Kóšer definícia, čo znamená kóšer, čo je kóšer jedlo

Kompetentné, dôverné a bezpečné,
BIR je váš dôveryhodný partner v priemyselnej kóšer certifikácii

Kóšer pravidlá a regulácia stravovania

1. Úvod

Ste to, čo jete
Kóšer - známe a zároveň cudzie slovo: Človek myslí na prísne pravidlá a náboženské predpisy. KashrutвЂ ™, s koreňovým slovom kóšer (kasher), znamená vhodný alebo „čistý“ pre zábavu; preto vhodné na konzumáciu. V nehebrejčine „Kashrus“ znamená od kóšer koreňa (alebo „Kascher“) vhodný a/alebo „čistý“, čím zaručuje užitočnosť na konzumáciu.

Zákony „Kašrus“ zahŕňajú všestranné právne predpisy týkajúce sa povolených a zakázaných potravín. Tieto stravovacie pravidlá majú niekoľko aspektov. Pozeráme sa postupne na každý aspekt.

2.1 Mäso a mäsové výrobky

2.2 Domáce vtáky/Domáce vtáky a výrobky z nich

Niektoré vtáky sa nedajú jesť. Zahŕňa orly, sovy, labute, pelikány, supy a bociany - ako aj ich znášku a znášku (Lev. On 11: 13–20).

Jedieť môžu iba vtáky, ktoré sú tradične kóšer, napríklad hus, kačica, kura alebo moriak.

2.3 Mliečne výrobky a mliečne výrobky

Všetky kóšer mliečne jedlá údajne pochádzajú z kóšer zvierat. Okrem toho je zakázané mlieko špinavého rohatého dobytka a falošná zver (napríklad oslie mlieko). Mliečne výrobky samozrejme nemôžu obsahovať kóšer prísady a mäsové jedlá alebo mäsové výrobky (napríklad veľa druhov syrov sa vyrába zo živočíšnych tukov).

Mnoho spracovaných výrobkov navyše obsahuje malé časti mliečnych výrobkov, napríklad srvátku. Podľa pokynov potravinárskeho výrobku by také malé prísady nemali byť na obale vysvetlené, ale koniec koncov sa môže produkt, ktorý nie je kóšer, vrátiť. Používa sa najmä na chlieb.

2.4 Oddelenie mlieka a mäsa

Tóra hovorí: „Dieťa nesmiete variť v mlieku jeho matky.“ (2 Moj 23:19). Z toho mudrci vyvodili, že mliečne a mäsové výrobky by sa nemali miešať. Nielenže ich nevaríme spolu, ale ani ich nepodávame spolu na jednom stole a určite ich nejedávame v rovnakom čase. Toto pravidlo sa v židovskom dome prísne dodržiava; dokonca aj pri manipulácii so zariadeniami, ktoré sú starostlivo rozdelené na „mäsité“ a „mliečne“ nielen vizuálne, ale aj priestorovo. Pri dôslednom dodržiavaní a dodržiavaní zákonov sa tieto stávajú každodenným zvykom. Medzi pochutinami na mäsitých a mliečnych jedlách je zvykom ponechať si čas, ktorý uplynie, v závislosti od tradície. Po konzumácii mäsa musíte pred konzumáciou mliečnych výrobkov počkať šesť alebo štyri alebo hodinu. Po konzumácii mliečnych výrobkov zvyčajne počkáte hodinu, kým budete jesť mäso.

Vajcia kóšer vtákov sú jedlé, pokiaľ neobsahujú krv. Z tohto dôvodu je zvykom kontrolovať vajcia jednotlivo.

Konzumovať sa smú iba ryby so šupinami a plutvami. Patria sem tuniak, losos alebo sleď. Krevety, kraby, mušle, morské raky a iné morské plody sú zakázané.

2.7 Ovocie, zelenina, obilniny

Všetky výrobky pochádzajúce zo zeme, kríkov a stromov sú kóšer. Avšak všetok hmyz a zvieratá, ktoré majú veľa nôh alebo veľmi krátke nohy, nie sú kóšer. Je potrebné skontrolovať zeleninu, ovocie a ďalšie výrobky naplnené takýmto hmyzom a hmyz je potrebné odstrániť. Preto je potrebné pred prípravou skontrolovať zeleninu, o ktorej je známe, že sa často stáva (napr. Karfiol).

2.8 Ovocie a rastliny

Zmes rôznych druhov - Nemôžete vysiať dva druhy semien na jedno pole alebo do vinice. (3. Mojž. 19: 19/Dtn. 22: 19) Zakázané ovocie - Ovocie počas prvých troch rokov po výsadbe sa nesmie jesť. (3. Mojž. 19: 23) Nové obilie - Nové obilie sa nesmie jesť ani sa z neho môže piecť chlieb, kým sa druhý deň v Pesach nebude ponúkať jačmeň omer (Lev 23:14).

2,9 kóšer víno

V procese kóšer vinárstva je neprípustná želatína, kazeín a krv volov. Na fermentáciu sa môžu použiť iba baktérie alebo kóšer enzýmy z gule. Všetky aranžmány a jedlá, ktoré sa používajú na zber alebo spracovanie hrozna, je potrebné pri dohľade vyčistiť. Fľaše nie sú často naplnené.

Všetky kroky spracovania by sa okrem toho mali uskutočňovať v súlade s požiadavkami „halachaščiny“ (židovského náboženského zákona). Napríklad vo vinici nemožno prekročiť žiadne iné hospodárstva s hroznom (z dôvodu zákazu kríženia).

2,10 nápojov

Iba hroznové nápoje sa musia piť, ak pochádzajú z kóšer lisu, pretože ich výroba sa musí uskutočňovať pod starostlivým rabínskym dohľadom.

3.0 Konečne

Zásadné zmeny v potravinárskom priemysle a skutočnosť, že viac ako 80% dodávok potravín tvoria potraviny, ktoré boli úplne rekonštituované s prísadami, úplne zmenili pravidlá hry kóšer certifikácie. Ak je industrializácia vynikajúcou príležitosťou, určite to bude, pokiaľ ide o ponuku kóšer produktov, neúnavný pokrok v priemyselných procesoch a zložitosť zložiek predstavuje skutočnú výzvu pre kóšer proces certifikácie. Je to práve táto výzva, ktorú BIR denne zažíva s (nazhromaždenou) skúsenosťou s potravinovou technológiou viac ako päťdesiat rokov.