Šéfkuchárske recepty zo studenej údenej ryby
Studený tanier s rybami pre bufet
rôzne údené ryby
Carpaccio zo studeného údeného tuniaka s jablkom a zázvorom
Studený údený pstruh so zemiakovo-okrúhlym pyré a cibuľovo-cesnakovo-hráškovým
chutí obzvlášť dobre korenisto
Pstruh údený za studena údený losos
V ideálnom prípade by sa mal čerstvo ulovený a filetovaný pstruh z lososa z oboch strán dôkladne očistiť a potom vyschnúť kuchynským papierom. Morská soľ, trstinový cukor, čerstvo namleté bobule korenia, konské kôpky a citrónové korenie
Studená cviklová polievka s údeným pstruhom (bez varenia)
Bruselský šalát s údenými rybami
Čakanku očistíme, vyberieme 12 najkrajších listov rovnakej veľkosti, umyjeme a scedíme. Petržlenovú vňať a šalotku umyjeme, olúpeme a nakrájame. Z rybieho filé vyberte kosti a kožu a nahrubo ju nasekajte, vložte do misy.
Filet z lososa za studena údeného
Najskôr na filete znova vyhľadajte kosti a vyberte ich. Teraz zmiešajte morskú soľ s hnedým trstinovým cukrom. Potom je dôležité nájsť vhodné nádoby na konzervovanie, používam nádoby na studené mäso. Dno nádoby s časťou
Slávnostná terina s čerstvými a údenými rybami
Surového lososa a vajce pretlačte v kuchynskom robote. Primiešajte nakrájané filety pstruha, crème fraîche a smotanu, potom dochuťte soľou a korením. Formu na ryžový okraj vymastíme, nalejeme do zmesi a zakryjeme alobalom. Rúra a
Údená ryba s jahňacím šalátom
Údenú slaninu nakrájajte na kocky. Na oleji osmažte kocky slaniny dochrumkava, potom ich vyberte, sceďte na kuchynskom papieri a nechajte vychladnúť. Jahňací šalát očistite, umyte a odstreďte. Vajcia na štvrtiny. Pažítku nakrájame na kolieska. M
Nakladané černice
Úžasný fialový nálev so studeným mäsom alebo údenými rybami