Sedem receptov pripravených s vynikajúcou chuťou a málo kalóriami Freedom
Petre Dobrescu, sobota 7. januára 2017, 23:00
Na Vianoce, Silvester a Svätý Ján sme si dopriali pochúťky bez toho, aby sme mysleli na siluetu. Dnes, keď už všetky tieto sviatky uplynuli, môžeme začať jesť ľahšie, zdravšie a diétnejšie, dať pečeni šancu na odpočinok po kulinárskom prebytku a postavu na zotavenie po kalorickom bombardovaní.
Pomarančový pstruh
Zloženie: 4 filety zo pstruha, pomaranč, hrsť hrozienok, granátové jablko, stonka zeleru, cibuľa z feniklu, soľ, korenie, lyžica olivového oleja. Príprava: rybu orestujeme na rozohriatom oleji, potom dochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame s očisteným a nakrájaným feniklom, nakrájaným zelerom, očistenými plátkami pomaranča, hrozienkami a semiačkami granátového jablka.
Kuracia polievka
Suroviny: 3 mrkvy, cuketa, zväzok petržlenovej vňate, polovica zeleru, cibuľa, kuracie prsia (bez šupky), dve polievkové lyžice vývaru, soľ, korenie. Príprava: zeleninu očistíme a nakrájame. Mrkva a zeler sa varia najskôr v osolenej vode a korení. Mäso sa varí osobitne, aby sa z neho dostal všetok tuk, a zeleninu preložte, keď je takmer uvarená. Potom prilejeme vývar a necháme ešte 10 minút na ohni. Na konci posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Cícerový šalát
Suroviny: 400 g cíceru (zaváraného), krabica kúskov tuniaka na oleji (160 g), 5 nálevov, 4 vetvičky zelenej cibule, zväzok petržlenovej vňate, 30 ml oleja, soľ, korenie, citrón. Príprava: cícer scedíme a opláchneme pod tečúcou vodou, potom dáme do misky. Pridajte scedeného a nasekaného tuniaka, potom nakrájané uhorky. Ďalej nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Pridajte olej, dochuťte soľou, korením a premiešajte. Podávame s plátkami citrónu.
Grilovaná cuketa
Suroviny: 4 cukety, pár vetvičiek petržlenovej vňate, plátok ovčieho syra, soľ, korenie, cherry paradajky, trochu oleja. Príprava: tekvica sa umyje a utrie, hlávky sa rozrežú a pozdĺžne nakrájajú. Plátky vymastíme z oboch strán olejom, potom vložíme na rozpálený gril. Vydržte asi 4 - 5 minút (vráťte sa do polovice). Po vybratí na tanieri posypeme soľou a korením podľa chuti a na každý plátok nastrúhame syr. Podávame horúce s petržlenovou vňaťou a paradajkami.
Zeleninový puding
Zloženie: malý karfiol, 200 g mrazeného hrášku, červené a žlté korenie, 250 g šampiňónov v konzerve, 3 vajcia, plechovka ricotty, soľ, korenie, bylinky, lyžica oleja. Príprava: karfiol sa rozpustí vo zväzkoch, premyje sa a dusí sa 5 minút, potom sa nechá vychladnúť. Karfiol dajte do keramickej misy vymastenej olejom, potom hrášok a zvyšok nakrájanej zeleniny (šampiňóny odtečú šťavu!). Pridajte soľ, korenie a svoje obľúbené bylinky. Vajcia rozšľaháme s trochou soli, pridáme ricottu a všetko dobre premiešame, potom zalejeme zeleninou. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a necháme asi 30 minút, kým nezhnednú.
Baklažán s jogurtom
Zloženie: 3 baklažány (asi 1 kg), dve cibule, 150 ml jogurtu, pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy, soľ. Príprava: umytý a utretý baklažán vložíme do rúry spolu s očistenou a umytou cibuľou asi na 45 minút. Po dozretí je baklažán očistený a scedený, potom nasekaný. Pridajte nakrájanú cibuľu, jogurt, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti. Vertikálnym mixérom prejdite všetko, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
Banánové a čokoládové muffiny
Zloženie: 150 g tmavej čokolády (80% kakaa), lyžica strúhanej pomarančovej kôry, injekčná liekovka s vanilkovou esenciou, dva veľmi zrelé banány, celé vajce + 3 bielky, lyžica medu (voliteľné). Príprava: rozpustite čokoládu v bain-marie, potom ju dobre premiešajte s vanilkovou a pomarančovou kôrou (teraz pridajte med, ak chcete mať vdolky sladšie). Banány popučte vidličkou, polejte ich čokoládou a dobre premiešajte. Pridajte vajce (vopred rozšľahané). Z bielkov vyšľaháme sneh a zapracujeme ho na vzduch. Nalejte kompozíciu do formičiek na muffiny vyložených papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 - 15 minút na strednom ohni.