Sekaná so zeleninou Asparagus Heath Farms Blog
Sekaná so špargľovou zeleninou
Príprava:
Suchý rožok namočte do vody. Mleté mäso dobre premiešame so soľou, korením, vajcami a zmäknutou (vytlačenou) rožkom (ak máš chuť, môžeš do zmesi pridať trochu majoránky). Zmes vytvarujte do dvoch bochníkov chleba a vložte do panvice alebo do formy na pečenie. Pridajte silný dúšok vody, aby fašírky neležali suché a navyše získate zápražku do omáčky. Ak je to potrebné, cibuľu, zeler a mrkvu môžete (predtým) prepáliť a pridať do mäsového bochníka, aby ste získali ešte väčšiu arómu. Fašírku vložíme do rúry na asi 1 hodinu na asi 160 stupňov.
Špargľová zelenina:
Špargľu ošúpeme a nakrájame na 1 cm kúsky, dusíme ich v slanej vode, až kým nie sú pevné na zahryznutie. Potom zlejeme a zozbierame špargľovú vodu. Maslo nechajte v kastróle a pridajte múku, urobte z neho klasický keks. Deglazujte špargľovou vodou, pridajte krém. (Neustále pridávajte vývar zo špargle, až kým nebude tekutina krémová). Pridajte kúsky špargle a opatrne ich prehnite. Podávame s ním varené zemiaky.
Zloženie pre 4 osoby):
- 1 kg mletého bravčového mäsa
- 1 suchá rožok
- 2 vajcia
- soľ
- korenie
- majoránka podľa ľubovôle
- 500 g čerstvej špargle
- 50 g masla
- 40 g múky
- 100 ml krému