Viac ako korenina škorica a jej výhody i nevýhody z hľadiska zdravia!
Blíži sa vianočné obdobie a s ním aj čas na sušienky, perníky a iné zimné Dobroty . Jedno korenie sa teší zvláštnej pozornosti - škorica. Nielen vo vianočnom období, ale po celý rok je mletá kôra stromov z vavrínovej rodiny obľúbeným doplnkom všetkých druhov sladkých i slaných pokrmov, najmä medzi športovcami, ktorí majú vedomie a zdravie. Jeden často počuje, že škorica má údajne výhody z hľadiska nášho metabolizmu, a preto sa používa aj ako doplnok výživy. V závislosti od odrody a množstva sa mu však pripisujú aj negatívne účinky.
Čo je to vlastne škorica?
Než sa dostaneme k škorici a jej výhodám, musíme si najskôr ujasniť, čo vlastne konzumujeme. Škorica je korenie, ktoré sa získava z kôry stromov, ktoré sa tradične používajú aj ako liečivá rastlina. Zatiaľ čo jeho zložky vo veľkej miere rozpustné vo vode si často nájdu cestu na stojan na korenie ako prášok alebo tyčinka, olej zo škoricovej kôry sa používa aj v kozmetike na aplikáciu na pokožku. Táto skutočnosť je dôležitá, pretože niektorí ľudia sa snažia vyhnúť požitiu prísad rozpustných v tukoch, ktoré nazývame aj „kumaríny“.
Kumarín je molekula, ktorú nájdeme v rôznych rastlinách, ale vyskytuje sa v obzvlášť vysokých koncentráciách v takzvanej kasínej škorici. Súčasné vedecké predpoklady tvrdia, že nadmerný príjem kumarínu vedie k poškodeniu orgánov pečene a obličiek, čo sa pozorovalo pri pokusoch na zvieratách [1]. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vo svojom vyhlásení z roku 2012 uviedol, že prípustná dávka (TDI) kumarínu bola 0,1 miligramu na kilogram telesnej hmotnosti [2]. Táto hodnota sa považuje za množstvo, ktoré je možné prijímať denne po celý život bez poškodenia zdravia. Tiež sa predpokladá, že kasia škorica má priemerný obsah kumarínu 3000 miligramov na kilogram [2]. Osoba s hmotnosťou 80 kilogramov by preto mohla skonzumovať každý deň len necelých 2,7 gramu kasiovej škorice bez akýchkoľvek zdravotných následkov, ale dlhodobo by nemala túto hodnotu prekročiť.
Je dôležité si uvedomiť, že cejlónska škorica je drahšia ako škorica kasia. Mletá škorica, ktorú si bežne môžeme kúpiť v supermarkete, je zvyčajne kasiová škorica. Pokiaľ nie je na obale výslovne uvedené ako „cejlónska škorica“.
Škorica a jej zdravotné výhody
Najbežnejším tvrdením o škorici a jej výhodách je zníženie hladiny cukru v krvi a regulácia cukrovky a prediabetes typu II. Aj keď Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zatiaľ nezverejnil zdravotné tvrdenie týkajúce sa tohto účinku a výrobcovia potravín a doplnkov obsahujúcich škoricu v EÚ s ním nesmú inzerovať, máme niekoľko údajov, na ktoré sa môžeme pozrieť.
Škorica a regulácia hladiny cukru v krvi
Metaanalýzy zamerané na účinky škorice na hladinu cukru v krvi zistili a Zníženie hladiny cukru v krvi nalačno demonštrovať, aká je výhoda pre diabetikov typu II [5, 6]. Niektoré výskumy však zlyhali žiadny významný vplyv na hladiny HbA1c dokázať [6, 7]. Štúdie, ktoré preukázali vplyv na tento parameter, na druhej strane pozorovali iba mierne zníženie HbA1c [8]. HbA1c predstavuje marker pre dlhodobú kontrolu hladiny cukru v krvi a má význam pre diagnostiku prediabetes a cukrovky typu II ako samotný obsah cukru v krvi nalačno.
Vyššie uvedené štúdie používali dávku v rozmedzí od jeden až šesť gramov Škorica Iné štúdie však už dokázali znížiť množstvo 500 miligramov Ceylonská škorica našla určité výhody, pokiaľ ide o hladinu cukru v krvi [8]. Na základe týchto výskumov sa nezdá, že vyššia dávka škorice nevyhnutne prináša viac výhod.
Odpoveď na glukózu: Prečo je odpoveď na sacharidy individuálna! 22. júla 2020 Simon Goedecke
Niektorí tvrdia, že sa musia pozerať iba na potraviny, ktoré majú vysoký obsah sacharidov a tuky; iní sú presvedčení, že jediný spôsob, ako sa dostať do formy, je jesť stravu s vysokým obsahom sacharidov. Nakoniec vieme, že o prírastku alebo chudnutí rozhoduje práve kalorická rovnováha. Je však možné, že nie všetci ľudia sú rovnako dobrí [...]
V praxi to znamená, že škorica má preukázané výhody z hľadiska kontroly hladiny cukru v krvi, ale nie sú nijako prekvapivo silné. Namiesto toho použite korenie jedným z niekoľkých rozumných opatrení ak zistíte, že je potrebné zlepšiť kontrolu cukru v krvi. Zdravé percento tuku v tele a cvičenie sú nepochybne dva najdôležitejšie faktory, ktoré prispievajú k zdravému využívaniu sacharidov v tele.
Škorica a kardiovaskulárny systém
Štúdie zaoberajúce sa škoricou a jej prínosmi vo vzťahu k cukru v krvi často analyzujú aj hladinu lipidov v krvi a profil cholesterolu, čo sú dôležité markery pre zdravie kardiovaskulárneho systému. Bola nájdená metaanalýza Zlepšenie triglyceridov a celkového cholesterolu požitím škorice [10]. Ak sa však pozrieme najmä na HDL a LDL cholesterol, nebolo možné pozorovať žiadne významné zmeny [10]. Jedna z metaanalýz však naznačuje mierne zvýšenie HDL cholesterolu u diabetikov [6].
V porovnaní s inými potravinovými prísadami alebo doplnkami, ako sú omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, je účinok škorice na markery kardiovaskulárneho zdravia dosť malý. Ďalšie štúdie naznačujú mierne zníženie krvného tlaku [9, 11]. Rozsah tohto účinku nemôže sám vyliečiť chronicky vysoký krvný tlak, ale môže k nemu prispieť v kontexte iných opatrení.
Omega-3 mastné kyseliny - jedlo, kapsuly a dôležité informácie 12. septembra 2017 Danny Forster
Omega-3 mastné kyseliny sú skupina mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v ľanových semenách a morských rybách s vysokým obsahom tuku a hrajú zásadnú úlohu pre naše zdravie. Okrem iného sa podieľajú na zápalovom procese a môžu mať vplyv na hladinu našich lipidov v krvi. V posledných rokoch sa preto omega-3 mastné kyseliny čoraz častejšie využívajú ako doplnky výživy. Tu nájdete [...]
Škorica a zdravie zubov
Škorica má výhody pre zdravie zubov, ktoré sa dajú pripísať časti kôry rozpustnej v tukoch, najmä zlúčenine zvanej Cinnamaldehyd [12]. Rovnako ako iné rastliny, vrátane cesnaku, klinčekov alebo zeleného čaju, aj škoricový olej má antimikrobiálne vlastnosti, a preto by mohol pomôcť zabrániť zubnému kazu [13]. Zdá sa však, že niektorí ľudia hlásia príznaky podobné alergii z používania škoricového oleja [14].
Veci škorica asi nemôžu
Okrem vyššie spomenutých výhod škorice sa koreniu pripisujú aj ďalšie pozitívne vlastnosti. Mal by napríklad pomôcť pri chudnutí. Toto tvrdenie pochádza zo štúdií zameraných na pacientov s metabolickým syndrómom. Tento klinický obraz sa vyznačuje veľkou nadváhou a následkom toho u cukrovky typu II alebo prediabetes, ako aj ďalších následkov. Štúdie zistili, že škorica, ako je popísané vyššie, môže zlepšiť zdravie týchto pacientov. V tejto súvislosti bolo tiež pozorované zníženie obvodu pása [15, 16]. Zdá sa však, že to je skôr vedľajší účinok zlepšeného zdravia, ako by to bolo spôsobené kúzelnou vlastnosťou škorice spaľovania tukov.
Ďalej sa hovorí, že škorica zlepšuje zdravie pokožky. Táto výhoda sa však týka škoricového oleja namiesto škorice ako korenia a je dôsledkom jeho antimikrobiálnych a protizápalových vlastností. V izolovaných kožných bunkách sa pozorovalo, že olej zo škorice cejlónskej zmierňuje zápal [17]. Ďalšia štúdia ukázala, že škorica v kombinácii s medom pôsobí proti baktériám, ktoré spôsobujú akné [18]. Táto štúdia však prebiehala tiež v laboratóriu, a nie na ľuďoch. Zatiaľ nie je k dispozícii dostatok praktických údajov, ktoré by popisovali výhody škorice z hľadiska zdravia pokožky.
Celer a spol .: Pravda o potravinách so „negatívnymi“ kalóriami! 29. apríla 2020 Simon Goedecke
Ak sa pozriete na články v časopisoch pre domácich majstrov alebo na stránkach, ktoré tvrdia, že zdieľajú zaujímavé fakty a užitočné poznatky, narazíte na tvrdenie, že existujú jedlá, ktoré pri jedle a počas procesu trávenia spália viac kalórií ako oni. priviesť ich k telu. Takže málo potravín s negatívnym obsahom kalórií by malo [...]
Škorica a jej mínusy
O predpokladanej nevýhode brania škorice vo väčšom množstve sme už hovorili. Aj keď zatiaľ máme k dispozícii iba štúdie na hlodavcoch, ktoré tvrdia, že kumarín môže poškodiť pečeň a obličky, Existujú kritici, ktorí na základe vedeckej literatúry tvrdia, že na rozdiel od myší a potkanov majú ľudia dostatok enzýmov zodpovedných za štiepenie kumarínu. Kumarín preto nie je pre človeka toxický. Napriek tomu stále platia svetové varovania o riziku pre výživové ústavy, ktoré by sme nemali preventívne ignorovať.
Okrem predpokladaných účinkov na orgány nie sú doposiaľ známe žiadne závažné vedľajšie účinky. Škoricový olej alebo škorica v žuvačkách môžu u niektorých ľudí spôsobiť príznaky podobné alergii Sčervenanie kože alebo zápal viesť. V takom prípade je lepšie látku používať iba ako korenie v miernych dávkach. Navyše, vzhľadom na to, že škorica môže mať výhody z hľadiska hladiny cukru v krvi, mohla by sa u citlivých osôb zvýšiť mierne príznaky nízkej hladiny cukru v krvi (hypoglykémia) poď.
Ako používať škoricu?
Kumarín sa nachádza iba v časti škoricovej kôry rozpustnej v tukoch, zatiaľ čo látky známe pre jeho zdravotné výhody sa nachádzajú väčšinou vo vode rozpustnej časti. Príprava tyčinky škorice v horúcej vode ako čaju by preto mala byť bezpečná a efektívna. V opačnom prípade vyššie uvedené štúdie ukazujú pozitívne účinky v rozmedzí od 500 miligramov až šesť gramov škoricového prášku denne. Ak sa korenie nepoužíva iba na občasné zjemnenie jedla, ale aj na zlepšenie kontroly cukru v krvi alebo kardiovaskulárneho zdravia pri každodennej konzumácii, mala by sa použiť cejlónska škorica.
Záver a zhrnutie
Ak si niekto želá používať škoricu na zlepšenie zdravia, malo by sa to považovať za ďalší faktor, nie však za jediný prostriedok na prevenciu alebo liečbu cukrovky alebo srdcovo-cievnych chorôb. Jeho užívanie ako doplnok k liečbe cukrovky alebo k diéte na zlepšenie kontroly hladiny cukru v krvi, hladiny lipidov v krvi a krvného tlaku redukciou hmotnosti nepoškodí. Človek by mu tu však nemal pripisovať príliš veľký vplyv.
Ak máte tendenciu brať škoricu často a vo väčšom množstve kvôli jej príjemnej aróme, mali by ste si kúpiť cejlónsku škoricu, pretože obsahuje podstatne nižší obsah potenciálne škodlivej látky kumarínu. Ak sa užíva každý deň, nemalo by sa prekročiť množstvo okolo 33 miligramov škorice kasia na kilogram telesnej hmotnosti.
Krémová, silná, chutná
Príspevok zdieľaný Gannikus.de (@gannikus_germany) 18. októbra 2020 o 7:34 PDT
Primárny zdroj: Kurtis Frank: „Čo hovorí 24 štúdií o zdravotných výhodách škorice“, www.legionathletics.com
Zdroje literatúry: