Sekt - nielen na prelome rokov
Najneskôr na prelome rokov každý rok praskne nespočetné množstvo zátok zo šampanského. A to nie je ani zďaleka jediná príležitosť opekať si s pohárom šampanského. Naše znalosti o výrobkoch vám povedia všetko, čo potrebujete vedieť o najpopulárnejšej perlivej vode v Nemecku.
Lahodný nápoj by nemal chýbať na narodeniny alebo výročie alebo na prelome rokov. V žiadnej inej krajine sa nepije toľko sektu ako v Nemecku. Mimochodom, trend sa posúva od sladkého a ťažkého k ľahkému a suchému sektu. Stále populárnejšie je aj nealkoholické šumivé víno.
Sekt, sekt alebo sekt?
Podľa nariadenia EÚ je šumivé víno a akostné šumivé víno rovnaké. Musia mať určité kritériá kvality, napríklad obsah alkoholu najmenej 10% obj. A doba skladovania najmenej 9 mesiacov. Nemecké šumivé víno, ktoré obsahuje viac ako 75 percent vína jednej odrody viniča, je dovolené uviesť na etikete spolu s ročníkom a pôvodom.
Rozlišuje sa medzi sektom alebo akostným sektom, šumivým vínom a sektom. Klasické šumivé víno nemusí spĺňať nijaké špeciálne požiadavky na kvalitu. Šumivé víno sa líši od šumivého vína hlavne tým, že sa oxid uhličitý pridáva počas výroby a nevzniká výlučne prírodným kvasením. Šampanské sa môže vyrábať iba z vín pochádzajúcich z oblastí pestovania šampanského, najmä z oblasti okolo severofrancúzskych miest Reims a Epernay. Sýtenie šampanským sa vytvára kvasením vo fľaši, podobne ako sekt.
Výroba sektu
Dobré šumivé víno potrebuje predovšetkým dobré víno ako základ. Ten by mal pozostávať takmer výlučne z hrozna z tej istej úrody. Existujú rôzne výrobné procesy. Najkvalitnejšia je fermentácia vo fľaši. Do vína sa pridáva cukor a droždie. Výsledný oxid uhličitý potom robí šumivé víno. Ak sa do šumivého vína pridá oxid uhličitý, musí to byť uvedené osobitne na etikete. Kvasinky sa zhromažďujú každodenným otáčaním a pretrepávaním fliaš v hrdle fľaše, kde sa krátko pred naplnením odstráni.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
Fľaša a korok
Fľaše na šampanské sú dosť ťažké, pretože sú vyrobené z veľmi hrubého skla. Potrebujete to, aby fľaša vydržala tlak oxidu uhličitého. Z rovnakého dôvodu je korok hrubší ako korok na fľašu s vínom a je navyše zaistený takzvanou sponou - drôteným rámom.
Skutočné potešenie
Šumivé víno by malo mať na vychutnanie teplotu približne 6 až 8 ° C. Môžete buď naplniť chladič šampanského ľadom a umiestniť do neho šampanské asi 20 minút pred podávaním, alebo šampanské odložiť do chladničky 24 hodín predtým, ako ho plánujete zjesť. Na pitie sú najlepšie úzke vysoké poháre, v ktorých sa perly môžu najlepšie rozvinúť. Ak pri nalievaní držíte poháre v miernom uhle, môžete sa vyhnúť nadmernému peneniu a pohár ihneď naplniť.
skladovanie
Na rozdiel od väčšiny vín skladovanie nezlepšuje chuť sektu. Ak sa skladuje dlhšie ako jeden až dva roky, stratí sa oxid uhličitý a už nebude mať dobrú chuť. Fľaše so šampanským by ste mali skladovať v chladnej, tmavej a zvislej polohe v tmavej miestnosti. Akonáhle je fľaša otvorená, mala by sa vypiť v priebehu nasledujúcich dvoch dní a potom by sa mala uzavrieť zátkou na šampanské.
Len skús! Variant bez alkoholu
Ak stále musíte šoférovať auto na Silvestra alebo ste tehotná, už nemusíte popíjať pohár vody, kým všetci ostatní hrajú štýlovo. Ešte pred niekoľkými rokmi bolo nealkoholické šumivé víno stále v dopyte diabetikov, ale dnes je veľmi populárne ako „produkt životného štýlu“. Odalkoholizované šumivé víno obsahuje iba 0,4% objemových alkoholu ako nosiča arómy, a preto má iba tretina kalórií polosuchého sektu. Ak sa vyznáte, rozdiel samozrejme môžete ochutnať. Ľahká verzia je dobrou alternatívou a šetrí niektoré z bolesti hlavy pri nočnom večierku.