Séria Ži a jedz v rytme ročných období - leto
Pretože tajomstvom vášho zdravia je život a jedlo, ktoré je v súlade s ročnými obdobiami. Súlad s prírodnými cyklami našej Zeme a súvisiacimi nebeskými silami (slnko, mesiac, planéty) je dôležitým základom tradičnej čínskej medicíny, ajurvédskej medicíny, tibetskej medicíny a mnohých ďalších tradičných kultúr. Či už si to uvedomujeme alebo nie, sme nerozlučne spätí so zemou a jej magickými cyklami.
Náš dnešný každodenný život bohužiaľ vyžaduje oddelenie od týchto rytmov. Nepravidelné spánkové cykly, cestovanie lietadlom, umelé osvetlenie a moderné technológie ovplyvňujú hormóny, neurotransmitery, emócie a oveľa viac v našom tele.
 |
Ako sa môžeme znova spojiť s prirodzenými rytmami ročných období?
Na chvíľu zvážte kvalitu slnečného svetla v lete v porovnaní s tým, čo je v zime. V lete nám slnko svieti priamo nad hlavou a v priebehu jesene a do zimy slnko pomaly klesá na juh na severnej pologuli alebo na sever na južnej pologuli. Slnko sa každý rok pohybuje na obzore tam a späť. Naša životná sila (Qi) a naša tráviaca sila sú iba dve z mnohých oblastí nášho ľudského tela, ktoré sú touto migráciou slnečných lúčov hlboko ovplyvnené. Naša tráviaca sila je zameraná na ľahké a osviežujúce jedlo v lete a teplé, varené jedlá, polievky a bujóny v zime, keď sú noci dlhšie ako deň.
Keď začneme chápať ročné obdobia a ich príslušné vlastnosti a začneme znova upravovať svoje životné a stravovacie návyky, urobíme veľký krok k pohode a zdraviu. Téma sezónnych jedál sa čoraz viac vyskytuje v publikáciách a život v rytme ročných období jasne ukazuje, prečo je táto téma taká dôležitá.
Sezónny kalendár na jún, júl a august
Každé ročné obdobie má prevládajúci prvok, telesné orgány, ktoré môžete špeciálne podporovať. Môžete sa vyživovať tým, že budete jesť sezónne jedlá, používať určité druhy prípravy a do všetkého pridávať korenie a bylinky. Pripojte sa ku mne na tejto magickej ceste, ktorá aplikuje staré tajomstvá života do rytmu ročných období, aby ste dosiahli optimálne zdravie a pohodu vo svojom každodennom živote. V priebehu roka sa budem podrobnejšie venovať rôznym ročným obdobiam. Je zrejmé, že začnem letom.
Oslávte leto vo vnútri ako vonku
Podľa nášho západného kalendára sa leto začína o pár dní, podľa čínskeho kalendára sme v lete od 15. mája, čo trvá do konca júla. A tento rok sme už mali veľa májových letných dní! V tradičnej Číne je každé ročné obdobie priradené k prvku. Leto je pod vládou ohňa a nazýva sa tiež veľkým jangovým časom. 21. júna na vrchole slnka začína súčasne rásť najvyšší jang, pravý opak, jin. Dni sa opäť skracujú. Deň slnovratu sa hojne oslavuje v mnohých krajinách.
To, čo začalo na jar rásť a pučať, sa teraz v lete ukazuje v celej svojej nádhere, hojnosti a bujnosti. Leto je časom pouličných kaviarní, pivných záhrad, záhradných festivalov a vonkajších bazénov. Cítime sa ľahkí a nadšení, radi sa stretávame s rodinou, priateľmi a známymi, sme otvorení novým dojmom zo života. Stručne povedané: Leto nám rozbúcha srdce. Čínska medicína chápe „srdce“ ako sídlo našich pocitov, emócií a vášní.
Letná kuchyňa, ktorá osvieži srdce - dostatok času
Ako každé ročné obdobie, aj leto má svoje vlastné zvláštnosti, pokiaľ ide o našu stravu. Počas tejto doby je cieľom zabezpečiť telu dostatočné ochladenie prostredníctvom potravy, pretože produkuje toľko tepla, že ho musí vydávať, aby neochorelo. Inými slovami, potíme sa viac ako v iných ročných obdobiach.
Na druhej strane je veľmi dôležité nevychladzovať organizmus stravou. Z tohto dôvodu sa v lete napríklad neodporúčajú ľadové nápoje. Tu si môžete vziať príklad horúcich krajín tejto Zeme. Pije sa tam teplý čaj, napríklad čierny čaj s lístkom čerstvej mäty piepornej. Mäta tu prináša telu potrebné ochladenie bez vedľajších účinkov nápojov chladených na kocky ľadu.
Ľahkosť osviežujúcej, šťavnatej a tepelne vyváženej kuchyne umožní vášmu telu doplniť šťavu. Ľahké, trpké, osviežujúce, kyslé a mierne korenené jedlo vás podporí v letných mesiacoch: osviežujúce predjedlá, chladiace letné polievky a ľahké lopino, tofu alebo rybie pokrmy.
Najmä v lete by ste sa mali riadiť heslom: Nikdy nezačínajte s chladom a nikdy nekončite s chladom! pozor.
Vyskúšajte to a pocítite ten rozdiel. Všetky tradície stredomorskej kuchyne - talianska, španielska, grécka, turecká - ponúkajú bohaté a zaujímavé recepty. Ako napríklad šaláty z varenej zeleniny (predjedlá), ktoré sú v tomto ročnom období ideálne. Pripravte si dostatok všetkých čerstvých bylín, ktoré sú teraz v ponuke. Leto je obdobím hojnosti lahodného ovocia a úžasnej zeleniny. Užite si tento čas rozmanitosti.
Kreatívne čerstvé na tanieri
V skutočnosti by sa o výžive v lete dalo povedať takmer všetko, keby tam nebola zelenina, ako sú fazuľa zelená („fazuľa“), hrášok a mangold, najmä začiatkom leta, a potom iba na krátky čas. Využite túto biodiverzitu na vyskúšanie nových receptov, pretože príroda má teraz na nás toho veľa. A čerstvá zelenina je obzvlášť bohatá na živiny.
Napríklad bôb obyčajný alebo bôb obyčajný sú dostupné čerstvé na týždennom trhu, najmä v júni a júli. Nebuďte prekvapení, ak si kúpite veľké vrece fazule a po rozbalení jadier z polstrovaných toboliek skončíte v hrnci s oveľa menším množstvom.
Fazuľu varíme vo vode asi 20 - 30 minút, potom ju scedíme a vhodíme do teplého olivového oleja. Potom osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Môžete podávať s kuskusom alebo polentou. Vyskúšajte alebo môj recept na husté fazuľové predjedlá s artičokmi a reďkovkami .
Najsladšie letné jahody sú už lacné. Jahody veľmi chutia s kokosovým jogurtom alebo s pevnou časťou kokosového mlieka (šľahať môžete ako smotanu). Jahody pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, ani trochu vanilkového cukru neublíži - čistý pôžitok!
Šaláty môžu byť teraz farebné
Zmiešajte ľadovec, rukolu, uhorku, reďkovku a čakanku podľa vlastnej chuti - všetko od miestneho pestovania. Tenko nakrájaný fenikel vynikajúco chutí aj v šaláte. Alebo si z cíceru s paradajkami, uhorkami a množstvom petržlenu plochého listu urobíte v horúcich dňoch úžasne jednoduchý šalát.
Ak žijete v oblasti Frankfurtu, poznáte „zelenú omáčku“, po ktorej Goethe zúril a neskôr ho nechal dokonca poslať do Weimaru. Do frankfurtskej zelenej omáčky patrí sedem bylín: petržlen, kerblík, brutnák lekársky, pimpinelle, žerucha, pažítka, šťavel. Skvelé jedlo v horúcich dňoch!
V lete sú v sezóne uhorky, paradajky, reďkovky, reďkovky a cukety, zeler a paprika, ktoré dodajú telu dostatok tekutín a pôsobia chladivo aj zvnútra. Aj keď je zelenina varená alebo dusená, zachováva si tento efekt, t. J. Nemusíte sa hneď stať raw foodistom.
V lete prichádzajú na trh jahody, maliny, čučoriedky, egreše, ríbezle, černice, marhule, broskyne, slivky mirabelky, slivky a jablká a hrušky.
Všimli ste si, že príroda nám v lete poskytuje to najlepšie možné. Vychutnajte si teda to, čo naše miestne polia, stromy a kríky môžu ponúknuť.
Tu je niekoľko ďalších tipov na rôzne jedlá
Tip na raňajky:
Vyskúšajte, teplé raňajky s letným ovocím chutia nebesky osviežujúco, zasýtia a dodajú vám energiu na celý deň bez stresu pre telo! Moje najobľúbenejšie raňajky v lete sú amarant s lesnými plodmi. Napríklad broskyne alebo marhule tiež chutia veľmi dobre, ak sú restované na troche masla alebo kokosového oleja a zmiešané s uvarenými ovsenými vločkami alebo proso. Alebo vyskúšajte polentu (aby bola dobre pripravená) s jahodami alebo čučoriedkami a trochou kokosového jogurtu. Bavte sa experimentovaním!
Chladenie polievok pri vysokej teplote:
Keď je vonku naozaj horúco, často si teraz nevieme predstaviť, že by sme zjedli niečo teplé. Preto ako hlavné jedlo používame šalát, zmrzlinu a chladené nápoje. Tieto skutočne ochladia telo, bohužiaľ aj vaše trávenie, t. J. Váš žalúdok, ktorý má rád neustále teplo. Výsledkom sú hnačky alebo prechladnutie a ďalšie choroby na jeseň - vaše telo si pamätá všetko!
Príklad: uhorková alebo paradajková polievka. Zeleninu stačí krátko podusiť, potom dochutiť a skonzumovať vlažnú alebo studenú. Proces varenia zahreje zeleninu a vaše trávenie je chránené. Menej vhodné je populárne grilovanie. Grilované mäso má na váš organizmus veľmi zohrievajúci účinok. Vyskúšajte s nimi grilovať cuketu, papriku, šampiňóny alebo zemiaky. Grilované mäso sa často kombinuje s tzatziki alebo paradajkovým šalátom, čo spája dva extrémy - ohrievacie mäso a veľmi chladivé prísady. To je pre vaše telo veľmi vyčerpávajúce, pretože musí vynaložiť veľa energie na ochladenie a potom opäť na zahriatie. Preto sú „varené“ šaláty ideálne na grilovanie, ako napríklad: