Sedem zásad pre udržateľnú stravu zameranú na budúcnosť
Publikácia: 21/11/11; Aktualizované: 31. marca 2014
1. VÝHODY PRE RASTLINNÉ POTRAVINY
zdravie: Rastliny majú zvyčajne priaznivý pomer základných živín k energii potravy (vysoká hustota živín).
prostredie: Spotreba živočíšnych potravín má silný vplyv na emisie skleníkových plynov človeka. Čím menšia je spotreba, tým menej sa produkuje ekvivalentov CO2.
spoločnosti: Nižšia spotreba živočíšnych potravín alebo ich nižšia produkcia vedie k zníženiu dovozu krmív z chudobných krajín, ktoré by tam mohli slúžiť ako potraviny (sója, obilie, kukurica).
ekonomiky: Rastlinná strava je v priemere spojená s nižšími nákladmi pre spotrebiteľa ako obvyklá strava bohatá na mäso.
2. PODPORA ORGANICKEJ VÝROBY POTRAVÍN
zdravie: Organicky vyrobené potraviny majú zvyčajne vyšší obsah dôležitých živín, ako je vitamín C a sekundárne rastlinné látky. Existuje tiež malý alebo žiadny zvyšok z pesticídov, antibiotík atď.
prostredie: Pri nákupe biopotravín prispievate k ekologickému poľnohospodárstvu, ktoré nepoužíva pesticídy atď. Znižuje sa tak negatívny vplyv na životné prostredie (vrátane poklesu biodiverzity, emisií, spotreby zdrojov).
spoločnosti: Čisto matematicky povedané, štúdie ukazujú, že organické poľnohospodárstvo môže poskytnúť dostatok potravinovej energie na nasýtenie svetovej populácie.
ekonomiky: Európske porovnanie ukazuje, že ekologické farmy sú v priemere úspešnejšie ako tradičné farmy.
3. REGIONÁLNE A SEZÓNNE VÝROBKY
prostredie: Konzumáciou regionálnych a sezónnych potravín sa dajú výrazne znížiť emisie spojené s veľkým objemom prepravy.
spoločnosti: Spotreba regionálnych potravinových výrobkov vytvára sociálne vzťahy medzi poľnohospodármi, spracovateľmi alebo obchodníkmi. To môže zvýšiť transparentnosť, pokiaľ ide o potraviny (chov zvierat, spracovanie atď.).
ekonomiky: Regionálna výroba potravín podporuje miestne vidiecke poľnohospodárstvo.
4. NÍZKO SPRACOVANÉ POTRAVINY
zdravie: Pre veľkú väčšinu našich potravín je stupeň spracovania alebo stupeň prirodzenosti vhodným meradlom jeho zdravotnej hodnoty. Kľúčové posolstvo Wernera Kollatha v tomto zmysle bolo: „Nech je naše jedlo čo najprirodzenejšie.“
prostredie: Nízka úroveň spracovania potravín spĺňa ekologické požiadavky na zníženie spotreby energie (vrátane vykurovania/mrazenia) a nižších emisií (vrátane podnebia), pretože kroky spracovania sa zväčša nevykonávajú.
spoločnosti: Nespracované potraviny, ktoré sa musia pripravovať na jedlo, podporujú kuchárske zručnosti a tým nadväzujú väzby s komunitou (rodinou, školou).
ekonomiky: Nespracované alebo zle spracované potraviny sú lacnejšie ako ťažko spracované výrobky a hotové výrobky, čo vedie k ekonomickej výhode pre spotrebiteľa.
5. ŽIVOTNÉ PROSTREDIE BALENÉ POTRAVINY
prostredie: Potravinové obaly významne prispievajú k nášmu množstvu odpadu. Ak je potrebné zabaliť jedlo, malo by sa to podľa možnosti vykonať v opakovane použiteľnom obale.
6. FAIR TRADE FOOD
zdravie: Potraviny z čestného obchodu sa vyrábajú za podmienok ochrany (napr. Pred pesticídmi) pre poľnohospodárskych pracovníkov, a teda spotrebitelia dostávajú aj potraviny s menším počtom škodlivých látok.
prostredie: Fairtrade obsahuje určité minimálne environmentálne normy, ktoré v konvenčnom maloobchode neexistujú. Veľká časť potravín spravodlivého obchodu pochádza z ekologickej výroby, takže ochrana životného prostredia má vysokú prioritu.
spoločnosti: „Spravodlivý“ znamená aj „spravodlivý“ v sociálno-etickom zmysle. Fairtrade sa snaží prispieť k väčšej (celosvetovej) sociálnej spravodlivosti.
ekonomiky: Spravodlivý obchod ponúka skutočnú alternatívu pre vyššie výnosy z produktu, garantované nákupné množstvá atď.
7. PRÍJEMNÉ A POHODLNÉ POTRAVINY
Okrem zodpovednosti za vlastné zdravie, solidaritu s ostatnými ľuďmi, zodpovednosť za životné prostredie a ohľad na ekonomické aspekty, pôžitok a stráviteľnosť by sa pri jedle nemalo zanedbávať. Radosť zo života je vo výžive veľmi dôležitá a je predpokladom trvalej zmeny alebo prispôsobenia sa smerom k udržateľným stravovacím návykom. Základom príjemných a stráviteľných jedál je vysoká kvalita života.
Zdroje a odkazy na túto tému: