Silná mäsová polievka

1.Na silnú polievku vložte mäso do vriacej vody a krátko priveďte k varu. potom dochutíme korením a soľou. Pridajte nakrájanú suchú praženú cibuľu a ihneď znížte teplotu. Odteraz už nemusí bujón „vrieť“, môže „dusiť“ iba v otvorenom hrnci, kým mäso nezmäkne. Tento prípravný krok robím rád deň predtým, ako sa má podávať guláš.

polievka

2.Mäso nakrájame na malé kocky a odstavíme. Polievkovú zeleninu a koreň petržlenovej vňate očistite a tiež nakrájajte na kocky (alebo pór na plátky). Cestoviny uvarte osobitne v mierne osolenej vode - zvyčajne to trvá iba 4 až 6 minút (podľa pokynov na obale) a potom ich nalejte do sitka.

3.Silný vývar z mäsa privedieme do varu a zeleninu v ňom uvaríme „na bod“, aby si zachovala peknú čerstvú chuť. To znamená: koreňová zelenina maximálne 12 až 15 minút - pór iba asi 10 minút.

4.Rezance vmiešame do polievky, podľa potreby mierne okoreníme, pretože rezance nasiaknu veľa korenia a pred podávaním dochutíme stopou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a nasekanej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!