September 2010 Vegan Food
Stránky
Sobota 25. september
Quinoa „pilaf“ so zeleninou
Pripravuje sa rýchlo, ak máme quinoa už namočené (4 - 5 hodín) a zeleninu nakrájanú na malé kocky.
Musíte ich len zľahka premiešať v šalátovej miske alebo miske, pridať trochu soli, citrónovú šťavu a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.
Potrebujeme asi šálku quinoi, ktorú necháme niekoľko hodín nakysnúť.Po uplynutí tejto doby scedíme vodu a opláchneme. Vložte ju do misy a pridajte na kocky nakrájanú zeleninu:1 malé žlté korenie, 1 mrkva, 3 sušené paradajky, 1 polievková lyžica konopných semien, 1 polievková lyžica petržlenovej vňate, jablková soľe.
Posypeme citrónová šťava a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou.
Utorok 21. septembra
Šalát z morských rias
Tento šalát má zaujímavú chuť a vyjde veľmi chutne, ak viete, ako sa pripravuje, a to aj tak nie.
Dehydrované riasy sa nachádzajú v obchodoch so zdravou výživou alebo v bioobchodoch a majú vyblednutú čiernu farbu, ale po 30-minútovej hydratácii sa stávajú tmavo a lesklo zelenými. Je normálne, že cítia veľkú vôňu, ale nebojte sa, že akonáhle ich opláchnete v 3 - 4 vodách, zápach takmer neexistuje. A s vhodným dresingom si ich ihneď užijete.
Hrsť dehydrovaných morských rias postačí na 2 porcie !
Vložte morské riasy do misky s vodou, aby ste hydratovali 30-40 minút. Potom dobre opláchnite v 3-4 vodách a sceďte.
Pripravte obväz z 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica olivového oleja/ryža, 2 lyžice ryžového octu/balzamikového octu (ak sa používa ryžový ocot, pridajte 1 lyžička hnedého cukru), dávka morská soľ a zázvorový prášok, nadrobno nakrájanú cibuľu. Suroviny dobre premiešame a vylejeme na morské riasy.
Navrch posypeme sezamovými semiačkami.
Kto chce riasy rozobrať na kratšie kúsky, zvládne to, ale oveľa zábavnejšie je otočiť ich na paličky alebo vidličku. Mám rada ešte jeden celok, pretože vyzerá ako špagety.
Riasy sú mimoriadne bohaté na draslík a jód a odporúčajú sa ľuďom liečeným diuretikami. Ich užívanie ako prírodného doplnku môže tiež napraviť niektoré nedostatky štítnej žľazy (hypotyreóza). Obsahujúce veľké množstvo železa sa považujú za najvhodnejší prírodný zdroj tohto prvku. Sú veľmi bohaté na vitamíny a nukleové kyseliny, majú zásadnú úlohu pri regenerácii buniek tela. Obsahujú všetky vitamíny skupiny B, vitamíny C a E a sú prírodným zdrojom vitamínu A a kyseliny linolénovej. Chlorofyl v ich zložení má regeneračný účinok a znateľný antibakteriálny účinok. Riasy obsahujú antibiotické látky s baktericídnymi a liečivými vlastnosťami. Majú najľahšie asimilovateľný proteín (60%) zo všetkých druhov zeleniny. V porovnaní s inými zdrojmi bielkovín majú tieto rastliny vysoký obsah vlákniny a veľmi nízky obsah tuku.
Potravinová vláknina v riasach zabraňuje usadzovaniu tuku na stenách krvných ciev a tým znižuje riziko aterosklerózy a infarktu myokardu. Surové morské riasy zabraňujú riziku rakoviny. Podporuje metabolické procesy a stimuluje výmenu látok v tele, tonizuje a stimuluje činnosť endokrinných žliaz, najmä štítnej žľazy, hypofýzy a pankreasu. Riasy majú tiež energizujúci účinok na pečeň, uľahčujú elimináciu toxínov a tým znižujú hladinu stresu v tele. Sú dobrou terapiou proti stresu, únave a úzkosti.
Riasy veľmi rýchlo navodia pocit sýtosti, zatiaľ čo kalorický príjem je nízky. Z tohto dôvodu ich odporúčajú odborníci na výživu pri diétach. Sú spôsobom, ako zdravo schudnúť, pomáhajú redukovať tukové tkanivo a zvyšovať pevnosť a pružnosť pokožky. Používanie rias v kozmetike zaznamenalo vážny rozmach objavením účinných látok, ktoré majú omladzujúci účinok. Podiel klasických morských plodov na tanieri klesá v prospech morských rias. A prvé naturistické reťazce reštaurácií vyhoveli ako prvé. Riasy sa tiež používajú pri kúpeľných procedúrach vo forme odtučňovacích zábalov, na ošetrenie strií a celulitídy, ale tiež pri protistresových terapiách. Po zmiešaní s vodou sa špeciálny prášok z rias, špeciálne pripravený v kozmetických laboratóriách, zmení na pastu, ktorá sa postupne zahrieva. Tepelný efekt uľahčuje uvoľnenie morského majetku.