Šetriče jedla
V Nemecku sa ročne vyhodí 18 miliónov ton potravín. To zodpovedá zaťaženiu nákladného vozidla za minútu. Neuveriteľné, nie? Prečo však jedlé jedlo vôbec končí v koši? Môže to mať rôzne dôvody: niektoré majú vypršať platnosť alebo už prekročili dátum minimálnej trvanlivosti, iné majú chybnú tlač na obale alebo bankrot výrobcu výrobku. Existujú ale aj jedlá, ktoré sú jednoducho mimo sezóny alebo sú vyňaté zo sortimentu, a preto končia v koši.
Berlínsky start-up SIRPLUS si dal za úlohu zachrániť toto jedlo z koša: Nakúpite prebytočné, ale stále dokonale jedlé potraviny od výrobcov, predajcov a poľnohospodárov. A predávajú ho - až o 80 percent lacnejšie - na svojich záchranných trhoch v Berlíne a prostredníctvom svojho online obchodu. Minulý rok sa im takto podarilo ušetriť okolo 700 ton potravín. To je ekvivalent viac ako 1,5 milióna jedál! Hovorili sme so zakladateľom Raphaelom.
Avocadostore.de: Prečo je také dôležité jedlo nielen vyhodiť?
Raphael: Keď sa jedlo vyhodí, vyhodíme nielen samotné cenné jedlo, ale aj vodu a všetku energiu, ktorá sa do jedla vložila prostredníctvom výroby, práce, prepravy a balenia. Osem percent všetkých skleníkových plynov je spôsobených potravinovým odpadom. Myslím si, že je najvyšší čas, aby sme všetci využívali zdroje Zeme udržateľnejšie.
Spolu s priateľom Martinom ste založili SIRPLUS. Ako ste prišli k nápadu?
Takmer desať rokov bojujem proti plytvaniu potravinami. Najskôr som bol potápačom, potom som spolu s Martinom inicioval a vybudoval hnutie na šetrenie potravín foodsharing.de. Zdieľanie jedál funguje stále veľmi dobre, má však aj svoje hranice, pretože princíp je založený na dobrovoľníkoch. Prišli sme s myšlienkou spolupracovať priamo s výrobcami a obchodníkmi a kupovať im potraviny, ktoré potravinové banky a zdieľanie potravín nešetria za málo peňazí a lacno ich predávať v supermarketoch za ušetrené potraviny, takzvané záchranné trhy. Vlani v septembri sme otvorili náš prvý obchod v Berlíne. O šesť mesiacov neskôr sa v našom online obchode začal predaj, aby ľudia, ktorí nebývajú v Berlíne, mohli ľahko získať usporené jedlo.
Podľa akých kritérií sa rozhodujete, ktoré výrobky sa ešte majú predávať?
Spolupracujeme s laboratóriami, do ktorých pravidelne posielame naše zachránené potraviny na testovanie a náš potravinársky technológ testuje všetky potraviny senzoricky. Niektoré jedlá, napríklad soľ alebo cestoviny, sa dajú jesť bez váhania aj roky po prekročení dátumu minimálnej trvanlivosti. Pri iných výrobkoch, ako sú napríklad popcorn, je čas kratší. Pretože tuk, ktorý obsahuje, nakoniec zatuchne. Líši sa teda od produktu k produktu. Chceme povzbudiť našich zákazníkov, aby opäť dôverovali svojim zmyslom: vôni, cíteniu, chuti namiesto toho, aby kontrolovali iba dátum spotreby. Pred 35 rokmi nebolo nič lepšie ako pred dátumom. V tom čase ešte existovalo oveľa väčšie, intuitívne chápanie jedlosti potravín v spoločnosti. Ale ponúkame aj jedlo, ktoré má na štítku iba chybnú tlač. Napríklad v súčasnosti máme v našom sortimente maté, ktoré obsahuje o dva gramy menej cukru, ako je uvedené na štítku.
20 percent jedla venuje charitatívnym organizáciám a sociálnym projektom. Kam konkrétne smerujú dary?
Vďaka našim zachráneným potravinám sme boli nielen schopní podporovať množstvo mladých ľudí, ľudí bez domova, utečencov a ďalších ľudí v núdzi, ale aj sponzorovať veľké projekty, ktoré sa zasadzujú o udržateľné spôsoby života alebo o ochranu zvierat a prírody. Medzi ne patrili napríklad HiMate, rôzne potravinové banky, mladé karity, Migration Hub a Restlos Glücklich.
dakujem za rozhovor!
Pre tých, ktorí sa stali zvedavými, existuje desaťpercentná zľava s kódom “AvocadoRetterherz”, minimálna hodnota objednávky 20 eur, nedá sa kombinovať s inými zľavami. Pri objednávke predplatného je kód platný pre prvú objednávku.