Sezónne zdravé stravovanie - október. Ktoré ovocie a zelenina sú teraz v sezóne
Aké sezónne ovocie a zelenina a šaláty z regiónu sú v októbri? Náš sezónny kalendár vám to prezradí!
Sezónne ovocie bude v októbri podstatne vzácnejšie. V sezóne sú jablká a hrušky, baza a orgován, dule, slivky a hrozno. Mnoho ľudí vidí hrozno predovšetkým ako základ pre víno a ako ovocie, ktoré sa konzumuje surové: čisté alebo so syrom. Rozlišuje sa medzi lisom na víno a stolovým hroznom, pričom prvý je určený na výrobu vína a druhý na konzumáciu.
Rovnako ako v prípade lisu na víno, aj stolové hrozno má biele a červené až modrasté odrody. Stolové hrozno je často sladšie ako hrozno určené na výrobu vína. Červené hrozno býva o niečo sladšie ako zelené hrozno. Stolné hrozno má tiež zvyčajne menej semien ako hrozno hroznové.
Samozrejme, hrozno chutí dobre, ak sa konzumuje priamo alebo so syrom. Ale môžete s nimi urobiť trochu viac. Namiesto syra a hrozna to môže byť aj syr a hroznový šalát, napríklad ľadový šalát s Goudou a modrým hroznom, ocot, olej, soľ a korenie a trochu cukru. Aj jednoduchý zemiakový šalát je o niečo lepší, keď má hrozno ako prísadu. Pre farebné zvýraznenie by ste mali pripraviť zemiakový šalát so zeleným a červeným hroznom. Ako dressing je vhodná omáčka z karí a jogurtu.
Zaujímavou zmesou je hrozno a kyslá kapusta. Oba podusíme šalotkou, vínom, bobkovým listom a olejom a použijeme ich ako záhon na rybie filé. Tiež vynikajúce: hra s karamelizovaným hroznom. V neposlednom rade je hrozno užitočné ako sezónne ovocie do dezertov. Je vynikajúcou prísadou do krémových koláčov, rafinovaného grappu alebo mandľového krému alebo ryžového pudingu.
zeleninu
Sezónne ovocie môže byť v októbri zriedkavé: sezónna zelenina určite nie. Môžete si vybrať z baklažánu, karfiolu, zelenej fazule, brokolice, maslovej repy a šampiňónov, feniklu, uhorky a uhorky, zemiakov, kalerábov, póru, póru a - uprostred jesene - jarnej cibuľky.
Sezónnou zeleninou v októbri je tiež kukurica, švajčiarsky mangold, mrkva a mrkva, paprika, paštrnák, reďkovka, ružičkový kel a červená repa. A potom je tu červená kapusta, čierna kozia brada, špenát, zeler, repa a paradajky. A ešte viac? Ešte viac! V sezóne je tiež topinambur, biela kapusta, kapusta savoy, cuketa a cibuľa. Možno sa v októbri budete venovať paštrnáku?
Pastinák je žlto-biela okrúhlica. Chutia sladko a trochu orieškovo. Medzitým takmer úplne zmizli z nemeckých menu, ale teraz sa čoraz viac vracajú. Môžete ich použiť na prípravu lahodného pyré so zemiakmi a mrkvou, napríklad: ako príloha.
Paštrnák s feniklom môžete tiež zabudovať do lahodnej kastról na cestoviny alebo z nich a zemiakov pripraviť vynikajúcu polievku. Pastinák je vhodný aj do dezertov. Dokazujú to recepty na paštrnákové koláče alebo miskové koláče s paštrnákom, vlašskými orechmi a hrozienkami.
šalát
Sezóna čakanky a jahňacieho šalátu začína v októbri. Okrem toho je dubový list, ľadovec a listový šalát rovnako sezónny ako šalát, lollo rosso, portulaka a čerešňa. Relatívne tmavé listy šalátu sú charakteristické pre Lollo Rosso. Lollo Rosso je jeden z takzvaných rezaných šalátov, v ktorom sa - na rozdiel od šalátu - zbierajú jednotlivé listy a nie celá hlávka šalátu.
Listy šalátovej rastliny sa zvyčajne používajú surové ako prísada do lahodného šalátu. Lollo Rosso môžete kombinovať napríklad s uhorkami a paradajkami. Sú tiež v sezóne v októbri. Šalát podávate s jogurtovým dresingom. Možno kombinujete Lollo Rosso s vlašskými orechmi, hruškami, slaninou a modrým syrom, aby ste vytvorili šalát, ktorého zálievka dostane zvláštny nádych s malinovým octom.