Sekundárne zložky v rastlinách - prezentácia niektorých najdôležitejších látok a ich účinkov
1. Definícia
Rozlišuje sa medzi primárnymi rastlinnými látkami (sacharidy, tuky, bielkoviny) a sekundárnymi rastlinnými látkami, ktoré sa tiež nazývajú rastlinné látky, fytamíny (fyto = grécka rastlina) alebo fytochemikáliami.
Ako naznačuje ich názov, sekundárne rastlinné látky - zjednodušene povedané - na rozdiel od primárnych rastlinných látok, ktoré sa produkujú v primárnom metabolizme rastlín, sa tvoria v priebehu sekundárneho metabolizmu.
Primárne a sekundárne rastlinné látky sa vyskytujú výlučne v rastlinných organizmoch.
2. Funkcia a úlohy
Primárne rastlinné látky pôsobia ako zdroj energie u ľudí a zvierat, sekundárne slúžia na zabránenie prístupu škodcov (škodcov, parazitov a iných patogénov) (napr. Prostredníctvom určitých vonných látok, príchutí alebo farieb), ako atraktantov na opeľovanie a na šírenie semien (napríklad vonných látok). alebo farbivá), ako ochrana pred UV žiarením alebo ako regulátory rastu.
Majú určitý účinok, ktorý je zdraviu prospešný a v závislosti od dávky a látky môžu byť škodlivé. Okrem vitamínov a minerálov sa preto tieto rastlinné látky a ich vlastnosti používajú pri výrobe liekov, hygienických a ošetrovacích prostriedkov.
Napríklad biela kapusta obsahuje iba 49 rôznych fytochemikálií. Doteraz bolo iba 5% rastlín, ktoré sa vyskytujú, vyšetrených na ich sekundárne rastlinné látky, ale je už známych viac ako 100 000 rôznych sekundárnych rastlinných látok.!
3. Prezentácia niektorých sekundárnych rastlinných látok
3.1. Esenciálne oleje
Nejde o mastné oleje, iba o suché oleje. Vyznačujú sa charakteristickou vôňou, olej a vôňa poskytujú ochranu pred predátormi, baktériami, vírusmi a plesňami.
Éterické oleje majú dezinfekčný alebo germicídny účinok (baktérie, červy, vírusy, huby), expektorans, spazmolytikum, vyvolávajú plyn, protizápalové, analgetické, upokojujúce alebo stimulujúce.
Používajú sa pri dýchacích a zažívacích chorobách.
Ak nie sú zriedené, môžu dráždiť (sliznicu) pokožku a podľa toho, ako dobre sa znášajú, môžu vyvolať alergie (astma, epileptické záchvaty). Nesmú prísť do styku s očami alebo sliznicami.
Môže sa používať vnútorne aj zvonka; účinné látky sa vstrebávajú cez pokožku, sliznice, pľúca, žalúdok a črevá. Niektoré oleje sú nad určité množstvo jedovaté.
Esenciálne oleje obsahujú (čierny) rasca, fenikel, aníz, harmanček, ihličnany, mäta (korenie), levanduľa, šalvia, eukalyptus, jazmín, tymián, citrónový balzam, rozmarín, bazalka, oregano, klinček, slaný nápoj, škorica, Lúka veľká.
3.2. Horké látky
Horké látky dodávajú rastlinám charakteristickú horkú chuť. Nie sú však chemicky homogénnou skupinou. Medzi horké látky patrí napríklad laktulcín, kofeín a glukozinoláty. Majú stimulačný a regulačný účinok na trávenie a imunitný systém, stimulujú chuť do jedla a podporujú trávenie, pretože podporujú vylučovanie žlče a žalúdočnej šťavy. Môžu sa použiť na gastrointestinálne ťažkosti, najmä na zápchu a plynatosť, pretože stimulujú peristaltiku čriev, na stratu chuti do jedla a na boj proti patogénnym zárodkom. Obsahuje horké látky, napr. V čakanke, šaláte, horeckom, ľadovom šaláte, artičoku, ostropestreci, ľubovníku, paline, angelike, púpave, sedmokráskach, chmeľu, rebríčku a rôznych bylinách, napríklad bazalke. Niektoré horké látky sú však vo veľkých množstvách aj jedovaté, napríklad tekvica tekvica.
3.3. Sliz
Slizy sú tiež chemicky heterogénnou skupinou; slúžia ako ochrana rastlín. Takmer všetky rastlinné slizy pozostávajú z heteropolysacharidov (napr. Pektíny). Pôsobia upokojujúco a ochranne na podráždené sliznice gastrointestinálneho traktu a dýchacích ciest, neutralizujú pH a regulujú stolicu. Slizy sa používajú pri zápche, hnačkách, kašli, zápaloch slizníc v zažívacom trakte, pri otravách a detoxikácii za účelom zníženia hladiny cukru v krvi a pri zápaloch v oblasti úst a hrdla. Obsahuje slizy z ľanu, semená bĺch, obilia, podbeľu, divej slezy, portulaky lekárskej, kostivalu, islandského machu, lipových kvetov, pŕhľavy, vlneného kvetu a rias.
Sufidy sú zlúčeniny obsahujúce síru. Sulfidy sú najmä určité prírodné vonné látky, ktoré sú vnímané ako nepríjemné, alebo prírodné aminokyseliny, ako je metionín. Predchádzajú rakovine (najmä rakovine žalúdka), brzdia množenie mikroorganizmov (baktérie, vírusy, plesne) a sú antioxidačné. Sulfidy sa môžu použiť napríklad na prevenciu krvných zrazenín alebo na zníženie hladiny cholesterolu; ale môžu tiež spôsobiť alergiu. Nachádzajú sa v cibuli, póre, špargle a cesnaku.
3,5 alkaloidy
Spomedzi fytonutrientov tvoria alkaloidy početne najväčšiu a druhovo najbohatšiu skupinu. Často sú vysoko toxické, napríklad poškodzujú orgány, ale často sa používajú aj v drogách. Často chutia trpko, takže chuť má za úlohu odohnať predátorov. Alkaloid je nikotín z tabaku, kokaín z koky, kofeín z kávy, morphis a 39 ďalších z ópiového maku - ópium a nakoniec heroín sa vyrábajú z mliečnej šťavy rastliny, rovnako ako morfín ako súčasť modernej liečby bolesti; Rastliny nočného tieňa obsahujú halucinogénne tropánové alkaloidy a zelené časti paradajok, zemiakov alebo plody trpko-sladkej nočnej kôry obsahujú solanín (alkaloidy). Rastliny, ktoré obsahujú alkaloidy, zahŕňajú tiež Jacobov ragwort, mních modrý, ale aj kostihoj a podbeľ (jedovaté iba vtedy, ak sú prijímané vo väčšom množstve po dlhšiu dobu), rastliny skorocelu obyčajného, ako je smrtiaci nočný kôň, slepica a tŕňové jablko.
3.6. Glykozidy
Medzi glykozidy patria: a) kyanogénne glykozidy, b) glykozidy horčičného oleja, c) flavonidy, d) steroidné glykozidy a e) saponíny.
a) o kyanogénne glykozidy vzniká toxický kyanovodík. Pôsobí na dýchací reťazec a inhibuje syntézu energie. Ich špecifická chuť odrádza zvieratá od jedenia (častí) rastlín, ktoré obsahujú túto látku.
Sú obsiahnuté v malom množstve v horkých mandliach, jadierkach a kôstkovinách, tiež v listoch čerešňového vavrínu, v kôre vtáčej čerešne a v ihličí tisu.
b) Glykozidy horčičného oleja (tiež glukozinoláty, tioglukozidy) sa tvoria po odštiepení zvyškov cukru, majú dobrú chuť a sú štipľavé na odplašenie predátorov - zvieratá sa preto jedia iba opatrne.
Glukozinoláty sa nachádzajú najmä v čeľadi krovinatých rastlín (Brassicaceae), napríklad v horčici, žeravici, kapustovej zelenine, chrene, reďkovke, okrúhlice a reďkovke, ako aj v lúčnych rastlinách, ako je kukučka alebo cesnaková horčica.
Štúdie ukazujú, že ide o protirakovinovú látku číslo 1: vysoká spotreba krížovej zeleniny je spojená s nízkym rizikom rakoviny. Horčičné glykozidy ďalej chránia pred voľnými radikálmi a majú účinok na znižovanie lipidov v krvi.
c) Flavonoidy vyskytujú sa hlavne vo vonkajších vrstvách ovocia a zeleniny. Dávajú rastlinám ich farebné spektrum od žltej po červenú a od modrej po fialovú. Dajú sa takmer úplne odstrániť olúpaním ovocia a olúpaním zeleniny; ďalším spracovaním a skladovaním sa tiež zníži obsah o približne 50% v porovnaní s čerstvými nespracovanými potravinami.
Nachádzajú sa v jablkách, brusniciach, brokolici, bodliakoch, hlohoch, brezách, maceškách, prasličkách poľných, endiviách, broskyniach, marhuliach, ríbezliach, sóji, kvete slezu, čučoriedkach
Ich spektrum činnosti je veľmi široké. Pôsobia inhibične na rast baktérií a vírusov, sú protizápalové, imunomodulačné, anti-hepatotoxické, antikarcinogénne, podporujú krvný obeh, spazmolytické, diuretické, antialergické, antioxidačné; Používajú sa na srdcovo-cievne ochorenia, dysfunkciu pečene, prevenciu rastu nádorov a na posilnenie imunitného systému.
Pre chinchilla & Co zvyčajne nie sú jedovaté.
d) Srdcový efekt Steroidné glykozidy sú vysoko toxické pre ľudí a zvieratá a sú obsiahnuté v náprstníku červenom, hellebore, konvalinke, jepici, mliečnej hviezde, vetele, zlatom laku, kvítkoch adonis a oleandri. Vo vhodných syntetických dávkach sa však používajú aj ako lieky s pozitívnym účinkom na srdcový sval.
e) Účinok Saponíny je protizápalový, na zníženie cholesterolu, preventívny proti rakovine, expektorant, diuretikum; Používajú sa pri kašli, obličkách a močových cestách. Nachádzajú sa v bršlenoch, kravách, poľných prasličkách, cíceroch, strukovinách, sóji, ovse a špargle. V normálnych množstvách nie sú problémom ako krmivo. Existujú však aj jedovaté rastliny obsahujúce saponín (vysoká koncentrácia), ako je napríklad Šalamúnova pečať, jedno bobuľové alebo kukuričné koliesko.
3.7. Karotenoidy
Väčšina karotenoidov sa nachádza v ovocí ako provitamín A, teda prekurzor, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, je to farbivo a nachádza sa hlavne v červenom, oranžovom a žltom ovocí a zelenine, ale aj v niektorých zelených (kapusta), Špenát)
Pôsobia preventívne, antioxidačne a protizápalovo; ich nedostatok je okrem iného zodpovedný za rakovinu a predčasné starnutie. Karotenoidy stimulujú imunitný systém a znižujú riziko srdcového infarktu.
3.8. Fytosteroly
Fytosteroly znižujú hladinu cholesterolu a slúžia ako prevencia proti rakovine, nemajú žiadne negatívne účinky na organizmus.
Obsahujú ich napríklad slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, brokolica a ružičkový kel.
3.9. Polyfenoly
Medzi polyfenoly patria bioaktívne látky, ako sú rôzne príchute, farby a triesloviny; tie obsahujú. a) triesloviny, b) fenolové kyseliny, c) izoflavonoidy (fytoestrogény) ad) flavonoidy.
Účinky a oblasti použitia sú najmä: prevencia rakoviny, inhibícia rastu na mikroorganizmoch, prevencia trombóz, regulácia krvného tlaku, ochrana pred voľnými radikálmi. Škodlivé iba vtedy, ak ich používate vo veľkých množstvách po dlhšiu dobu.
a) Triesloviny majú sťahujúci a protizápalový účinok. Používajú sa preto na zapálené sliznice (žalúdok, črevá, ústa a hrdlo) a na povrchové poranenia kože (hojenie rán, hemostáza, mierne poškodenia mrazom a popáleniny), hnačky, zápchu, zapálené oči, otvorené nohy a plačúce ekzémy.
Obsiahnuté sú napríklad v čučoriedkach (listy), dubovej kôre a listoch, husi cinquefoil, orechových listoch a kôre, v koreňovom klinčeku, ďateline, krvavočervenom žerucha alebo v nedozretých plodoch.
Kvôli typickej horkej chuti sa rastliny obsahujúce triesloviny nekonzumujú vo veľkom. Triesloviny patria medzi horké látky.
b) Fenolové kyseliny vyskytujú sa takmer vo všetkých semenných rastlinách, najvyššia koncentrácia je vo vonkajších vrstvách, ako sú tobolky alebo vonkajšie listy. Majú antioxidačné, antikarcinogénne a antimikrobiálne účinky a posilňujú imunitný systém. Pôsobia proti baktériám a vírusom a verí sa, že zabraňujú rakovine, niektoré znižujú hladinu cholesterolu a stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy. Výskyt: arnické kvety, hloh, listy brečtanu, chmeľové šištičky, ľubovník bodkovaný, maté listy, pŕhľava, lipové kvety, kôstkové a bobuľovité ovocie, artičok, klinčeky, plody rakytníka, listy myrty, dubová kôra, rasca, levanduľa, listy citrónového balzamu, celozrnná papika, kel, orechy a karfiol