Šípky - ako prášok, pyré alebo čaj, skutočná miestna superpotravina
Z FITBOOKU | 17. októbra 2020, 8:36 hod.
Ich pozoruhodne vysoký obsah vitamínu C je iba jedným z tromfov šípky. Jasne červené plody, ktoré teraz visia zrelé na kríkoch všade v našom dome, obsahujú veľa zdravých prísad. Ale len správne spracovanie robí z bokov šípky miestnu superpotravinu extra triedy - a odolný doplnok výživy, ktorý by mal okrem iného pomôcť pri bolestiach chrbta. FITBOOK ukazuje, ako si vyrobiť prášok z šípkových ruží sami.
V chladnom období sú červené šípky viditeľné už zďaleka - ale už ste ich niekedy použili? Keď nabudúce narazíte na šípkový ker (tiež sa volá psia ruža), zopár ich vyberte. Rodina ruží (Rosa Canina), ktorú ľudia pestujú už tisíce rokov, je skutočnou superpotravinou. V tomto texte alebo v našom videu sa dozviete, ako si ho sami spracovať na dlhotrvajúci doplnok výživy bohatý na vitamíny (napr. Na zamiešanie do müsli).
Ruža šípová je bomba s obsahom vitamínu C.
100 gramov šípok obsahuje (v závislosti od typu a stupňa zrelosti) až 1250 miligramov vitamínu C *. To zodpovedá viac ako desaťnásobku dennej potreby dospelého a takmer 25-násobku množstva, ktoré obsahujú citróny (53 mg). „Ruža šípová sa dá použiť aj na boj proti problémom a zápalom močového mechúra. Tiež stimuluje chuť do jedla, a preto sa často používa ako čaj pre starších ľudí, “vysvetľuje odborník na výživu Sven-David Müller v rozhovore pre FITBOOK.
Podľa Müllera je pektín v šípke dobrý pre zdravie čriev; Sekundárna rastlinná látka lykopén údajne chráni pred rakovinou a pektín, ktorý obsahuje, má močopudné účinky. Obsiahnuté flavonoidy majú tiež pozitívny vplyv na krvný tlak a preventívny účinok na srdcovo-cievne ochorenia. A potom červené plody obsahujú aj horčík, meď, zinok, draslík, vitamíny B1, B2 a betakarotén, ktoré môžu chrániť bunky pokožky a tela.
Zdravé účinky šípok: to hovorí výskum
Štúdia Univerzity vo Freiburgu v roku 2007 dospela k záveru, že prášok z šípkového kĺbu pomáha nielen proti artróze bedrového a kolenného kĺbu, ale tiež zmierňuje bolesti chrbta. 112 testovaných osôb užívalo päť až desať gramov prášku šípky každý deň po dobu až jedného roka - v dvoch tretinách sa vraj bolesť znížila až o 50 percent. Ďalšia štúdia lekárov z berlínskeho Charité a dánskych vedcov zistila v roku 2010, že šípkový prášok môže významne zmierniť bolesť u pacientov s reumatizmom, keď sa užívajú päť gramov denne počas šiestich mesiacov.
Ako zbierať šípky?
Šípky sa najlepšie zbierajú od septembra do decembra. Čím neskôr, tým sú plody zrelejšie a potom obsahujú aj menej inak hojne horkých látok. Po prvých pár mrazových nociach stúpa obsah cukru a s ním aj sladkosť v ovocí. Najlepšie je zbierať plody, ktoré rastú čo najďalej od ciest - kvôli znečisťujúcim látkam. Pri zbere noste rukavice, pretože toľko druhov má tŕne.
Šípky spracujte ako kašu alebo prášok
Šípky môžete nechať zaschnúť - ale môžete ich tiež spracovať čerstvé. Pri prvom variante sú plody umiestnené celé alebo rozpolené na suchom, slnečnom mieste v dome alebo vložené do rúry na 35 až 80 stupňov. Potom oddelíte semená od dužiny, obe by sa potom mali opäť pretrieť sitom. Dôvod: Šípková ruža má na semenách jemné ostnaté chĺpky; pri trení prepadnú cez sito. (Z týchto vlasov sa kedysi vyrábal veľmi efektívny svrbiaci prášok.)
Na šípkové maslo celé šípky (stonky rastlín a listy odstránené) vložíme do hrnca, podlejeme vodou a necháme dusiť asi 20 minút. Plody sa potom pretlačia vo vode, čím sa vytvorí viac alebo menej viskózna hmota v závislosti od obsahu vody. Teraz dajte túto zmes do likéru Lotte (mlynček na mäso) a preveďte ju cez druhý hrniec, aby na konci, pokiaľ je to možné, zostali iba kamene a trochu dužiny.
Potom znova priveďte hustú tekutinu do varu; Pomerne kyslú chuť šípky je samozrejme možné vyvážiť trochou cukru - chytrejšou, pretože šetrí kalórie: namiesto toho pridajte trochu vanilky a očistené sladké jablko.
Čím dlhšie necháte zmes variť na miernom plameni, tým bude váš džem alebo pyré hustejšie, medzi tým dobre premiešajte. Konečný produkt sa za horúca naleje do varených pohárov. Zatvorte pevne a položte hore dnom na kuchynskú utierku; potom vzduch úplne unikne a výrobok je odolný.
Po otvorení by ste mali šípkové maslo rýchlo spotrebovať. Pretože je vitamín C citlivý na teplo, obsah vo verzii Mus klesá ... ale je tu ešte ďalšie použitie:
Na výrobu prášku z šípky, Najskôr nahrubo nasekajte ovocie (dužinu a semiačka) a nechajte ich buď pomaly sušiť na vzduchu alebo v rúre asi na 80 stupňov. Potom ovocie jemným tlakom pretrieme cez sitko s jemnými pórmi, aby sme otravné chĺpky odstránili. Potom zrná rozdrvte pomocou mlynčeka na kávu, až kým nebude prášok béžovej až svetlohnedej farby. Produkciu tohto doplnku výživy bohatého na vitamíny si môžete pozrieť vo videu vyššie.
Ľahko si pripravte šípkový čaj
Zo sušenej dužiny môžete uvarte si čaj, samozrejme - klasika medzi studenými domácimi prostriedkami. Najskôr umyte a šípkové plody rozpolte. Potom sa musia odstrániť chĺpky a semená a plody sa vysušia. Na šálku čaju stačí jedna alebo dve kopcovité lyžičky sušených a nasekaných šípok, zalejte ich horúcou vodou asi desať minút a nechajte strmé. Ak vás voda nezčervená, nečudujte sa - tento efekt sa dosahuje v mnohých komerčných čajoch pridaním ibišteka.
Ak si ho nechcete vyrobiť sami, môžete si šípkový čaj kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou.
* Informácie o obsahu vitamínu C v šípkach sa veľmi líšia. Zatiaľ čo americké ministerstvo poľnohospodárstva píše iba 426 miligramov na 100 gramov, poradňa pre spotrebiteľa napríklad uvádza hodnotu 1,25 gramu.