Severská rybacia polievka - recept s obrázkom

1.Pripravte si silný vývar z celeru, mrkvy, póru, feniklu, koreňovej petržlenovej vňate, cesnaku a zvyškov rýb (so soľou a korením) a zeleninu varte, kým chuť vývaru nebude dostatočne intenzívna.

recept

2.Počas varenia občas odstráňte spodinu.

3.Celý vývar dajte na sito a nechajte rybí vývar bez prudkého miešania odkvapkať.

4.Medzitým vložíme do vriacej a osolenej vody plátky mrkvy, diamanty nakrájané na zeler a fenikel, pásiky póru a húb jeden po druhom (v závislosti od požadovanej doby varenia), kým nebude zelenina „al dente“.

5.Potom pridajte túto zeleninu s na kocky nakrájanú rybu do horúcej rybieho vývaru.

6.Celé sa to varí ešte niekoľko minút, kým nebudú kúsky ryby uvarené, ale bez rozpadu.

7.Polievku dochuťte soľou, korením (a niekoľkými kúskami citrónovej šťavy) a okoreňte ju petržlenovou vňaťou a - predovšetkým - kôpkou chuti a farby.

8.Polievku môžeme podávať napríklad (ako ukazuje moja fotografia) s na tenko nakrájanými srdiečkami zahrotenej papriky.

9.Ako vínový doplnok odporúčam pred každým dúškom vína suchý rizling a kúsok sústa bagety.!