Šialenstvo výživy Uwe Knop - jedzte, čo chcete - všetko ostatné je syr! (Archív)
Frederik Rother
Uwe Knop vykonal zodpovedajúce štúdie vo svojej práci „Ern Ernahrungwahn“: Mnohé z nich - ako sám hovorí - „pozorovacie analýzy“ ťažko odolali vedeckým poznatkom. Bohužiaľ, jeho kniha zostáva povrchná a senzačná.
„Čokoláda ťa neztuční“; „Cukor ťa robí chorým“; „Tuční ľudia žijú dlhšie“ - to sú len niektoré z posledných výživových titulkov.
Pre Uwe Knopa tieto vyjadrenia nie sú radou, práve naopak: Verí, že znepokojujú ľudí. Už nikto nevie, čo je zdravé alebo zlé - a tu sa začína „mánia výživy“.
Kvalifikovaný odborník na výživu vo svojej knihe s rovnakým názvom ukazuje svoj pohľad na naše moderné stravovacie správanie: „Nikto nepotrebuje trvalé zamestnanie s údajne zdravou výživou. Kritická analýza viac ako 1 000 výsledkov štúdie za posledných deväť rokov jasne ukazuje: Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že by niektorá forma výživy alebo dokonca jedlo vás robí chorým, zdravým, štíhlym alebo tučným. ““
Odvaha z nás robí zrelých jedákov
Štúdie výživy sú takmer vždy pozorovacie štúdie, poznamenáva Knop. Umožnilo by to iba konštatovanie o nápadných štatistických vzťahoch, nie o príčine a následku. Štúdia, ktorá dospeje k záveru „Klobása zvyšuje riziko cukrovky“, by preto mohla poskytnúť nanajvýš pozorovanú súvislosť - bez dôvodov.
Preto Knop povzbudzuje svojich čitateľov, aby sa opäť stali zodpovednými stravovateľmi, a odporúča im novú kulinársku životnú filozofiu:
"Jem, čo chcem! Znova budem dôverovať svojmu hladu, svojej chtíči a svojmu dobrému vkusu! Už nebudem poslúchať vyvolávače strachu a propagandistov odriekania, ktorí kážu ako modlitebné koliesko, že príjemné jedlo je zdrojom chorôb a nešťastia."
Veľký oponent: štátne organizácie
Pre Knopa medzi týchto „strašiakov“ patria médiá, ktoré príliš neberú na vedomie výsledky štúdií, a vedecká komunita, ktorá pracuje metodicky nevhodne.
Obálka: Uwe Knop „Ernahrungwahn“ (vydavateľ rororo)
Ale najväčším Knopovým protivníkom sú štátne organizácie. Napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu vedie so svojimi pravidlami zdravého stravovania „propagandu výživy“.
„A štát za šírenie týchto pseudovedeckých fantázií usilovne platí - čiastočne financované z vašej peňaženky.“
Odborník na výživu Knop vidí svoje vlastné povolanie v kríze dôveryhodnosti, možno má pravdu. Možno tiež diskutovať o sile pozorovacích štúdií a kritizovať priemysel za predaj predražených potravín vegánom alebo iným špecialistom.
Knop rieši tieto a ďalšie dobré body, ale bohužiaľ sa tieto tvrdenia na 180 stranách ťažko zaseknú. Všetečný všestranný úder skôr zastiera jeho dobrú vec: počúvať svoje vlastné telo a jesť, keď máte hlad.
Uwe Knop: „Nutričná mánia - prečo sa nemusíme báť jesť“
Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek 2016, 187 strán, 9,99 eur
viac na túto tému
Diéta - príliš veľa soli
(Deutschlandfunk, výskumné správy, 03.03.2016)