Šéfkuchár na jeden deň v Arade - hlavná cena súťaže Selgros Savori Urbane
Šéfkuchár na jeden deň v Arade - hlavná cena súťaže Selgros. Už som tu písal o začatí súťaže „Kuchár na jeden deň“, kulinárskej súťaže organizovanej spoločnosťou Selgros Romania. Pozvali sme vás, aby ste niečo uvarili, nafotili jedlo a zaregistrovali recept na špeciálne vytvorenej stránke.
Registrácie bolo možné vykonať na 16 miestach, tj v mestách, kde spoločnosť Selgros vlastní obchody. V tejto súťaži súťažili stovky nadšencov, čo veľmi sťažilo losovanie. Porota bola zložená z Laura Laurentiu (Retetecalamama.ro), Šéfkuchár Liviu Preda a dolupodpísaný, Oana Igretiu. Nebolo to vôbec ľahké ... Hromadením bodov udelených 3 porotcami dokázal Selgros určiť víťaza na každom mieste. Takto skončil Ladislau Zilahy Tasy víťazom „veľkej ceny“ v Arade! Recept, ktorý si podpísal, je recept na slaný syr a semiačka. Mali sme možnosť ochutnať ich pri sviatočnom stole.
Okrem jedinečného zážitku z pozície „šéfkuchára na jeden deň“ dostal aj kuchynský robot Kenwood.
Čo znamenal „kuchár na jeden deň“?
6. júla (a.c.) Ladislau pozval 8 ľudí (rodinu a priateľov), pre ktorých varil v profesionálnej kuchyni. Reštaurácia Curtea Veche v Arade nám poskytla miesto Curtea de Vara ležiace na brehu jazera Ghioroc (20 km od Aradu). Všetky ingrediencie a nápoje samozrejme poskytoval Selgros.
Krásny letný deň strávený v prírodnom prostredí, obklopený zeleňou a pohladený osviežujúcim vánkom jazera. Ladislau sa rýchlo vybavil kuchárskou tunikou a šiel pracovať do kuchyne.
Menu bolo zostavené spolu s kuchármi reštaurácie a pozostávalo z: bruschetta s paradajkami a cesnakom, studená polievka (gazpacho), kačacie prsia s pomarančovou omáčkou, hráškové pyré a šalát z detského špenátu a ako dezert tvarohový koláč v zaváracom pohári.
Na stole samozrejme nechýbali víťazné slané keksy 🙂
Rozhovor s víťazom „Kuchár na jeden deň“
Tu sedí Ladislav (konečne!) Na čele stola a uctieva s nami pohár vína.
Chvíľu som si vzal krátky rozhovor s Ladislavom.
Urban Flavors: Ako sa voláš a kde bývaš (mesto)? Povedzte nám pár slov o svojej rodine.
Ladislau: Zilahy Tasy Ladislau, Arad. Mám krásnu rodinu založenú pred 18 rokmi s manželkou menom Gabriela, rodinu dokončenú pred 16 a 11 rokmi s dvoma dcérami Beatrice Karinou a Jessicou.
Urban Flavors: Odkedy sa venuješ vareniu? Ako ste objavili túto vášeň?
Ladislau: Keďže som bol súčasťou zmiešanej rumunsko-maďarsko-nemeckej rodiny, bol som zvyknutý na rôzne jedlá rôznych kultúr, etnických skupín. Dozvedela som sa po jednom od matky a babičky. V našom dome jedlo vždy zaujíma popredné miesto, nikdy to nebolo ponechané na náhodu. Takže od detstva, keď som nemal nikoho, kto by uvaril moju obľúbenú omeletu, som sa musel naučiť vyrábať ju sám. !
Urban Flavors: Pamätáte si, ako ste si ho prvý raz varili sami? V akom veku? Kto vás viedol prvými krokmi v kuchyni?
Ladislau: Prvé jedlo, ktoré som uvaril, bola omeleta so slaninou a vajcami, soľou, korením a paprikou. Asi 6-7 rokov doma s mojou babkou, ktorá bola Nemka narodená v Nemecku, veľmi dobrá žena v domácnosti!
Urban Flavors: Varíte neustále (denne) alebo len pri určitých príležitostiach? Kto varí vo vašej rodine?
Ladislau: Ak varím denne ? Normálne! Existuje niekoľko jedál, ktoré sa dajú na druhý deň zjesť ako fazuľa, sarmale. Takže varím trochu áno . denne . a chutí mi to! Varí aj jeho manželka, ktorá má svoje dobré, klasickejšie jedlá. Nikdy nevaríme súčasne. Stanovili sme vopred!
Urban Flavors: Aké sú vaše obľúbené jedlá? Ale rodiny?
Ladislau: Som presvedčený mäsožravec - žiadny deň bez mäsa - najlepšie bravčové, hovädzie, kuracie. (viac ako menej). Skrátka: steaky, občerstvenie ale aj polievky. Moja žena má radšej zeleninu a štíhlejšie jedlo. Nie, pokračujte v dobrej práci! Dievčatá majú najradšej všetko dobré a veľa sladkostí. Robím im papanasi, cestoviny s prosciuttom a parmezánom ale aj pizzu !
Urban Flavors: Čo vás inšpiruje v kuchyni? Pokúsili ste sa znovu vytvoriť jedlo ochutnané počas sviatkov?
Ladislau: V kuchyni sa inšpirujem všetkým okolo seba, tým, čo mám v záhrade. Škoda, že nemôžem chovať zvieratá. Rád znova interpretujem staré recepty, ktoré sú vhodné. Rada skúšam nové recepty a ak sa mi nejaká ingrediencia nepáči, zmením ju. Mám tiež prinesené recepty z prázdnin, obľubujem najmä taliansku a grécku kuchyňu. A ten maďarský, normálny 🙂
Teraz, v dobe internetu, je pre mňa normálne inšpirovať sa odtiaľto, ale musíte byť veľmi selektívni, pretože v receptoch je veľa chybných informácií a môžete si jedlo zničiť aj po dni.
Urban Flavors: Čo v skutočnosti nerád varíte (alebo vôbec)? Máte ingrediencie, ktorým sa vyhýbate?
Ladislau: Áno, samozrejme. Nemám rád baranie, kozie, morské plody (čo sa dá vysvetliť tak, že to je 1000 km od mora). Nebol som na ne zvyknutý, ale vyskúšal som ich a nepáčili sa mi. Od začiatku som ich neodmietal. Z korenia nemám rád aníz.
Urban Flavours: Rozprávate nám vtipný príbeh z kuchyne?
Ladislau: Áno! No teraz je to smiešne, ale potom.
Bolo to pred 89. rokom, keď bol na karte cukor, ktorý ste dostávali 1 kg mesačne na osobu. Skutočne ste si nedovolili robiť koláče alebo recepty s množstvom cukru . Chcel som s rodičmi pripraviť čerešňový sirup (podľa starého receptu), práve vybral zo záhrady. Recept si vyžadoval 5 kg čerešní a 5 kg cukru, takže pomer 3 ľudí takmer 2 mesiace. A dal som všetky ingrediencie a chýbal jeden kg cukru…. Moja matka dala 1 kg citrónovej soli niekam ďalej do police (áno 1 kg) od susedky, ktorá pracovala v továrni, kde sa dala zohnať (pretože nič z toho sa nenašlo). Cukor bol tiež balený v hnedých papierových vreciach bez štítku.
Samozrejme som vzal vrecúško s citrónovou soľou a nalial som ho na zloženie ... stalo sa ešte kyslejšie ako bolo! Takže som asi dva roky pil limonádovo-višňový višno-kyslý sirup, pretože sme to nedokázali vyrovnať (potrebovali by sme na to ďalších 10 kg cukru).
Urban Flavors: Ako veľmi záleží na prezentácii jedla? (Pokovovanie)
Ladislau: Na prezentácii jedla záleží veľa, možno viac nápad ako nápad! Najprv jete očami, potom nosom a až potom ústami a chuťovými pohárikmi. Na farbe, dizajne a množstve záleží veľa.
Urban Flavors: Prihlásili ste sa do programu „Šéfkuchár na jeden deň“ s vedomím, že hlavnou cenou bude relácia o varení v profesionálnej kuchyni reštaurácie. Mali ste emócie, keď ste vedeli, že by ste varili svojim priateľom?
Ladislau: Úprimne povedané, nemal som žiadne emócie, pretože som pre nich varil doma alebo dokonca u nich. Emócie smerovali k neznámemu, do kuchyne, do ktorej som vkročil. Bol to však krásny, konštruktívny zážitok.
Urban Flavours: Ako sa vám páčil zážitok z filmu „Šéfkuchár na deň“? Čo hovorili rodina a priatelia po večeri?
Ladislau: Všetci boli potešení! Viem, že došlo k chybám a že nie všetko bolo dokonalé, ale z našich alebo z tých druhých sa môžeme poučiť a vyvíjať. Celkovo to bol krásny večer s príjemnými a oameni spokojnými ľuďmi.
Urban Flavors: Spoločnosť Selgros Romania vám tiež ponúkla cenu, ktorú predstavuje super kuchynský robot Kenwood. Rozmýšľali ste, s ktorým receptom ho inaugurujete?
Ladislau: Áno! Pochopil som, že sa mieša mimoriadne jemne a teraz som začal objavovať krémové polievky. Myslím, že to otvorím krémom z hubovej polievky (hríbiky) - prosím, údené pytóny, ako sa hovorí u nás.
Urban Flavors: Máte ‚kulinársky zoznam želaní‘?
Ladislau: Chcel by som uvariť vyzreté hovädzie mäso Wagyu, mramorované ako kniha a rád by som sa stretol s kuchárom Adi Hadeanom.
Urban Flavors: Niekoľko slov na záver.
Ladislau: Bol to veľmi krásny zážitok, povedal by som nezabudnuteľný, ktorý mojej vášeň pre varenie určite dal ešte viac tehál alebo dokonca viac.!
Tu je Laci s rodinou.
Aktualizácia šéfkuchára na jeden deň 2018
V roku 2018 sa uskutočnilo nové vydanie súťaže „Kuchár na deň“ a bolo ponúknutých 10 kuchynských robotov Kitchen Aid + 100 nákupných poukážok - pozri tu.