Seminár o zdravotnej neznášanlivosti potravín
Dve najbežnejšie príčiny potravinovej intolerancie sú laktóza a lepok. Laktóza je druh cukru, ktorý sa nachádza v mlieku. Za normálnych okolností sa štiepi enzýmom laktáza v tenkom čreve a môže sa absorbovať do krvi. Ak je k dispozícii príliš málo alebo vôbec žiadna laktáza (15% Nemcov má nedostatok laktázy!), Mliečny cukor je transportovaný do hrubého čreva a fermentovaný tam baktériami. Črevní rebeli. Výsledkom je plynatosť, kŕče v bruchu a hnačky.
Ako sa zisťuje intolerancia laktózy?
Napríklad dychovou skúškou (dychová skúška H2). U lekára môžete piť laktózu rozpustenú vo vode. Ak má telo príliš málo laktázy, vo vydychovanom vzduchu sa nachádza plynný vodík (H2), ktorý tam zvyčajne nie je k dispozícii. Podozrenie môže potvrdiť aj krvný test. Intolerancia lepku je porucha v čreve, ku ktorej dochádza, keď telo nemôže tolerovať lepok. Lekári to nazývajú celiakia. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Tento stav môže byť veľmi vážny, pretože vnútorná výstelka tenkého čreva je poškodená lepkom. Dôležité živiny, ako sú tuky, bielkoviny, sacharidy alebo vitamíny, sa už potom nemôžu vstrebávať. Výsledok: hnačky, chudnutie a žalúdočné kŕče. U detí tiež zakrpatený rast. U pacientov s celiakiou je mierne zvýšené riziko vzniku nejakej formy rakoviny krvi. Cukrovka 1. typu sa spája aj s celiakiou.
Diagnóza celiakie
Lekár môže odobrať vzorku tkaniva s gastrointestinálnym zrkadlom a určiť chorobu. Krvný test môže podvýživu zviditeľniť. Odpoveď na bezlepkovú diétu často poskytuje najvyššiu istotu. Najdôležitejšou súčasťou liečby je prechod na bezlepkovú diétu. Iba vynechanie tejto látky eliminuje poškodenie čreva a je vhodné ako dlhodobá terapia. Bezlepkové potraviny sa najlepšie kupujú v obchodoch so zdravou výživou. Veľmi dobré informácie nájdete na: www.dgz-online.de alebo na fóre svojpomocnej pomoci celiatikom www.zoeliakie-net.de. Tu si tiež môžete kúpiť bezlepkové potraviny online.
Čo pomáha pri intolerancii laktózy?
Podľa závažnosti pomáha diéta bez laktózy (maximálne jeden gram mliečneho cukru denne) alebo s nízkym obsahom laktózy (maximálne desať gramov mliečneho cukru denne). Cmar, sušené mlieko, kondenzované mlieko, maslo, tvaroh, smotana, jogurt, zmrzlina, čokoláda a pralinky obsahujú obzvlášť vysoké množstvo laktózy. Laktózu možno schovať aj do hotových jedál. Mali by ste sa tomu vyhnúť a uprednostniť produkty vyrobené zo sójového mlieka a sójového tvarohu. Probiotické jogurty, ktoré obsahujú bakteriálnu laktázu, sú dobre znášané.
Medzitým je v obchodoch s potravinami dostupné aj mlieko s nízkym obsahom laktózy. Tiež užitočné: tablety laktázy, ktoré si môžete kúpiť v lekárni.
Čo robiť, ak máte potravinovú alergiu:
V prípade potravinovej alergie pomáha iba dôsledné vyhýbanie sa vyvolávajúcej potravine (dovolenka). Napriek tejto ochrannej lehote by mali byť v prípade núdze k dispozícii antialergické tablety. Niektoré rastlinné alergény sú citlivé na teplo, takže jablká, hrušky alebo iné ovocné plody sú dobre znášané ako kompóty. Mrazené ovocie je tiež často menej alergénne. Alergici na potraviny by sa mali vyhnúť hotovým jedlám a jedlám.