Je šošovica od dnešného dňa zdravá!
Šošovicu pozná každý, ale je šošovica zdravá? Šošovica je ideálnym zdrojom vegánskych bielkovín a pripravuje sa veľmi ľahko.
Šošovica sa pestuje tisíce rokov. Pre svoju dlhú trvanlivosť, dobrú sýtosť a nízku cenu boli dlho považované za jedlo pre chudobných ľudí. V súčasnosti sa o šošovkách dá nielen povedať, že majú túto povesť. Dnes sú hlavnými dodávateľskými krajinami Argentína, Čile, Kanada a USA.
Druhy a kvality šošoviek sa rozlišujú podľa farby a veľkosti. Platia nasledujúce základné pravidlá: čím je šošovka menšia, tým lepšie chutí, pretože má vyšší podiel šupky - a - čím je šošovka väčšia, tým je drahšia.
Oveľa dôležitejšia otázka, ktorá by nás asi všetkých zaujímala: Je šošovica zdravá?
Najcennejšie živiny
V malej strukovine je veľa dobrého. Šošovka obsahuje veľa komplexných sacharidov, cenné stavebné prvky bielkovín a vysoký podiel vlákniny.
Majú tiež vysoké množstvo zinku, horčíka, draslíka a železa, vitamínov skupiny B a sekundárnych rastlinných látok. Značný obsah purínov a vysoký podiel stopových prvkov molybdénu doplňujú zdroj výživných látok v strukovinách.
Aký vplyv má toto zloženie na organizmus?
Objektívy sú skutoční všestranní. Začína sa to vysokým obsahom vlákniny. To je zodpovedné za to, že šošovica má nízky glykemický index. Výsledkom je, že telo uvoľňuje iba malé množstvo inzulínu, čo znamená, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Vláknina je tiež známa pre dlhotrvajúce sýtosti. Okrem toho prispievajú k pravidelnému tráveniu a tiež podporujú imunitný systém absorpciou a vylučovaním existujúcich toxických látok z čreva.
Sekundárne rastlinné látky tiež pomáhajú posilňovať imunitný systém a zdravie tela. Sekundárne rastlinné látky sú arómy, farby a ochranné látky, ktoré chránia rastlinu pred chorobami a škodlivými vonkajšími vplyvmi. Toto vlastníctvo podporujúce zdravie zároveň slúži aj ľuďom.
Vysoký podiel vitamínov B obsiahnutých v šošovkách zaisťuje viacnásobnú vnútornú pohodu. Ich najdôležitejšou vlastnosťou je posilnenie a údržba nervového systému. Každá bunka v tele závisí od prísunu vitamínov B, aby mohla fungovať. Vitamíny skupiny B sú dôležité pre náš výkon, našu odolnosť a našu koncentráciu. Nedostatok vitamínov B často vedie k únave, vyčerpaniu, napätiu a zvýšenej náchylnosti na infekcie.
Na výrobu energie sa používa aj základný stopový prvok molybdén. Molybdén pôsobí ako kofaktor pre enzýmy a zaisťuje, aby sa jedlo, ktoré jeme, premenilo na energiu.
Okrem významného podielu živín a vitamínov je vysoký podiel purínov rozhodujúci aj pre zdraviu prospešný účinok šošovice. Ako prirodzená súčasť každej bunky tela majú puríny mimoriadny význam pre stavbu nových buniek tela a pre údržbu genetického materiálu.
Malá šošovica sa ukázala ako ideálny zdroj bielkovín
Šošovka je najlepším dôkazom toho, že pri zásobovaní tela bielkovinami nemusí ísť vždy o ryby a mäso. Vďaka tomu je šošovica ideálnym zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov. 100 g varených strukovín dodá telu ohromných 9 gramov bielkovín. V tejto súvislosti šošovica hodnotne prispieva k odporúčanému dennému množstvu, ktoré je 0,8 gramu na kilogram hmotnosti.
Bielkoviny sú základnou stavebnou jednotkou ľudského tela a prispievajú k funkčnosti všetkých funkcií tela. Je tiež dôležitý pre budovanie svalov a pre napínanie väzov a spojivového tkaniva. Bielkoviny obsahujú aj cenné aminokyseliny, ktoré zabezpečujú optimálny transport a optimálne ukladanie všetkých živín a tým pádom stimulujú metabolizmus. Proteín je teda nevyhnutný aj pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť.
Zdravé, výživné a ľahko sa pripravujú
Videli sme otázku „Je šošovica zdravá?“ s veľmi jasným „Áno!“ poďme odpovedať. Ako je to s prípravou malých agregátov?
Príprava strukovín v zásade nevyžaduje veľké úsilie, ale trochu trpezlivosti. Aby sa skrátila doba varenia asi 45 minút, najlepšie je šošovicu namočiť na noc. Platí to najmä pre veľké šošovky, najmä hnedé a zelené. Malá šošovica, ako je napríklad beluga alebo šošovica, sa varí bez namáčania asi za 20 minút.
Šošovica sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Sú obľúbené najmä v dusených pokrmoch a polievkach. Ale vašej fantázii sa medze nekladú. Je to vidieť aj na tom, že šošovica sa v týchto dňoch dokonca vracia do hviezdnej kuchyne. Rafinované výtvory ako morčacie pečeň na šošovicovom šaláte s malinovým octom alebo šošovicové pyré s diviačím stehnom zaisťujú, že malá strukovina je späť v móde.
Tipy na konzumáciu šošovice
Ak sa chcete ubezpečiť, že máte na tanieri dobré jedlo, mali by ste použiť nelúpanú šošovicu. Sú nielen bohatšie na živiny a majú intenzívnejšiu chuť, ale aj pevnejšie na zahryznutie v konzistencii. Lúpaním sa navyše stratí veľká časť vlákniny. Nelúpaná strukovina obsahuje až 13% tejto nestráviteľnej celulózy, ktorá účinne podporuje činnosť žalúdka a čriev. Ošúpaná šošovica je naopak známa tým, že sa pri varení zrúti a ľahšie kašovitá.
Pretože šošovica neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, mala by sa kombinovať s prílohami, ktoré obsahujú chýbajúce aminokyseliny. Možné sú zemiaky, ryža, cestoviny, zelenina alebo šalát.
Ľudia trpiaci dnou by sa mali šošovici vyhýbať kvôli vysokému obsahu základných bielkovín alebo znížiť svoju konzumáciu na minimum.
Pre všetkých ostatných ľudí sú šošovky veľmi odporúčané, najmä pre nervóznych, slabých, anemických alebo zle vyživovaných ľudí. Ako už všetci vieme, šošovica obsahuje veľa železa, draslíka, horčíka, cenné vitamíny ako A, B 1, B 2 a E a tiež lecitín, ktorý posilňuje mozgové bunky.