Silný a napriek tomu zdravý (archív)
Udo Pollmer o podvodoch v stravovacom priemysle
Posúdil Johannes Kaiser
Každú jar sa vlna kondície a stravovania preháňa nemeckým lesom listov. Zimný tuk by mal ísť a všeobecne sa chcete zbaviť nadbytočných kilogramov. Nakoniec, spotrebiteľské ministerstvo, zdravotné poisťovne a médiá len zriedka jednomyseľne informujú, že väčšina Nemcov príliš tlstla.
Začnete sa teda kárať. Úspech je mizivý. Ak niečo pôjde vôbec, čoskoro to bude späť na rebrách. Nedostatok sebakontroly, príliš málo pohybu, príliš málo zdravej výživy, príliš veľa rýchleho občerstvenia?
Nezmysly - podľa odborníka na výživu Uda Pollmera - rovnako ako celá debata o obezite je nedbanlivá, ba dokonca život ohrozujúca. V každom prípade je o niečo objemnejší odborník, enantný strašný z nemeckej vedy o výžive, o tom presvedčený a vo svojej najnovšej knihe, ktorej názov „Jedz konečne normálne“ treba chápať programovo, k tomu zhromaždil množstvo presvedčivých argumentov.
V prvom rade rozoberá zvláštny systém hodnotenia, index telesnej hmotnosti. Bije všetkých ľudí nad barom, akoby neexistovali genetické predispozície na chudnutie alebo tuk a všetci mali rovnakú výbavu. To je samozrejme nezmysel. Napríklad svalovci ako Arnold Schwarzenegger alebo herci ako Brat Pitt majú podľa BMI zjavnú nadváhu a je potrebné ich urgentne dodržať.
Čo je však na tejto váhovej škále ešte horšie, je to, že tvrdí, že iba tí, ktorí zostanú v úzkom limite, budú ušetrení od vážnych chorôb, a preto budú žiť dlhšie a zdravšie. Úžasný štatistický podvod. Lekárske štúdie, na ktoré sa odborníci na zdravie spoliehajú, dokazujú pravý opak: ak máte pri sebe pár kíl navyše a čím ste starší, tým viac prirodzene priberáte, tým dlhšie žijete. Tuční ľudia zomierajú neskôr. Nie oni sú obzvlášť ohrození srdcovým infarktom alebo tí, ktorí majú vyššiu pravdepodobnosť cukrovky alebo trpia kardiovaskulárnymi chorobami, ale skôr štíhli. Podľa štatistík by sa dalo formulovať opačne: čím ste štíhlejší, tým skôr vojdete do jamy.
Ohrozené sú najmä mimoriadne štíhle modelky, ktoré slúžia ako vzor pre mnohé dievčatá. Zlé je to aj pre tých, ktorí neustále rezignujú na svoju váhu a neustále dodržiavajú nové diéty. Stávajú sa obeťou jojo efektu: telo reaguje na hladomor chudnutím. Len čo sa však budete opäť normálne stravovať, preventívne si to vytvorí ďalšie tukové zásoby na ďalšie obdobie hladu. Výsledok: Po každej diéte máte nejaké to kilo navyše. Diéty - podľa odborníka na výživu - sú najlepším spôsobom, ako pribrať.
Vo svojej knihe Udo Pollmer objasňuje početné predsudky a podrobne vyvracia strašidelnú taktiku prorokov chudnutia. Nie sú to prebytočné kilogramy, ktoré sú šokujúce, ale do očí bijúce klamstvá dietetického priemyslu, ktoré zarábajú zlatý nos za výrobky na chudnutie. Kniha pre všetkých, ktorí majú pocit, že súrne potrebujú schudnúť. Zabudni na to. Vaše telo vie, čo je pre vás dobré, oveľa lepšie ako ktorýkoľvek apoštol pre zdravie.
Udo Pollmer: Konečne sa stravujte normálne - Ako vďaka diktatúre štíhlosti ochorejú tenký tuk a tuk
Piper Verlag Mníchov 2005, 294 strán