Sedem alternatív k cukru - zdravé stravovanie

Cukor je oprávnene označovaný ako výkrm a inak dobre neprospieva nášmu zdraviu. Rafinovaný biely cukor, ktorý je možné kúpiť v supermarkete v lacnom kilo balení, obsahuje pomerne veľa kalórií bez akýchkoľvek výživných látok. Namiesto toho poškodzuje nielen naše zuby, ale aj metabolizmus a spôsobuje choroby, ako je cukrovka, obezita alebo neustále vyčerpanie.

Existuje niekoľko alternatív k bežnému stolovému cukru. (Foto: tycoon/Depositphotos)

Našťastie existuje niekoľko alternatív k cukru, ktoré môžu osladiť náš život o niečo zdravším spôsobom. Čím sú prirodzenejšie, tým lepšie. Cenné alternatívne sladidlá nájdete najmä v obchodoch so zdravou výživou.

1. Trstinový cukor, surový trstinový cukor a celý trstinový cukor

„Trstinový cukor“ znie spočiatku oveľa zdravšie ako „kryštálový cukor“. Tento pojem je však zavádzajúci, pretože tieto dva názvy sú homonymami pre náš normálny rafinovaný cukor. Na druhej strane to so surovým trstinovým cukrom a celým trstinovým cukrom vyzerá trochu inak.

Je pravda, že ani pri použití surového trstinového cukru problém s cukrom zďaleka nekončí. Je to varená šťava z cukrovej trstiny, ktorá má stále stopy minerálov, a preto je o niečo zdravšia ako biely kryštálový cukor. Celý trstinový cukor je ešte lepšia voľba. Na rozdiel od surového trstinového cukru sa varená šťava z cukrovej trstiny pri jeho výrobe nevyčíri.

2. zlatko

Starodávnym alternatívnym sladidlom je med. Je k dispozícii v nespočetných rôznych príchutiach a rôznych konzistenciách. Na každý vkus príde niečo.

Niektoré výhody medu sú zrejmé:

• Vďaka väčšej sladivosti má med nielen asi o štvrtinu menej kalórií ako cukor, ale ako prírodný produkt má aj oveľa viac výživných látok. Z tohto dôvodu by sa med nemal zahrievať ani inak spracovávať.
• Vysoko kvalitný med od včelára je dokonca kvalita surovej stravy! Obzvlášť dobrá povesť má novozélandský med Manuka.

Pri pečení je potrebné poznamenať, že med má výrazný vplyv na farbu a chuť pečiva: pridaním medu je cesto tmavšie a chuťovo pikantnejšie, ako je to pri vianočných sušienkach obvyklé.

Med pomáha nielen pri zdravej sladkosti, ale aj pri rôznych fyzických ochoreniach: Má reputáciu pri hojení rán a zmierňovaní zápalov, pri liečbe bolesti v krku a dokonca aj pri likvidácii choroboplodných zárodkov odolných voči antibiotikám.

3. Silné džúsy ako agávový sirup alebo jablkový sirup

Sladkosť hustých štiav pochádza hlavne z Fruktóza, the ovocie vlastný cukor. Obzvlášť časté je to Sirup z agáve z mexických kaktusov. Aj keď je agáve považovaná za liečivú rastlinu, nedokáže preniesť svoje sily na sirup, pretože pri varení sa stráca väčšina výživných látok.

Husté džúsy sa dajú pripraviť aj z obilia. Najčastejšie sa vyskytuje ryžový a jačmenný sladový sirup. Sirup sa dá pripraviť aj z kukurice, vždy však existuje riziko, že sa použilo geneticky modifikované zrno.

4. Javorový sirup

Javorový sirup by nemal chýbať na žiadnych slušných amerických raňajkách na palacinkách. Sladkosť hnedého kanadského sirupu je asi dvakrát taká silná ako u komerčného cukru. Výživové hodnoty javorového sirupu sú tiež celkom pôsobivé: má okolo 100 mg vápnika, 25 mg horčíka a 1,5 mg zinku na 100 g.

Javorový sirup obsahuje okrem iného vápnik, zinok a horčík. (Foto: akulamatiau/Depositphotos)

5. xylitol

Xylitol je náhrada cukru, ktorá sa často nachádza v žuvačkách alebo cukríkoch bez cukru. Fascinujúca vec na materiáli je jeho proti kazu a teda mimoriadne zdravý účinok na zuby.

Zo všetkých alternatív sa xylitol chuťou a sladkosťou najviac blíži cukru v domácnosti.
Podobná a často používaná v kombinácii náhrada cukru je Sorbitol. To však ľudské telo nie vždy dobre toleruje.

6. Stevia

Po nedávnom uznaní ako potraviny a sladidla je stévia na vzostupe. Nenápadná rastlina má obrovskú sladiacu silu, ktorá 300-krát prevyšuje normálny cukor. Ďalšou výhodou rastliny je, že - na rozdiel od iných druhov cukru a sladidiel - by podľa súčasného stavu výskumu nemala ovplyvňovať hladinu cukru v krvi. Preto sa stévia považuje za jednu z najzdravších a najmenej kalorických alternatív cukru.

Pri kúpe jedného by ste sa mali uistiť, že ho dostanete čistý produkt zo stévie ako prízemné listy, pretože tam, kde je na ňom stévia, často obsahuje väčšinou umelé sladidlá iba s malým podielom rastliny.

7. Fruktóza

K sladkej spokojnosti niekedy stačí kúsok ovocia. Napríklad müsli mení svoju príchuť pridaním banánov alebo jabĺk z neutrálneho na mierne sladký. Netreba podceňovať najmä účinky sušeného ovocia. Pretože sa zvyčajne vyrábajú veľmi šetrne, sú takmer rovnako cenné ako prírodné ovocie.

Vyhýbajte sa umelým sladidlám!

Z hľadiska kalórií je cukor ďaleko za umelými sladidlami. Ak sa však chcete uchýliť k zdravšej alternatíve k cukru, mali by ste sa vyhýbať cyklamátu sodnému, acesulfamu-K, aspartámu a spol. Dlhodobé účinky týchto chemických látok ešte neboli úplne preskúmané, je však veľké podozrenie, že spôsobujú rakovinu.

Všeobecne platí, že čím prírodnejšia je alternatíva cukru, tým je zdravšia. Je preto dôležité, aby ste nemali ruky od všetkých sladidiel, ktorých mená sami neviete vysloviť.

Autor: Redakčný tím FitundGesund
Informácie o autorovi: Lekárski redaktori a novinári
Vytvorené na: 06.06.2015
Revidované dňa: 01/01/2019

MOHLO BY STE ZAUJÍMAŤ

Koľko by ste mali vypiť denne?

Každý vie, že by ste mali piť dostatok po celý deň. Koľko sa však teraz skutočne vyžaduje? Od čoho to závisí? Kedy musíte piť viac?

Zeleninová kopa v zime

Kto hovorí, že v zime nie je zelenina? Najprv musíte vyskúšať veľa a niečo z toho chutí v zime ešte lepšie ako v lete.

Hlad alebo nuda?

Stravovanie z nudy nie je z dlhodobého hľadiska zdravé. Niekoľkými trikmi sa však v tom môžeš zastaviť.

Prvých 5 zdrojov zinku

Zinok je dôležitý stopový prvok, z ktorého profitujú najmä športovci a tehotné ženy. Je dôležitý pre metabolizmus a imunitný systém.

---