Široký konzervant zvyšuje riziko cukrovky a obezity - lekárska prax
Konzervačná látka zvyšuje riziko prírastku hmotnosti?
Vedci z medzinárodne uznávanej Harvardovej univerzity vo svojej štúdii zistili, že takzvaný propionát, konzervačná látka široko používaná v pečive, krmivách pre zvieratá a umelých dochucovadlách, zrejme zvyšuje hladinu rôznych hormónov, ktoré sú spojené s rizikom obezity a cukrovky.
V súčasnom vyšetrovaní Harvarda T.H. Škola verejného zdravia Chan zistila, že bežne používaný konzervant zvyšuje riziko obezity. Výsledky štúdie boli publikované v anglickom časopise „Science Translational Medicine“.
Spôsobuje bežná prísada v našom jedle rýchlejšie priberanie a častejšie sa u nás objavuje cukrovka a obezita? (Obrázok: Philippe Ramakers/fotolia.com)
Propionát môže spustiť kaskádu metabolických udalostí
Nová štúdia, ktorá kombinovala údaje z randomizovanej, placebom kontrolovanej štúdie u ľudí a myší, naznačila, že propionát môže spustiť kaskádu metabolických udalostí vedúcich k inzulínovej rezistencii a hyperinzulinémii. Výsledky tiež ukázali, že chronická expozícia propionátu viedla k zvýšeniu hmotnosti a inzulínovej rezistencii u myší, uvádzajú vedci.
Viac ako 400 miliónov ľudí má cukrovku
„Ak pochopíme, ako zložky potravy ovplyvňujú metabolizmus tela na molekulárnej a bunkovej úrovni, môžeme vyvinúť jednoduché, ale účinné opatrenia na boj proti dvom epidémiám obezity a cukrovky,“ hovorí autor štúdie profesor Gökhan S. Hotamışlıgil z Harvard T.H. Chan School of Public Health v tlačovej správe.
Viac ako 400 miliónov ľudí na celom svete má cukrovku. Očakáva sa, že sa miera výskytu cukrovky do roku 2040 zvýši o 40 percent, a to aj napriek rozsiahlym snahám o zvládnutie tejto choroby. Rastúci výskyt cukrovky a obezity za posledných 50 rokov naznačuje, že na rast tejto epidémie majú vplyv faktory životného prostredia a výživy. Vedci tvrdia, že zložky stravy vrátane prísad používaných na prípravu alebo konzerváciu potravín môžu byť hlavným prispievateľom, avšak o týchto molekulách sa zatiaľ neuskutočnil dostatočný výskum.
Čo je propionát?
Pre túto štúdiu sa vedci zamerali na propionát, prírodne sa vyskytujúcu mastnú kyselinu s krátkym reťazcom, ktorá zabraňuje tvorbe plesní na potravinách. Najskôr podali túto mastnú kyselinu s krátkym reťazcom myšiam a zistili, že rýchlo aktivuje sympatický nervový systém, čo má za následok skoky v hormónoch vrátane glukagónu, norepinefrínu a novoobjaveného glukoneogénneho hormónu FABP4. Tento hormón zase spôsobil, že myši produkovali viac glukózy z pečeňových buniek, čo viedlo k hyperglykémii, čo je charakteristická vlastnosť cukrovky.
Uskutočnili sa ďalšie pokusy na ľuďoch
Vedci tiež zistili, že dlhodobé ošetrenie myší dávkou propionátu zodpovedajúcou množstvu, ktoré zvyčajne konzumujú ľudia, viedlo u zvierat k významnému prírastku hmotnosti a inzulínovej rezistencii.
Vedci uskutočnili dvojito zaslepenú, placebom kontrolovanú štúdiu so 14 zdravými účastníkmi, aby zistili, či je možné výsledky preniesť z myší na človeka. Tie boli náhodne rozdelené do dvoch skupín: jedna skupina dostala jedlo, ktoré obsahovalo jeden gram propionátu ako prídavnej látky, a druhá skupina dostala jedlo, ktoré obsahovalo placebo. Potom boli odobraté vzorky krvi pred jedlom, do 15 minút od zjedenia jedla, a potom každých 30 minút po dobu štyroch hodín.
Čo urobilo požitie propionátu u ľudí?
Vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumovali jedlo propionátom, zaznamenali významné zvýšenie norepinefrínu, ako aj zvýšenie hladiny glukagónu a FABP4 krátko po jedle. Výsledky naznačujú, že propionát môže pôsobiť ako typ metabolického disruptora, ktorý potenciálne zvyšuje riziko cukrovky a obezity u ľudí. Zatiaľ čo americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv všeobecne považuje propionát za bezpečný, nové dôkazy si zasluhujú ďalšie skúmanie propionátu a možných alternatív, ktoré by sa mohli použiť pri príprave jedla.