Sezónny kalendár ovocia; zeleninu
Paradajky z Holandska, paprika zo Španielska, avokádo z Mexika - po celý rok: pre nás je to veľmi častý obraz v supermarkete. Naši predkovia v dobe kamennej túto rozmanitosť nemali: Ktoré ovocie a zelenina konzumovali, záviselo od ich biotopu a príslušnej sezóny.
Už nejaký čas existuje iná Trend smerom k nákupu regionálneho a sezónneho ovocia a zeleniny. V tomto článku sa dozviete, prečo má z paleo hľadiska zmysel jesť sezónne ovocie a zeleninu, aké dôsledky má správna voľba pre vaše zdravie a životné prostredie, a pre optimálny prehľad dostanete naše sezónne kalendáre.
Kedy najčerstvejšie kupujete paradajky, hrušky, jablká a fazuľu?
Viac živín prostredníctvom sezónneho ovocia a zeleniny
Kto by nepoznal rozdiel medzi zrelou, šťavnatou paradajkou z vlastnej záhrady a vodnatými paradajkami z holandského skleníka, ktoré dostanete v januári v supermarkete?
Tento rozdiel sa netýka iba chuti, ale aj chuti Hustota živín v ovocí a zelenine je nižšia, ak sa kupujú mimo sezóny.
Rastliny tiež majú sezónny rytmus rastu, tvorby ovocia atď., A preto majú odlišné potreby Živiny, svetlo, voda a teplota. Ak rastú prirodzene, sú tieto potreby optimálne uspokojené a môžu vložiť svoju silu do produkcie ovocia. Pretože jedlo môže byť viac ako energia vo forme kalórií. Predpokladá sa, že potraviny majú schopnosť ukladať svetlo a uvoľňovať ho vo forme biofotónov, čo môže byť pôsobením alebo signálom pre naše telo a/alebo črevné baktérie (mikrobióm). O dôvod viac, prečo venovať pozornosť čerstvosti, sezónnosti a regionálnosti jedál.
Tí, ktorí nakupujú a stravujú sa podľa sezónneho kalendára, dbajú na to, aby svojmu telu dávali rastlinnú stravu, ktorá to podporuje Maximum výživných látokВ a obsahuje príslušné informácie. A ak sa bez pravidelného obdobia bez jedného alebo druhého nezaobídete, stále ho môžete zmraziť alebo zavárať.
Správne výživné látky v správnom čase
To, čo platí pre hustotu živín, platí aj pre typ živín: v závislosti od ročného obdobia a zodpovedajúceho životného štýlu Naše telá majú tiež rôzne potreby:
v Leto sme aktívne a von a na čerstvom vzduchu. Spotrebujeme viac kalórií a niekedy trávime veľa času na bicykli alebo na pešej turistike. Ďalšie sacharidy, ktoré počas tohto obdobia dodávame nášmu telu vo forme sezónneho ovocia, je možné v lete dobre využiť a metabolizovať.
Na konci jesene a V zime naopak vonkajšia aktivita zvyčajne klesá - namiesto toho zápasíme s epidémiou nachladnutia alebo chrípky. Aké praktické je to, že v tomto ročnom období existuje čerstvá kapusta a kapusta, ktoré nám vďaka vysokému obsahu vitamínu C dodávajú imunitný systém, ktorý práve teraz potrebujeme.
Toto sú iba dva príklady z mnohých, ale ukazujú: Sezónnou výživou dodávame nášmu telu to, čo potrebuje - vtedy, keď to potrebuje.
Viac rozmanitosti v ponuke
Kto sa zorientuje v sezónnom kalendári, prinesie Odroda vo vlastnom menu - a dvoma spôsobmi:
Jednak sa učíme nová alebo zabudnutá zelenina ktoré sa vyskytujú v tejto krajine, ale ktoré sme doteraz na našom radare nemali, pretože si celý rok varíme rovnaké obľúbené jedlá. Zrazu je tu mangold, paštrnák alebo čierna kozia brada, nielen hamburgery a vajcia so slaninou.
Ale tiež áno Týmto spôsobom môžete znovu objaviť známe veci: Najmä zimné obdobie je dlhé a ponúkaný sortiment nie je veľmi pestrý. Záleží na vašej kreativite, aby ste vytvorili nové jedlá z rovnakých surovín. Vystúpte z komfortnej zóny varenia a do experimentálnej kuchyne!
Sezónne je prospešné pre životné prostredie
Existuje niekoľko argumentov pre konzumáciu miestnych a sezónnych potravín: V krátke dodacie trasy, alternatíva k priemyselnej hromadnej výrobe, transparentnosť, posilnenie regionálneho poľnohospodárstva a ako hlavná všeobecná téma ochrana životného prostredia.
Konvenčný potravinársky priemysel ich má zničujúca environmentálna rovnováha. Potraviny sa prepravujú alebo lietajú do celého sveta, suroviny sa dopravujú do tovární a hotové výrobky sa zasielajú späť do supermarketov. Mnoho zbytočných prepráv nákladnými autami, loďami alebo vlakmi súvisí s príslušne vysokou úrovňou emisií CO2 a pre bezpečný presun potravín z bodu A do bodu B je samozrejme potrebný ďalší ochranný obalový materiál a prepracovaný chladiaci reťazec.
Sezónne ovocie a zelenina sú tiež vo väčšine prípadov regionálne (alebo aspoň regionálnejšia ako paprika zo Španielska) - ak si chcete byť istí, môžete použiť aj Označenie pôvodu na etikete rešpekt, vysoko si to váž. Vďaka tomu sú prepravné trasy podstatne kratšie a pri nákupe na trhu alebo priamo od výrobcu ušetríte aj na obalovom materiáli.
Čo exotické prísady?
Počkajte však chvíľu: niektoré recepty Paleo obsahujú exotické prísady (napríklad ananás, avokádo alebo kokosové výrobky), ktoré sa v Nemecku nepestujú ani nevyrábajú. Mali by sme sa im teraz vyhnúť, pretože sú nepriaznivé pre životné prostredie?
Ako vždy, aj tu platí to isté: Musíte nepreháňajte to a dávka vytvára toxín pre životné prostredie.
Ak dávate pozor na pôvod zeleniny a mäsa a v rámci možností ich získavate od regionálnych výrobcov, môžete si bez zlého svedomia kúpiť exotické výrobky.
Sezónny kalendár: stručný prehľad
Na začiatok je tu krátky Prehľad sezónneho kalendára na ovocie a zeleninu. Ak uprednostňujete podrobnejšie znázornenie, môžete si stiahnuť náš sezónny kalendár pre ovocie a zeleninu.
Jar
Keď kvety vypučia po dlhej zime, výber na polici s ovocím a zeleninou sa opäť zväčší. Aj keď zo zimnej sezóny ešte zostáva pár zvyškov, jar sa pre nás naozaj začína, keď dôjde na prvé Jahody dáva.
Zazvoniť na zeleninu špenát, Lollo rosso a reďkovka jar, a to skutočne prišlo, keď Špargľová sezóna začína.
Leto
Leto je čas bobúľ! Či už černice, maliny alebo čučoriedky, v lete môžete čerpať naplno.
To platí aj pre zeleninu: Šaláty vo všetkých variáciách a druhoch, Uhorky, cuketa alebo zeler vám v lete prinesie veľkú rozmanitosť, ktorá neobmedzuje kreativitu v kuchyni.
jeseň
Zber sa usilovne koná na jeseň: zo zrelosti sa tešia nielen vinári Hrozno, Okrem toho, je čas, Jablká a Hrušky vybrať zo stromu. Netreba zabúdať, samozrejme, na krátke, ale intenzívne obdobie sliviek!
V závislosti na počasí je na jeseň stále veľa letných odrôd zeleniny, zatiaľ čo paradajky dosahujú úplnú zrelosť a pomaly prvé Rastliny kapusty krúžok v chladnom období.
zimné
Pokiaľ ide o čerstvé ovocie, v zime to vyzerá zle - je to dobrá vec JablkáВ a HruškyNechajte ich dobre uložené a stále sú k dispozícii.
Aj pri zelenine je výber o niečo obmedzenejší, ale aj pri Biela kapusta, červená kapusta, Mrkva a pór dajú sa uvariť prekvapivo rozmanité jedlá!
Stiahnutie: Sezónny kalendár Ovocie a zelenina
Záver: Varenie podľa sezónneho kalendára - zdravé a rozmanité
Sezónne varenie a paleo - ladia spolu! Ak chcete svojmu telu dodať presne také živiny, aké potrebuje, podporte pri varení svoju kreativitu a tiež urobte niečo pre životné prostredie, potom je to pre vás to pravé.
Sme zvedaví: Aká je tvoja obľúbená sezónna zelenina, ktoré kreatívne recepty si vykúzlil zo známej zeleniny a ktoré ovocie ti v zime chýba najviac?
Rada varíš sezónne a s regionálne dostupné suroviny? Potom sa pozrite na našu časopis o sezónnych receptoch ďalej - tu každý mesiac dostanete najlepšie recepty vrátane sezónneho kalendára. Od kapusty v januári, po jahody v máji, po koreňovú zeleninu v decembri. Varte s ročnými obdobiami, každý mesiac nové!