Jeden musí vedieť FIT FOR FUN umývanie ryže

To, či musíte alebo nemusíte ryžu umývať, závisí od toho, kde ste ju kúpili. Pri výrobe ryže sa zrná melú. Tak vznikne jemný prach, ktorý sa drží na jednotlivých zrnkách. Umývanie ryže je dôležité, ak ryža pochádza priamo z krajín tretieho sveta a máte ju napríklad z ázijského obchodu. Pri spracovaní v priemyselných krajinách sa ryža leští vodou, aby sa nečistoty už vypláchli. Tieto odrody sú dostupné v supermarkete, stačí ich krátko prepláchnuť na sitku pod tečúcou vodou a nechať dobre odkvapkať.

Tip: Ak si nie ste istí, trieť si medzi rukami niekoľko zŕn a cítiť, či sa na nich ryžová múka lepí. Ryžu umyť

1. Vložíme do misy, podlejeme studenou vodou a rukou sa pohybujeme v kruhu.
2. Vymytý prach zmení vodu na mliečne bielu farbu a vyleje sa.
3. Opakujte, kým voda nevytečie.

Ryžová múka nie je zdraviu škodlivá, ale môže spôsobiť, že sa ryža počas varenia zlepí. Ak je ryžový prach v balení oxidovaný, môže mierne žuchnúť a potom ho pred varením pomôže umyť. Pre niektoré typy je lepenie celkom žiaduce. Rizoto a ryžový nákyp sa preto za žiadnych okolností nesmú umývať, inak sa jedlo pokazí! Pri predparenej ryži to nie je potrebné z dôvodu špeciálneho výrobného procesu. Niektoré odrody sa uvoľnia, ak ich pred varením namočíte na 30 až 60 minút. Patria sem ryža basmati, thajská, divoká a dlhozrnná ryža.

---