Ser okroshka

čerstvé uhorky kusy

Okroshka je populárne jedlo medzi slovanskými národmi, hoci v mnohých kuchyniach sveta sú studené polievky, ktoré pripomínajú našu okrosku.

Predpokladá sa, že autormi modernej siete Okroshki boli burlaks, ktorí boli kŕmení sušenými rybami a kvasom. Na žuvanie suchých rýb ju namočili do kvasu. Ale všeobecne na tom nezáleží. Je dôležité, aby včas vstúpila do menu okroška a roľníci, statkári a šľachtici. A v kuchyniach bohatých ľudí často zodpovedali za kuchárov, napísaných zo zahraničia a od svojich vlastných miestnych. Takže tam bola zmes kulinárskych tradícií, boli tam nové recepty.

Okroshka môže byť iba zelenina, mäso, ryby. Môžete kombinovať rôzne druhy mäsa: hydinu, hovädzie mäso, divinu. Existujú recepty s prídavkom fazule alebo napríklad kreviet.

Bez ohľadu na to, čo chcete robiť okroshku, existuje niekoľko všeobecných pravidiel. V prvom rade je základom misky nadrobno nakrájaná zelenina: zemiaky, mrkva, okrúhlice, uhorky. Koreň sa pridáva do výberu, pretože má dosť ostrú chuť. Potom pridajte mäso alebo ryby k zelenine. Mäso má varené nízkotučné rôzne odrody, väčšinou rezané z kameňa. V modernej verzii to môžu byť klobásy. Pokiaľ ide o rybu, môže to byť trstinová šunka, jeseter alebo treska, do rybacej polievky pridajte trochu citrónovej šťavy.

Vegetariáni alebo pôst v okroshke nekladú vajcia a mäso nahrádzajú hubami. Podávajú okroshku s kvasom, kefírom, ayranom, mäsovým vývarom alebo pivom. Rozhodli sme sa, že si povieme, ako uvariť okroshku na srvátke.

Okroshka na srvátke s párkami

Recept na toto vynikajúce okroshki neobsahuje reďkovku na sére, ale vždy ju môžete vyriešiť.

  • ser - 1L;
  • mrkva - 50g;
  • zemiaky - 150 g;
  • Vajcia - 2 ks;.
  • zelená cibuľa - 100g;
  • klobásy - 200g;
  • Krém - podľa chuti;
  • soľ a korenie - podľa vkusu;
  • zeleň.

Uvarte si mrkvu, zemiaky a vajcia. Očistíme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a zelené klobásy. Všetko zmiešame, osolíme, zalejeme sérom a korením, ak je to potrebné. Podávame za studena s kyslou smotanou a bylinkami.

Okroshka na srvátke a kefíre

  • Kefír - 1 l;
  • ser - 1 l;
  • mleté ​​mäso (klobásy) - 400 g;
  • varené zemiaky - 4-5 kusov;
  • reďkovka - 5-6 kusov;
  • vajcia - 4-5 kusov;
  • čerstvé uhorky - 3-4 kusy;
  • zelená cibuľa - 100 g;
  • zeleň.

Kefír a srvátka sa zmiešajú, soľ, korenie a pridajú sa nasekané zelené a zelené cibule. Necháme všetko, kým si nakrájame zeleninu. Všetky ingrediencie sú nakrájané na kocky (reďkovky a uhorky je možné nastrúhať). Naplňte jogurt a srvátku, ochlaďte, dajte tanier trochu.

ser okroshka

Tento recept na varenie okroshki na vosku trochu pracnejší kvôli vlastnej príprave kefírovej srvátky, ale možno niekto nájde túto možnosť najprijateľnejšou.

  • kefír - 3 litre;
  • zemiaky - 6 ks;.
  • vajcia - 7 kusov;
  • čerstvé uhorky - 4 kusy;
  • pažítka - 1 lúč;
  • varené klobásy - 500 g;
  • majonéza.

čerstvé uhorky kusy

Nalejte do hrnca 3 litre kefíru a 1 liter vody a vložte do ohňa, tiež nastavte na varenie zemiakov a vajec. Keď sa kefír varí, musíte znížiť oheň a bez toho, aby ste nechali viečko stúpať, prevrieť, často miešať. Keď sa kastról oddelí v tvarohu a srvátke, nechajte tekutinu 2 minúty pretiecť a potom odstavte z plameňa.

Panvicu ochlaďte a potom pretlačte sérum cez gázu alebo obväz. Varenú zeleninu, vajcia a nakrájané klobásy nakrájame. Stlačte zelenú, cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie a naplňte sérom. Podľa chuti pridáme majonézu a soľ. Môžete dať 2-3 lyžice. lyžice tvarohu, pre pikantnosť. Pripravil som chladničku okroshka v chladničke 2 - 3 hodiny, potom môžete podávať.