasleduje pena namiesto čokolády šalát s citrusovými plodmi, vyváženie kalórií sa enormne zlepší.