Schudnúť - Vypadnúť z diéty Šialenstvo - Zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Diétne šialenstvo: veľké meranie po jedle
Otvoriť obrázok na novej stránke
Tanier s kačkou, červenou kapustou a zemiakmi: Ak chcete schudnúť, musíte jesť menej kalórií, ako telo spotrebuje.
Diéty sa menia ako móda oblečenia: niekedy sa sacharidy považujú za hriech, niekedy tuk pridáva kilá. Existuje len jedna cesta k úspešnej strave
Medzi rokmi nikto nemastní. To znie upokojujúco, ale vyžaduje si to doplnenie: Ani v týchto niekoľkých dňoch nechudnete. Prinajmenšom nie vtedy, keď ide o viac než len o dôsledky slávnostného pozlátka.
Nestojí to za to sa aj tak vážne znepokojovať. Jedli ste príliš veľa, príliš ste sa napili a niekoľko dní ste sa nehýbali? Tak bud. Hlavné je, že chutilo. Ak skutočne ide iba o jedno alebo dve kilá z dovolenky, padnú opäť ako ihly vianočného stromčeka aj bez diéty.
Ale tí ľudia, ktorí si myslia, že ich problém s váhou je vážnejší, sa musia rozhodnúť. Kapustová polievka, maličkosti, kombinovanie jedál alebo diéta z doby kamennej?
Prestaň. Na chvíľu zabudnite na všetko šialenstvo a pripomeňte si jeden poznatok, ktorý - dosť úžasný pre výskum výživy - už roky pretrval všetky módy: Každá úspešná strava je otázkou jednoduchej aritmetiky a trpezlivosti. Ak chcete schudnúť, musíte jesť menej kalórií, ako telo spotrebuje.
Je to také banálne, ako to znie. Váhu nezaujíma, z ktorej potraviny pochádza energia. Čas pravdepodobne tiež nezáleží; prepychové raňajky vás urobia tučnými ako večera s rovnakým množstvom kalórií. V každom prípade bude chvíľu trvať, kým kilogramy natrvalo zmiznú; kilo chudnutia za týždeň je realistický cieľ.
Z čisto matematického hľadiska funguje aj najjednoduchšia zo všetkých diét, priateľská, robustná výzva „zjesť polovicu“. Príjemné jedlo a počítanie však majú navzájom menej spoločné ako hotová pizza a hviezdna kuchyňa. Môže to chvíľu dobre fungovať, ak svoje obvyklé porcie nakrájate na polovicu.
Ale ak to dokážete udržať a chudnúť, pravdepodobne aj tak nebudete mať vážny a naliehavý problém s hmotnosťou. Pretože ako to môže znieť rušivo výchovne - aj tu je veľa mantry odborníkov na výživu, že chudnutie funguje, iba ak si dlhodobo zvyknete na inú stravu.
Nízky obsah tuku s nízkym obsahom sacharidov
Mnoho diétnych guru sa už dlho zasadzuje za to, že musí mať nízky obsah tuku. Nemci od 80. rokov poslušne znížili spotrebu tukov v priemere o päť percent. Mnohí však nie sú spokojní so svojou hmotnosťou. Pre fanúšikov s nízkym obsahom tuku je napriek tomu ľahké argumentovať, koniec koncov, jeden gram tuku obsahuje deväť, čo je zhruba dvakrát viac kalórií ako rovnaké množstvo sacharidov alebo bielkovín. Aj pri malom množstve tučného jedla spotrebujete pomerne veľké množstvo energie, často bez toho, aby ste si to všimli.
Hlavným dôvodom, prečo diéta s nízkym obsahom tukov znižuje hmotnosť, je preto pravdepodobne menej spôsobený nízkym obsahom tuku ako nízkym obsahom kalórií. Takto to vidí Lee Hooper z University of East Anglia v Norwichi a jeho spoluautori v nedávno publikovanej analýze niekoľkých štúdií s celkovým počtom viac ako 73 500 účastníkov.
To však zároveň znamená, že nepomáha konzumácia tukov, ak napríklad cukor ušetrené kalórie vyrovná. Na druhej strane môžete chudnúť aj s vysokým percentom tukov, ak je len celková energia nízka.
A čo všetky ostatné múdrosti o tuku a chudnutí, ako populárna myšlienka, že nasýtený tuk v klobáse vás robí tučnejším ako nenasýtený v olivovom oleji? Neexistujú o tom spoľahlivé dôkazy a mnoho odborníkov sa tiež zasadzuje o ideologické vyčistenie. S najväčšou pravdepodobnosťou vám každá kalória urobí rovnaký tuk - bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza.
Tento argument možno použiť aj proti takzvaným nízkosacharidovým diétam, ktoré pri svojej najprísnejšej interpretácii démonizujú takmer všetky formy sacharidov. Namiesto toho poskytujú dostatok bielkovín, ktoré sú podľa viacerých štúdií minimálne dobré na plnenie.
Ale tí, ktorí to s nízkym obsahom sacharidov myslia skutočne vážne, jedia takmer výlučne mäso, ryby a vajcia - a po niekoľkých dňoch pravdepodobne tajne tápete v kuchyni a zjete hrubý krajec chleba. Väčšina ľudí považuje za veľmi ťažké prerušiť príjem sacharidov a nič neohrozuje ich úspech rovnako ako nespokojnosť s tým, čo im umožňuje diétny plán.
Už len z tohto dôvodu sú všetky diéty zamerané na jednu potravinu na prvom mieste v zozname výživových nezmyslov. Kapustová polievka, ananás, vajce a všetky ostatné mono diéty sú tým najhlúpejším pokusom o otestovanie vašej vôle. Ani ten, kto konzumuje iba dusenú zeleninu, nerobí svojmu telu dobre.
Čo iné pomáha pri chudnutí
Druhým extrémom, a to stravou veľmi náročnou na mäso, je diéta paleo alebo doba kamenná. Je to založené na predpoklade, že telo sa ešte neprispôsobilo väčšine potravy, ktorá je dnes k dispozícii. Pretože v dobe kamennej neboli rezance, sú dodnes tabu.
Myšlienka je čoraz módnejšia, ale z vedeckého hľadiska je otázna. Čo ľudia v dobe kamennej skutočne jedli a v akom množstve, je menej známe, ako naznačuje táto diéta. Koniec koncov, zvyčajne poskytuje vysoký podiel zeleniny a ovocia.
Aj zástancovia kombinovania potravín majú malú dôveru v schopnosti tela. Dodržiava zásadu samostatnej konzumácie iba sacharidov a bielkovín. Telo údajne nemôže tráviť oboje spolu. Podľa väčšiny štúdií je to nezmysel, ale veľa receptov kombinujúcich jedlo obsahuje málo kalórií a celkovo primerané výživové zloženie. Táto metóda je vhodná najmä pre ľudí, ktorí majú radi biochemické hry na myseľ, majú disciplínu a majú dostatok času na plánovanie jedla.
Čo vám však zostáva po užitočných radách, ak sa chcete stravovať jednoducho a stále rozumne? Predovšetkým oslobodzujúce pozvanie, aby ste sa príliš netrápili, a zopár nenápadných rád. Jedzte trochu všetkého s celkovým nízkym počtom kalórií. „Zdravé zmiešané jedlo“ sa nazýva odborník na výživu. Obsahuje veľa zeleniny, ktorá vďaka veľkému objemu plní žalúdok bez toho, aby poskytovala veľa energie.
Ďalej platí: Vyhýbajte sa kalóriám, ktoré vás nenasýtia, napríklad v sladkých nápojoch - patrí sem aj ovocný džús. Prestaňte jesť, keď ste plní. Doprajte si dostatok spánku a pohybu. To druhé pomáha hlavne cítiť sa pohodlnejšie. Na druhej strane, aby sa dali vybudovať svaly, ktoré vo veľkom spaľujú kalórie, musí byť pracovné zaťaženie veľmi veľkorysé.
Či to všetko dávno nevieme? A stále si robíte starosti s tým, či sa do leta zbavíme prebytočných kilogramov? Neboj sa, bude to v poriadku. Nemusí to byť práve prichádzajúce leto.