Sezóna tekvíc Ovocná zelenina bohatá na vitamíny a nízkokalorické - liečivá prax
Zdravé tekvice je možné pripraviť rôznymi spôsobmi
Na jeseň majú tekvice hlavnú sezónu. Lahodná ovocná zelenina nielenže vynikajúco chutí, ale je aj mimoriadne zdravá. Na jednej strane je nízkokalorický, na druhej strane obsahuje cenné vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré môžu stimulovať trávenie a posilňovať imunitný systém. Tekvicu je možné v kuchyni kombinovať rôznymi spôsobmi, pretože ľahko získa chuť korenia.
Ako píše Federálne centrum pre výživu (BZfE), takmer vôbec neexistuje iná ovocná zelenina, ktorá by sa dala pripraviť tak rozmanitým spôsobom ako tekvica. To súvisí aj s tým, že väčšina tekvíc má dosť jemnú chuť, a preto znesie silné korenie alebo aromatické ovocie. Pikantné tekvicové prípravky dokonale harmonizujú so zázvorom, chilli, kari, cesnakom, paprikou, cibuľou a balzamikovým octom. Sladké prípravky sa dajú naopak dobre kombinovať s medom, škoricou, ovocnými džúsmi, ananásom, jablkami alebo pomarančmi.
Jeseň je tekvicovým obdobím. V tejto krajine je obzvlášť obľúbený v polievke. Ale z nízkokalorickej a zdravej ovocnej zeleniny sa dá vykúzliť veľa ďalších chutných jedál. (Obrázok: magicbeam/fotolia.com)
Početné variácie chutnej prípravy
Klasická je určite tekvicová polievka, ktorú je možné pripraviť z mnohých odrôd a v ešte viacerých variáciách, ale chutných tekvicových receptov je oveľa viac. Napríklad tekvica z plechu, pre ktorú je ovocná zelenina nakrájaná na kolieska a pečená v rúre s ďalšou jesennou zeleninou. Výborne sa k tomu hodí chutný dip. Z tekvice si môžete pripraviť aj špagety alebo pyré. Tekvica vynikajúco chutí aj na gratine, lasagne, rizote alebo ako vyprážané zemiaky.
Nakrájané na malé kúsky a dusené na olivovom oleji, tekvica obohacuje jesenné šaláty; vhodné odrody aj surové. Z chutného ovocia sa dá pripraviť dokonca aj džem, puding, kompót alebo koláče. Špeciálnou špecialitou je sladkokyslá nakladaná tekvicová zelenina.
Tekvicové semiačka môžete tiež vysušiť a použiť ich surové alebo pražené na okusovanie. Môžu sa ním vylepšiť šaláty a musli a tekvicové polievky sa dajú zjemniť. Semená obsahujú okolo 40 percent tekvicového oleja, čo je skutočná pochúťka. Tekvicový olej má intenzívnu, orieškovú chuť a je ideálny do šalátov, ale aj na dolaďovanie polievok, omáčok alebo dezertov. Nesmie sa však príliš zahrievať, inak sa cenné nenasýtené mastné kyseliny zničia.
Hokkaido má vysoký obsah vitamínu C.
Z výživového hľadiska majú tekvice tiež čo ponúknuť: V prvom rade sú mimoriadne energeticky nenáročné. 100 gramov buničiny má iba 24 kilokalórií. Obsah vlákniny je viac ako dva gramy porovnateľný s obsahom vlákniny v inej ovocnej zelenine. Pokiaľ ide o živiny, medzi odrodami sú veľké rozdiely.
Staršia štúdia potvrdila, že hokkaido malo obsah živín dvakrát až sedemkrát vyšší ako obsah iných skúmaných tekvicových odrôd. Týka sa to najmä obsahu karotenoidov a vitamínu C. Zatiaľ čo bežné tabuľky výživy pre tekvicu ukazujú priemernú hodnotu desiatich miligramov vitamínu C, pre hokkaido je to 30 miligramov.
Zaujímavá je aj štúdia, ktorá bola zverejnená pred niekoľkými týždňami. Vedci z USA vo vedeckej štúdii s potkanmi zistili, že konzumácia tekvice môže znížiť krvný tlak o 20 percent. Vedúci štúdie vysvetlil, že ľudia by museli konzumovať ekvivalent asi 150 až 200 gramov tekvicového mäsa a asi 30 až 40 gramov tekvicových semien denne, aby dosiahli rovnaké podmienky ako pri pokuse s potkanmi. (reklama)