Sebestačnosť Tu ľudia jedia iba to, čo rastie v záhrade - WELT
Jedáva sa tu iba to, čo rastie v záhrade
500 metrov štvorcových pôdy, tvrdá práca a vnútorný vzťah so zeleninou - to je všetko, čo je potrebné na nasýtenie štvorčlennej rodiny. Sedemdesiatročný Saxon Wolf-Dieter Storl žije v Allgäu, 30 rokov je na čele a teraz napísal knihu o „sebestačnosti“.
Svet: Pán Storl, živíte sa iba tým, čo sami pestujete a zbierate. Kedy ste naposledy hladovali?
Wolf-Dieter Storl: Bolo to pred mnohými rokmi, čo som nemal čo jesť. Keď som mal jedenásť, emigroval som s rodičmi do USA, do Nemecka som sa vrátil o 30 rokov neskôr, vo veku 40 rokov, s manželkou a deťmi. Vtedy sme nemali peniaze, žili sme ako polodivoké zvieratá a prežili sme len preto, lebo sme vedeli o divých bylinách, pretože sme vedeli, čo môžeme vo voľnej prírode jesť, pretože sme si hneď vyložili záhradu. V tom čase som zišiel z kopca z nášho majetku v Allgäu, odviezol som sa do Aldi a kúpil som nevyhnutné minimum. Som sebestačný, ale nie fanatik. Každú chvíľu idem do supermarketu.
Svet: S čím ste začali vo svojej prvej záhrade?
Storl: So všetkým, čo okamžite rastie a dá sa rýchlo zbierať: červená repa, paštrnák, mrkva, zemiaky. Vtedy som si nemohla dovoliť ani malé sadenice. Takže som prispôsobil odrody kapusty chladnému podnebiu v Allgäu a kúpil som si vrecia plné obilia. Pretože sme si nemohli dovoliť mlyn na obilie, múku som zomlel mlynčekom na kávu. Aby som si nejaké peniaze zarobil, písal som knihy na prenosnom písacom stroji. Záhrada tam stále je, ale už nie sme závislí na sto percent. Nemal som čas - príliš veľa bylinkových túr a prednášok. Ale 85 percent zeleniny si produkujeme sami.
Svet: Ste vegetarián?
Storl: Nie, mäso kupujem od ekologických poľnohospodárov v susedstve. Kedysi sme mali králikáreň. Ale zabitie nebolo moje. Bolo mi ľúto zvierat.
Svet: Aká veľká musí byť záhrada, aby uživila štyroch ľudí?
Storl: Záleží na. Každý, kto chce jesť kuracie vajcia, potrebuje viac priestoru a pred domom sa rýchlo zje krava. Len pre zeleninu stačí pre stredne veľkú rodinu plocha jedného alebo dvoch tenisových kurtov. Musíte len vedieť, ktoré rastliny spolu dobre rastú, musíte sa oboznámiť s striedaním plodín a dbať na najdôležitejšiu múdrosť v záhradníctve. Zemiaky potrebujú najviac priestoru, sú základnou potravinou. Potom nasleduje kapusta. Moja žena je Američanka, takže sadíme kukuricu. Vlastne zázrak v nadmorskej výške 950 metrov. Ale s vnútorným slnkom to môžete urobiť tiež.
Svet: Majte dva zelené prsty?
Storl: Samozrejme od indiánov z Čejenov a od indiánov som sa naučil iný pohľad na rastliny. Pre Indiánov nie sú rastliny iba botanickými štruktúrami, majú aj emocionálny, duchovný rozmer. Ťažko sa to však vysvetľuje, bez toho, aby to vyznelo tak hlúpo ezotericky. Mám rád rastliny, meditujem s nimi, a keď sú tu cudzinci, skoro ma to trápi. Keď som v záhrade, som v kontakte so zemou a rastlinami, na hlbokej, inej úrovni, nad rámec vedomostí hlavy.
Svet: Lopata, forma, pieskovisko. To deti milujú. Ako dieťa ste mali na mysli niečo iné: záhradu. Čo hovorili tvoji rodičia na tvoje čudné správanie?
Storl: Zasadil som kapustu a pozbieral som na ňu hnojivo z cesty do školy: trus koní. Moje rastliny rástli tak úžasne, že ma majiteľ nášho domu v Oldenburgu podozrieval z krádeže ich pôdy. Žena nechápala, že rastliny reagujú predovšetkým na láskavú starostlivosť.
Svet: Vaša zelenina rastie lepšie ako iné?
Storl: Povedzme to takto: Rastie lepšie ako na mnohých miestach.
Svet: Existuje rastlina, ku ktorej máte zvláštny vzťah?
Storl: Áno, pelyň. Je to jedna z najstarších rastlín v Európe, jedna z prvých od doby ľadovej. Bylina pôrodnej asistentky, ktorú šamani zvykli otvárať myseľ. Nie je na tom nič psychedelické, ani to nie je droga podľa zákona. Ale keď s ním fajčíte alebo zomeliete kvety, máte pocit, že sa vám otvára hlava. Mugwort bol dôležitý pre moju babičku z Krušných hôr. Ja v neho tiež verím. V dobe kamennej bolo zvykom fajčiť potné chaty s pelyňkom.
Svet: Teoreticky by sme mali mať novú dobu ľadovú už 10 000 rokov. Čo by si robil?
Storl: Videl som veľa tuhých zím. Potom je moja záhrada pod snehom a zelenina plní našu hľuzovkovú pivnicu. Ružičkový kel, pór a cibuľovitá kôra mohli skutočne zostať vonku na záhrade. Ale sú tu hraboše. Berú všetko, čo môžu. Chladné obdobie sa dá prežiť dobre. Ale je to férová drina. Mnohí, ktorí žijú v meste a snívajú o sebestačnosti, netušia, čo to znamená. Bývanie z vlastnej záhrady, bez skúseností, od nuly - myslím si, že by to zvládol málokto.
Svet: Tvrdá práca a znalosti nestačia?
Storl: To sa ukáže na jar. Je to najťažšie obdobie, keď všetko klíči a pučia. Keď divoká burina a burina zaútočia na záhradu. Musíte hnojiť, hrabať, hrable, sejať, sadiť, na malicherné záležitosti nie je čas. Hneď ako rastliny vyrastú, je najhoršie za nami. Potom sa musíte len ubezpečiť, že korene môžu dýchať, pôda neprekysľuje a všetko zostáva vlhké.
Svet: Váš najväčší nepriateľ medzi rastlinami?
Storl: Neexistuje, milujem ich všetkých. Existujú ľudia, ktorí sa rozčuľujú nad gaučovou trávou alebo svätojánskym korýšom. Len ich pri kopaní vyberiem a opatrne ich odnesiem koreňmi za plot. Niet rastliny, ktorá by ma otravovala. Mimochodom, ani hmyz a iné zvieratá, ak vezmete do úvahy striedanie plodín. Potom sú rastliny dostatočne silné na to, aby si poradili s akýmkoľvek škodcom.
Svet: Ako nájdu vaše deti všetku zeleninu? Nechceli by si niekedy dať cheeseburger?
Storl: Naše deti sa cítili znevýhodnené iba jedným spôsobom - nemali sme televízor. So všetkým ostatným boli do veľkej miery v poriadku.
Svet: Zeleninové nášivky ste si ozdobili záhradnými trpaslíkmi. Je to vec vkusu alebo má to praktický dôvod?
Storl: Záhradní trpaslíci zviditeľňujú sily pôsobiace v záhrade. Pred rokmi som bol pozvaný do talkshow na tému „Beckmann“. Spýtal sa ma, prečo veríš v záhradných trpaslíkov, nie je to dusno? Vtedy som bol zdvorilý človek a nič som nehovoril. Dnes by som mu povedal: Takúto otázku si kladie iba filistín. Trpaslíci symbolizujú dušu záhrady. Robia zo záhrady čarovné miesto. Je to viac ako len výrobné zariadenie.
„Sebestačný“. GU Verlag, Mníchov. 192 strán. 19,99 eur