Šípkový a jablkový sirup a nátierka od bylinného kuchára

Použitie zvyškov z lisovaného materiálu alebo jablkového octu

prísady

700 g	Šípky, čerstvé
400 g	Jablkové šupky (zvyšky recyklácie) alebo jablká
1 ½ litra	Jablkový džús, domáci
5 g	kyselina citrónová
1 kg	cukor
1 bal.	Konzervačný cukor, 3: 1 (500 g)
½	Citrón (y), šťava

príprava

Odstráňte stopky zo šípok a odstráňte kvety, umyte ich a vložte ich do hrnca s čerstvo umytými jablkami (alebo jablkovou šupkou) a jablkovým džúsom, ktorý ste pripravili (alebo kúpili), priveďte do varu a duste 30 minút.

Potom to celé nechajte vychladnúť a nechajte stáť cez noc.

Na druhý deň dajte šípky a jablká/šupku prepasírovať cez sitko. Takto získanú šťavu opäť povarte s kilogramom cukru a pridajte kyselinu citrónovú, odstráňte penu.
Potom ešte horúcu šťavu nalejte do prepláchnutých, horúcich odštiepených fliaš, položte na ňu vrchnák, krátko ich otočte a potom nechajte vychladnúť.

Je možné, že šťava je trochu tuhá, pretože v ovocí je veľa pektínu!

Zvyšok ovocia, ktoré sa zachytilo na site, potom spracujem na nátierku pridaním trochy tekutiny do celej hmoty, aby boli dané predpoklady na výrobu džemu a znovu ho povarte, dajte podľa rýchlej Lotte a dostanem pyré, ktoré potom uvarím s trochou tekutiny, šťavy z polovice citróna a konzervovacieho cukru (3: 1).
Tu je postup založený na tom, čo je napísané na obale. Keď je hotové, všetko prichádza ako obvykle do pripravených odkrývacích nádob.

Aj tu mi zostal zvyšok želatínovanej hmoty, ktorú som rozotrela na plech vystlaný papierom na pečenie. Túto hmotu suším v rúre asi na 60 ° C.
Keď je hmota suchá, pokrája sa na malé kúsky a môže sa teda znova použiť ako čaj na vylúhovanie tak, že sa vloží do papierových vrecúšok na čaj a zaleje sa.

---