Tematická služba 01-2020 Nestlé Nutrition Studio
To je výsledok reprezentatívnej štúdie spoločnosti Nestlé „So is (st) Deutschland 2019“. Ľudia sa postia z rôznych dôvodov: Okrem náboženských príležitostí môžu byť motiváciou účinky podporujúce zdravie alebo chudnutie. "Existuje celý rad rôznych pôstnych metód." U niektorých ľudí sa stravuje iba v pevne stanovených časových intervaloch, u iných je energetická hodnota jedla, t. J. Množstvo kalórií, počas dňa prísne obmedzená. Všetky však majú jedno spoločné: vedomé odriekanie, “hovorí Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. Prerušovaný pôst, terapeutický pôst podľa Buchingera alebo Mayrova kúra nalačno patria v súčasnosti k najznámejším formám pôstu. Čo to však znamená? A aké účinky má pôst skutočne na zdravie a telesnú hmotnosť?
Prerušovaný pôst: stravovanie podľa hodín
Pri prerušovanom pôste alebo prerušovanom pôste je rozhodujúca doba, kedy jete jedlo. Obzvlášť populárne sú metódy 16: 8, 5: 2 a striedavý pôst. Metóda 16: 8 sa postí 16 hodín denne. Počas tejto doby je povolená iba voda a nesladené nápoje, ako je čaj. Zvyšných osem hodín môžete jesť ako obvykle, najlepšie vyvážene. 5: 2 znamená, že dva dni v týždni sa príjem kalórií zníži na približne 500 kilokalórií u žien alebo 600 kilokalórií u mužov. Tieto pôstne dni nemusia nasledovať po sebe a môžu sa líšiť týždeň od týždňa. Tí, ktorí používajú striedavú metódu rýchlo každý druhý deň, pričom v týchto dňoch sa výrazne zníži príjem kalórií, ako pri metóde 5: 2. „Prerušovaný pôst neznamená, že si môžete vo fáze stravovania dopriať nadmerné hodovanie,“ vysvetľuje Dr. Annette Neubert. "Aj tu sa sústredíme na vedomé odriekanie." Mastné jedlá s vysokým obsahom cukru a silne solené jedlá sú preto skôr tabu. ““
Klasika: terapeutický pôst
Najmä nemecký lekár Dr. Otto Buchinger vytvoril termín terapeutický pôst. Jeho prístupom bolo prebudiť samoliečebné sily tela a predchádzať alebo dokonca liečiť choroby ako diabetes mellitus, reumatizmus alebo neurodermatitída. Troj- až štvortýždňový pôstny program začína oddychovými dňami, v ktorých sa denne skonzumuje okolo 600 kalórií. V ponuke je iba ovocie alebo ryža a zelenina, ako aj minimálne dva litre vody a nesladené nápoje. Ako alternatívu alebo po dňoch úľavy odporúča Buchinger vyprázdniť črevá, napríklad pomocou Glauberovej soli. Nasleduje fáza pôstu, v ktorej sa konzumujú iba tekutiny: ¼ liter čaju s trochou medu ráno a popoludní, ¼ liter čerstvo vylisovaného ovocného džúsu na pravé poludnie a ¼ liter domáceho zeleninového vývaru večer a dva litre minerálnej vody a nesladeného čaju rozložené na celý deň. „Existujú vedecké dôkazy o tom, že terapeutický pôst môže krátko viesť k pozitívnym účinkom, napríklad na zápal v tele. Je to však nevhodné ako dlhodobá forma terapie, tak aj pre trvalé chudnutie, “vysvetľuje Dr. Annette Neubert.
Pôstna kúra podľa Mayr
Účinky pôstu
Kto má povolené pôst a kto nie?
Pred pôstom by si mal lekár ujasniť, či to fyzika a psychika umožňujú a ktorá metóda je vhodná. Môžu sa vyskytnúť vedľajšie účinky, ako sú závraty alebo bolesti hlavy, najmä na začiatku hladovky. Ak sa chcete postiť, mali by ste si dať čas a pôstne dni si naplánovať opatrne. K tomu vám môže pomôcť profesionálne výživové poradenstvo. Počas tehotenstva a dojčenia sa však pôst neodporúča. To platí aj pre rastúce deti a dospievajúcich, ako aj o podváhe alebo chorobách, ako je dna. Štúdio Nestlé Nutrition Studio ponúka bezplatné poradenstvo týkajúce sa pôstu dňa 069/6671 3016 a [chránené e-mailom].
Ďalšie informácie a služby v oblasti výživy nájdete na https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Mohlo by vás zaujímať:
viac na túto tému
Nezdravý výber potravín a s nimi spojená podvýživa sú v Nemecku čoraz väčším problémom. Nadváha, obezita a sekundárne choroby, ako je cukrovka, predstavujú pre spoločnosť veľké výzvy. „Mnoho spotrebiteľov je zahltených informáciami na obaloch potravín. Je pre nich ťažké správne vyhodnotiť výživové hodnoty výrobkov a ich význam pre vlastnú stravu. Nutri-Score ako rozšírený systém označovania výživy na prednej strane produktu je určený na podporu spotrebiteľa pri rozpoznávaní výživovej kvality potraviny na prvý pohľad, a teda pri výbere zdravšej potraviny, “hovorí Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. Zodpovedajúce nariadenie o Nutri-Score vstúpi do platnosti tento rok a umožní dobrovoľné použitie systému označovania pre všetkých výrobcov potravín v Nemecku. Čo je to však Nutri-Score? Ako sa počíta skóre? A čo môže robiť?
Čo je skóre Nutri?
Nutri-Score je systém označovania vyvinutý vo Francúzsku medzinárodnými odbornými výbormi, ktorý rozdeľuje potraviny a nápoje do piatich kategórií na základe ich výživového profilu. Berú sa do úvahy „menej lacné“, ako aj „lacné“ výživové prvky. „Pre výpočet Nutri-Score sa určuje obsah energie v potravinách, cukru, nasýtených mastných kyselín a soli (sodíka) na 100 gramov alebo 100 mililitrov, pretože nadmerná konzumácia týchto živín môže mať dlhodobý negatívny vplyv na zdravie,“ vysvetľuje Dr. . Annette Neubert. „Model zohľadňuje aj prospešné živiny a zložky, ako sú bielkoviny a vlákninu, ako aj podiel ovocia, zeleniny, orechov, strukovín a vybraných olejov.“
Ako prebieha hodnotenie?
Za každú jednotlivú výživnú látku alebo prísadu, ktorú systém zohľadňuje, sa body prideľujú a vzájomne započítavajú. Na základe celkového výsledku sa potom hodnotenie klasifikuje na hodnotiacej škále od „A“ (lacnejšia voľba) po „E“ (menej priaznivá voľba). Príslušné písmeno je navyše farebne zvýraznené - od tmavozelenej pre A po žltú pre C po červenú pre E. Symbol na prednej strane obalu umožňuje spotrebiteľom vidieť výživový profil potravín a nápojov na prvý pohľad.
Čo by mal farebný päťstupňový model robiť?
Reprezentatívny prieskum spolkového ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo ukázal, že väčšina obyvateľstva je za zavedenie Nutri-Score v Nemecku. Ako ukazujú rôzne štúdie, systém označovania umožňuje ľahké a intuitívne porovnanie výživovej kvality potravín. „Model Nutri-Score ponúka spotrebiteľovi možnosť ľahko identifikovať priaznivejšie výživové profily výrobkov v rámci kategórie,“ zdôrazňuje Dr. Annette Neubert. „Napríklad je rýchlejšie posúdiť, ktorý jogurt má lepšie zloženie. Systém tak podporuje vyváženejší výber potravín ako súčasť zdravej výživy. ““
Sám žiadna záruka vyváženej stravy
Nutri-Score však nezaručuje automaticky zdravú a vyváženú stravu. „Rovnako ako predtým, aj tu záleží na určitých nutričných znalostiach, rozumnej kombinácii rôznych skupín potravín a ich konzumácii. Napriek tomu môže nutričné označovanie, ktoré je pre spotrebiteľa ľahko pochopiteľné, spolu s informáciami o výžive orientovanými na spotrebiteľa ovplyvniť stravovacie návyky, “uviedol Dr. Annette Neubert.
Ďalšie informácie a služby v oblasti výživy nájdete na https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Mohlo by vás zaujímať:
viac na túto tému
Existuje 130 rôznych druhov brusníc, ktoré sú tiež známe ako brusnice, brusnice alebo kultivované brusnice. Okrúhle, väčšinou silné červené bobule patria do čeľade vresovité a pochádzajú z Európy, Ázie a Severnej Ameriky. „Brusnice sa vyznačujú predovšetkým vysokým obsahom antioxidantov, ktoré majú zdraviu prospešné vlastnosti,“ hovorí Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. V Nemecku sú koláčiky s kyslou chuťou bobule na tanieri iba pár rokov, zatiaľ čo v Kanade a USA boli vždy na každom jedálnom lístku.
Všestranné použitie!
Existuje mnoho spôsobov, ako použiť brusnice - bobule krája jemnú postavu napríklad v müsli alebo v pekárskych výrobkoch. Je to tiež chuťový doplnok do dezertov alebo výdatných jedál. Asi každý ich pozná v sušenej forme. Sušené brusnice chutia zvyčajne dosť sladko, pretože sú často silne pocukrované. Preto stojí za to pozrieť sa na zoznamy prísad, aby ste sa vyhli pádu do kalorickej pasce. Malé bobule po zaschnutí dlho vydržia. Čerstvé brusnice sa dajú skladovať v chladničke až tri mesiace a dajú sa tiež bez problémov zmraziť. V Nemecku sa však čerstvé bobule získavajú ťažšie. Šanca je najlepšia na jeseň av zime, keď sú brusnice v hlavnej sezóne a sú dostupné v zavedených supermarketoch a na organických trhoch. Ich koláč a kyslá chuť nie sú pre každého, ale môžu dať obväzom alebo omáčkam osobitý nádych.
Posilnenie zdravia?
Ďalšie informácie a služby v oblasti výživy nájdete na https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Mohlo by vás zaujímať:
viac na túto tému
Jasne vymaľované, dobre skryté alebo jednoducho na raňajkovom stole - vajíčka natvrdo na Veľkú noc majú dlhoročnú tradíciu. Avšak najmä pre mladších ľudí sa zdá, že jedlo z veľkonočných vajíčok stráca svoj význam. Aspoň to naznačuje nedávny prieskum GfK - Gesellschaft für Konsumforschung v mene Štúdia výživy Nestlé. „Iba 12 percent ľudí vo veku 18 až 29 rokov zje na Veľkú noc viac varených vajec ako zvyčajne,“ hovorí odborník na výživu Dr. Annette Neubert. "So staršími to vyzerá inak." Viac ako 20 percent všetkých 30 až 74 ročných ľudí zje počas sviatkov viac vajec ako obvykle. “Vo veku 30 až 49 až 70 až 74 každý štvrtý človek skonzumuje na Veľkú noc viac varených vajec.
Je to zdravé?
„Vajcia poskytujú veľa cenných živín, ako sú vysoko kvalitné biologické bielkoviny, a v pestrej strave majú svoje miesto. Vaječný žĺtok je zároveň bohatý na tuky a cholesterol, “hovorí Dr. Annette Neubert. „Cholesterol je však dôležitou súčasťou bunkových stien a je potrebný na produkciu mnohých hormónov.“ Na jednej strane si telo produkuje cholesterol samo a na druhej strane ho prijíma prostredníctvom potravy. Dôležitosť cholesterolu v potrave pre celkovú hladinu cholesterolu v krvi bola dlho preceňovaná: Súčasné štúdie ukazujú, že konzumácia kuracích vajec sama osebe nevedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Vajcia by však nemali byť v ponuke každý deň, a to aj preto, že nasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú, môžu mať nepriaznivý vplyv na kardiovaskulárne zdravie. „Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu to môžu byť až tri vajcia týždenne. Ak je ich ale na Veľkú noc viac, v tomto krátkom časovom období nevznikajú obavy o zdravie, “uviedol Dr. Annette Neubert.
Ďalšie informácie a služby v oblasti výživy nájdete na https://ernaehrungsstudio.nestle.de
Mohlo by vás zaujímať:
viac na túto tému
Zvýšená hladina lipidov v krvi je rizikovým faktorom pre kardiovaskulárne ochorenia. V tejto súvislosti sa opakovane zmieňuje najmä o vysokých hladinách cholesterolu. Telo potrebuje cholesterol na vybudovanie bunkových stien, na tvorbu žlčových kyselín a na produkciu hormónov. Väčšinu cholesterolu cirkulujúceho v krvi si vytvára sám. Podstatne menšia časť sa prijíma jedlom - výlučne potravinami živočíšneho pôvodu. „Dedičné predispozície alebo diéta s mimoriadne vysokým obsahom cholesterolu s vysokým podielom nasýtených mastných kyselín v kombinácii s nedostatkom pohybu môžu viesť k zvýšeniu krvných lipidov,“ hovorí Dr. Annette Neubert, odborníčka na výživu v štúdiu výživy Nestlé. "Výsledkom je, že sa môžu tvoriť usadeniny v stenách krvných ciev a zužovať ich." Toto kôrnatenie tepien, známe ako ateroskleróza, zvyšuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. “Toto sa nemusí stať, ak sa niečo robí aktívne pre zdravú hladinu lipidov v krvi.
Relevantné krvné lipidy
Pri krvných testoch lekári delia celkový cholesterol na LDL a HDL cholesterol. LDL cholesterol transportuje cholesterol do orgánov a buniek. Táto forma sa môže ukladať v stenách ciev, a preto sa označuje aj ako „zlý cholesterol“. HDL cholesterol zaisťuje transport cholesterolu do pečene a jeho vylučovanie, a preto sa považuje za „dobrý cholesterol“. „Početné štúdie ukazujú, že vysoká hladina HDL znižuje riziko srdcového infarktu,“ zdôrazňuje Dr. Annette Neubert. Okrem cholesterolu sú dôležitými lipidmi v krvi triglyceridy. Tvoria sa v pečeni a črevách a slúžia na transport mastných kyselín a na ukladanie energie v tukovom tkanive.
Ako vznikajú zvýšené hodnoty?
Vysoké hladiny lipidov v krvi môžu byť spôsobené genetickými predispozíciami alebo nezdravým životným štýlom. Obezita, častá konzumácia živočíšnych tukov a nedostatok pohybu môžu viesť okrem iného k zvýšeniu hladiny lipidov v krvi. Ak sú hladiny triglyceridov vysoké, rizikovými faktormi sú vysoká spotreba alkoholu alebo cukru vrátane fruktózy a náhrad cukru.
- Celkový cholesterol: až 200 mg/dl
- Triglyceridy: až 150 mg/dl
- LDL cholesterol: až 115 mg/dl
- HDL cholesterol: najmenej 40 mg/dl
Aktívne ovplyvňovať hladinu lipidov v krvi
„Zníženie hmotnosti môže viesť k lepším hodnotám,“ vysvetľuje Dr. Annette Neubert. „Okrem toho má strava bohatá na vlákninu a redukovanú tuky pozitívny účinok. Je tiež nevyhnutné venovať pozornosť kvalite konzumovaných tukov. “Pri príprave jedál alebo dressingov by sa malo uprednostňovať použitie kvalitných rastlinných tukov, ako je repkový a olivový olej. Sú bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na lipidy v krvi. Omega-3 mastné kyseliny sú rovnako dôležité pre normálnu činnosť srdca. Napríklad morské ryby ako losos, sleď alebo makrela sú dobrým zdrojom a môžu byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne. Denná konzumácia zeleniny a ovocia tiež zaisťuje dobrý prísun vlákniny. Opatrenia týkajúce sa stravovania podporujú pravidelné cvičenia, ako sú dlhé prechádzky alebo ľahký vytrvalostný tréning. Je tiež vhodné sledovať svoju vlastnú konzumáciu alkoholu a cukru a v prípade potreby ju znížiť. V záujme úspešného vykonania potrebných opatrení môže byť užitočné výživové poradenstvo. V závažných prípadoch je potrebná medikamentózna terapia pod lekárskym dohľadom.