Sicílske baklažány - Gastronómia

Rúru pred varením 20 minút predhrievajte. Umytý baklažán nakrájame na malé kocky, ktoré dáme do plechu vymasteného trochou oleja:

malé kocky

Plech prikryjeme alobalom a vo vyhriatej rúre pečieme kúsky baklažánu. Asi po 15-20 minútach vyberte plech z rúry
a baklažán necháme vychladnúť;

Zeler a paradajky dáme do väčšej misy a zalejeme vriacou vodou;

Keď šupka paradajok začne praskať, vyberte paradajky z misky, úplne očistite šupku a semená a dužinu nakrájajte na malé kocky;

Zelerové stopky vyberte z vody a nakrájajte čo najjemnejšie;

Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu povaríme 2 - 3 minúty. Pridajte zeler, paradajky, paradajkový pretlak a olivy, soľ a korenie podľa chuti;

Všetko necháme za stáleho miešania asi 5 minút na ohni, pridáme kocky octu, cukru a baklažánu a necháme 2 - 3 minúty prevrieť. Podávame studené, ozdobené bazalkou a listami šalátu alebo maslom.