Séria Reč je o klobáse Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
série: Reč je o klobáse
Náš autor, ktorý miluje mäso, Jan Sting, si trúfa na vegetariánsky samočinný experiment.
Leverkusen
Klobása je pravdepodobne jedným zo slov, ktoré považujem za veľmi potešujúce. Napriek tomu si trúfam na experiment, ktorý proti tomu priamo neprotirečí, ale ktorý má klobásu v mojom živote trochu dôležitosti. Pokúsim sa jeden deň v týždni vyrezať mäso. Každý štvrtok, ako to navrhla celonárodná kampaň „Veggie Day“, chcem v blízkej budúcnosti pripraviť vegetariánske jedlo. To si zatiaľ neviem ani len predstaviť. Mám niekoľko vegetariánskych kuchárskych kníh, moja obľúbená je Barbara Rüttingová, ktorá hrávala s Edgarom Wallaceom (Der Zinker), potom pôsobila v skupine Zelených a stiahla sa z politiky, akoby z kriminálnych románov. Napísala knihu pre modrú planétu a pojednáva o ochrane životného prostredia v kuchyni. Nielen bublajúce hrnce bez pokrievky nepriaznivo pôsobia na klímu, škodlivá je aj nadmerná konzumácia mäsa. Pretože kalórie každého bravčového rezňa boli predtým mnohonásobne väčšie ako kalórie z rastlín. A metán, ktorý zvieratá emitujú, je niekedy dramatickejší ako emisie z premávky motorových vozidiel.
Myšlienka použitia Leverkusenu na záchranu sveta s menej klobásami by bola trúfalá myšlienka. Ale som zvedavý, či to nemôže byť zábava, ustanoviť si nový kuchársky zvyk, ktorý by mi dokonca mohol skutočne dobre chutiť. Aby som mohol čerpať zo skúseností, rozhodol som sa vziať si trénera. Walter Schultze griluje s vášňou vo svojej záhrade Hitdorfer. Klobásy, guľky, pečivo a niečo, čo vyzerá ako vopred pripravené kuracie jednohubky. Chutí vynikajúco. Nebol tam ani gram mäsa, aj keď obrázok na grile naznačuje niečo iné. Sójová klobása, tofu, syr a kukuričné medailónky sa zmenili na akúsi telesnú mimiku. Walter Schultze tiež nevie vysvetliť prečo. Nechápe veľa zvykov, ktoré sa v našej spoločnosti udomácnili okolo vegetariánstva.
Čo ješ?
Nemá odpoveď na to, prečo napríklad vegetariáni tak často hovoria o svojich stravovacích návykoch niečo ospravedlňujúce, snažia sa brániť, keď by si mali skutočne dôverovať, že urobia veľa správne. Keď sa Walter Schultze a jeho manželka Martina pred 25 rokmi stali vegetariánmi, podľa ich názoru to bola ešte väčšia rukavica, keď hovorili o tom, že nejedzte mäso v reštauráciách, na pozvánky alebo jednoducho v rozhovore. „Čo teda vlastne jete?“ Alebo: „Nemáte dovolené jesť ani klobásu?“ Často sa pýtali Schultzovcov. „S ľútosťou sa na nás pozeralo, či nehladujeme.“
Baklažán plnený šampiňónmi. Recept je od Barbary Rüttingovej a je začiatkom môjho autop experimentu ako sporadickej vegetariánky. Ingrediencie sú pre štyri osoby: štyri baklažány, dve cibule, 2 až 3 lyžice oleja, 250 gramov šampiňónov, dve paradajky, bylinková soľ a korenie, muškátový oriešok, petržlenová vňať.
Funguje to takto: Baklažány pozdĺžne rozkrojíme na polovicu a trochu vydlabeme. Nakrájanú cibuľu sparíme na oleji do zlatista. Pridajte nakrájané šampiňóny a olúpané paradajky. Osolíme, okoreníme a ochutíme muškátovým orieškom. Paríme asi desať minút. Vystrihnuté baklažánové mäso nasekajte a pridajte do hubovej zmesi s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Zmes nalejeme na polovice baklažánu a vložíme do maslom vymastenej nádoby vhodnej na pečenie. Pečieme asi 45 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Chutí dobre, nie je náročná na prípravu a dá sa bez problémov vložiť aj do mikrovlnnej rúry na druhý deň. Mojím problémom v každodennom živote je plánovanie. V krátkom čase prídu schôdzky medzi sebou, aby doma nič nestálo. Ale v skutočnosti ma varenie baví, je to kreatívne. Aj keď si robíte iba zemiakové zemiaky s tvarohom a šalátom, dochutené bylinkami z vlastnej záhrady. A namiesto klobásy na chlebe od štvrtka skúsim iba zeleninovú pastu. (JAN)
Walter Schultze, bývalý majster Európy v ragby pod vodou, je naštvaný, keď je vegetarián klasifikovaný ako fyzicky vyčerpaný a pravdepodobne podvyživený, keď mäso tiež nepotrebujú najsilnejšie zvieratá, slony, hrochy alebo býky. "My ľudia sme všežravci. Môžeme jesť mäso, ale nemusíme," hovorí Martina Schultze, ktorá pracuje ako environmentálna pedagógka na prírodnom panstve Ophoven. Ani jej, ani jej manželovi sa nepáči obracanie na víru. Ale sú presvedčení, že veľa by sa získalo, keby sa viac ľudí vzdávalo mäsa častejšie. Cirkev zvykla regulovať, čo sa v ktoré dni nemá dávať do hrncov. Dnes sa zvyky stierajú. Ale pevný vegetariánsky deň, ako je definovaný v kampani Veggie Day, by podľa názoru Waltera Schultzeho mohol nastoliť smer pre nový návyk, ktorý prispieva k ochrane podnebia a zvierat, je zdravý a môže dokonca prebudiť tvorivosť . som zvedavý.