Sezamové mlieko, dobrý zdroj vápnika
Sezamové mlieko je dobrou zeleninovou alternatívou ku kravskému, ovčím alebo kozím mliekom. Zistite, ako vám pomáha, od odborníkov na výživu na klinike Dietalia!
Od detstva som veľakrát počul, že mlieko je zdravé a pomáha nám mať silné kosti. Dnes veľa vedcov a lekárov tvrdí, že naopak mlieko, ktoré sa konzumuje nadmerne, spôsobuje pokles vápnika v kostnej matrici a spôsobuje krehké ochorenie kostí (osteoporóza). Zoči-voči množstvu protichodných informácií sa mnoho ľudí cíti odzbrojených, prijímajú politiku pštrosov a naďalej sa živia tak, ako spomínali rodičia.
Už nepijem mlieko!
Často som počul, ako ľudia hovoria, že už nemôžu alebo nechcú piť mlieko. Potom táto myšlienka preletela k veľmi pravdepodobnému nedostatku vápniku, ktorý sa v budúcnosti vyskytne. Je však potrebné poznamenať, že existujú populácie a komunity, dokonca aj milióny ľudí (v Ázii), ktorí nekonzumujú takmer žiadne mlieko a zdá sa, že netrpia zlomeninami alebo chorobami zubov viac ako Európania a Američania. Práve naopak! A v strede nie je žiadne tajomstvo, pretože telo nepotrebuje mliečne výrobky, aby získalo potrebné množstvo vápniku.
Ak by sme chceli identifikovať akúkoľvek potrebu (umelú), museli by sme premýšľať o psychologických automatizmoch, ktoré nás nútia sliniť pred časťou kvásku alebo šálkou mlieka. Je to skutočné, rovnako ako skutočnosť, že vďaka vysokej koncentrácii živočíšnych bielkovín (okysľujúce faktory pre krv) vytvárajú mliečne výrobky vážne vyčerpanie vápenatých solí z telesných rezerv.
Ako však uspokojíme túžbu po mlieku, ktorá existuje u niektorých vegetariánov aj u tých, ktorí sa musia vyhýbať produktom bohatým na živočíšne tuky (tie, vďaka ktorým tuky zrychlujeme najrýchlejšie)?
Odstredené mlieko je vykrmované!
Nedávna štúdia na Virginskej univerzite zameraná na deti zistila, že odstredené mlieko je ešte rýchlejšie ako plnotučné mlieko. Počas prieskumu bolo oslovených viac ako 10 000 rodičov a veľa detí, ktoré konzumovali mlieko, už malo kilá navyše, iba vo veku 4 rokov.
Zdroje vápnika
Výdatným zdrojom vápnika je sójové mlieko (alebo tofu syr), zelenina, zelenina (najmä kapusta a iné krížniky) alebo sezam. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, odkiaľ berú vápnik obrovské bylinožravé cicavce (gorila alebo nosorožec)? Tráviaci systém človeka je oveľa podobnejší ako u mäsožravcov cicavce, ktoré konzumujú iba zeleninu. Zdroje ľudského vápnika by mali byť rovnaké ako zdroje druhov s podobným tráviacim systémom. A rovnako, žiadne zviera nekonzumuje mlieko vo voľnej prírode, ak už bolo naložené. Každý človek prijíma dostatok vápniku zo svojej každodennej stravy!
VEGETARIÁNSKE CHUTNÉ, SUSANSKÉ MLIEKO
Pre tých, ktorí chcú z rôznych dôvodov znížiť spotrebu alebo sa vzdať mlieka, uvádzame recept na rastlinné mlieko: sezamové mlieko!
Sezam (Sesamum indicum) sa v ľudskej potrave používa už tisíce rokov. V sezame je vápnik v spoločnosti vybraných minerálov (železo, meď, mangán, fosfor), vitamínu E (vitamín plodnosti) a esenciálnych mastných kyselín, ktoré jeho výhody mnohonásobne znásobia.
Pozrime sa, ako sa získava sezamové mlieko! Je to recept tak jednoduchý, ako je zdravý. A vápnik je tiež prítomný v hojnom množstve! Od večera dáme nakysnúť 50 g sezamových semiačok. Ráno, po 8 až 9 hodinách, môžeme pristúpiť k príprave mlieka. Najskôr sezamové semiačka umyjeme v 2 - 3 vodách. Ďalším krokom je vložiť ich do silného mixéra spolu s asi 2 pohármi filtrovanej vody (podľa toho, ako konzistentne to chceme mať). Po podržaní prístroja v prevádzke asi 2 - 3 minúty prepracujeme tekutinu získanú cez gázu. Pomleté semená, ktoré sa zastaví v gáze, budú dobre vytlačené, aby sa nestratili živiny. Kto nemá mixér, môže sezamové semienka zomlieť a výslednú múku môžeme postupne zmiešať s mierne zohriatou vodou. Komu nezáleží na kalóriách, môže si toto mlieko osladiť medom (samozrejme!). Iní sa môžu rozhodnúť pre extrakt zo Stevie rebaudiana (s výnimočnou sladiacou schopnosťou a nulovými kalóriami). Ak chcete viac chutí a antioxidantov, môžete pridať trochu ružového prášku.
- 100 ml plnotučného kravského mlieka má 60 - 65 kalórií, tretinu z tukov;
- 100 ml sezamového mlieka má 30 - 50 kalórií (podľa toho, ako si ho pripravíme) a 2 - 3-krát vyššie množstvo vápniku.
Ak chcete schudnúť bez toho, aby ste opäť pribrali, sú po vašom boku každý deň špecialisti z kliniky Dietalia. Zistite, ako vám môžeme pomôcť: