Sirup z jedľových, borovicových alebo smrekových púčikov Laura Laurențiu
Domáci sirup z jedľových, borovicových alebo smrekových púčikov, krok za krokom recept. Zistite všetko o sirupe z jedle, výhodách, nutričných hodnotách a jeho vlastnostiach.
Pred domom mám dve jedle, vysadené pred 12 rokmi, keď sme sa sem presťahovali. Teraz sú vysoké viac ako tri metre a sú určite hlavným dôvodom, prečo ľudia pri prechode cez ulicu pozerajú s potešením na náš dom. Moje jedle nie sú rovnakej odrody, takže iba jeden je počas tohto obdobia plný surových zelených púčikov. Druhá je modrastá a púčiky sa objavujú oveľa neskôr, koncom júna. Aspoň som nešiel dolu bez toho, aby som zlomil strom, ale tento rok som mal najvážnejšiu úrodu vôbec. 200 gramov, pupen bud zbieraný z rôznych konárov, aby strom neutrpel. Stačilo vyrobiť vynikajúci sirup, 100% prírodné, podľa starého rodinného receptu, ktorý som dostal od otca.
Vlastnosti sirupu z ihličnatých púčikov
Ak vás zaujíma, na čo je dobrý sirup z jedle, borovice alebo smrekového púčika, v prvom rade chutí. Púčiky sú plné vitamínu C. Aby ste z toho mali úžitok, mali by ste ich jesť surové. Sú skutočne príjemné na chuť, okrem živice majú aj citrusový nádych! V tomto sirupe z jedľových púčikov je však okrem vitamínu C, ktorý sa varením ničí, dostatok iných výhod. Je to preto, lebo púčiky ihličnanov obsahujú aj draslík a horčík. Obsahujú tiež prírodný olej s antimikrobiálnymi, antibakteriálnymi a stimulačnými vlastnosťami pre imunitný systém. Preto sa odpradávna púčiky ihličnanov používajú ako liek na kašeľ, bronchitídu, na rekonvalescenciu pľúcnych chorôb atď.
ĎALŠIE PRÍRODNÉ BYLINNÉ RECEPTY
Môj otec je profesor biológie (na dôchodku). Predtým, ako sa začal venovať rybárčeniu a remeselníkom, veľmi sa zaujímal o botaniku. Mám teda úplnú dôveru v odporúčania, ktoré pre mňa dáva ohľadne všetkého, čo sa týka živého sveta, od záhradníctva po špeciálnejšie bylinné recepty. Tiež podľa receptu od môjho otca, ktorý som pripravil a ostružinové víno, oceňujú naši hostia aj veľa čitateľov. Nižšie uvedený recept na sirup z jedľových púčikov je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu ihličnanu. Je to recept, ktorý navrhol môj otec, aby sme čo najviac mohli ťažiť z toho, čo jedľové púčiky ponúkajú.
Nepokúšajte sa znížiť obsah cukru v recepte alebo ho nahradiť sladidlami! Toto je sirup, nie nealkoholický nápoj! Na prípravu tohto sirupu z jedľových púčikov sa zriedi voda v pomere 1: 5. Napríklad na 250 ml pohára nealkoholického nápoja pridajte 40 mililitrov sirupu a naplňte pohár vodou. Ak dáte menej cukru, ako je odporúčané, sirup bude kvasiť!
Zloženie sirup z jedle, borovicových alebo smrekových pukov
- 250 gramov jedľových púčikov (miska s objemom 1 liter)
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 1 veľký citrón - dobre vylisovaná a voliteľná šťava a trochu šupky
Ako pripraviť sirup z jedľových púčikov
Zber a umývanie púčikov
1. Púčiky jedle sú veľmi ľahké, takže zaberú pomerne veľký objem. Pri ich zbere buďte opatrní, aby ste nezlomili veľa púčikov na jednej vetve, čo negatívne ovplyvní ďalší vývoj a vzhľad stromu.
2. Po zbere naplňte drez (alebo veľkú misu) studenou vodou. Pridajte púčiky a jemne ich pretrepte, pričom nimi prechádzajte rukou. Púčiky plávajú na hladine vody, prach a ďalšie čiastočky nečistôt padnú na dno. Zbierajte púčiky a vložte ich do sitka, vyprázdnite umývadlo, opláchnite ho a popísaný postup zopakujte ešte dvakrát. Na vrch rozložíme papierové utierky a rozložíme na ne púčiky. Dobre ich stlačte. Ak nechcete sirup ihneď pripraviť, môžete ho dobre šľahať a až potom ho môžete použiť v mrazničke. Z týchto jedľových púčikov si môžete pripraviť aj čaj, nielen sirup.
Príprava sirupu
3. Jedľové púčiky dajte do hrnca (asi 3 litre) a pridajte 1 liter vody. Plávajú, ako som už povedal predtým, ale ak sú mierne stlačené, mala by ich voda zakryť asi na 2-3 prsty. Hrniec prikryjeme pokrievkou a jedle púčiky necháme 4 hodiny v studenej vode. Počas tejto doby budú púčiky hydratované a veľká časť prospešných látok, ktoré obsahujú, prejde do vody, prostredníctvom osmózy.
4. Po uplynutí času hydratácie vložte hrniec na stredný oheň a priveďte tekutinu do varu. Keď zovrie, hrniec prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Nevaríme viac, ako je potrebné. Asi 3 - 4 minúty vhodného varu, kým všetky púčiky nezožltnú skôr ako zozelenia. Vypnite oheň a nechajte tekutinu lúhovať najmenej 8 hodín (cez noc).
5. Po 8 hodinách získala tekutina v banke mierne mliečny vzhľad. Je to znamenie, že prírodný olej v púčikoch sa zmenil na tekutinu. Púčiky nechali na dne črepníka a z črepníka sa šírila krásna ihličnatá vôňa.
6. Teraz pridajte cukor, šťavu z veľkého citróna (dva, ak sú menšie). Prípadne môžeme pridať pár kúskov citrónovej kôry, iba žltú časť, iba ak máme radi arómu.
Varenie sirupu
7. Všetko privedieme k varu, na dobrom ohni. Ako každý iný sirup, aj tento sirup z jedľových púčikov musí byť varený, kým nedosiahne optimálnu koncentráciu a teplotu 106 ° C. K tomu je najužitočnejšie použiť pre cukrovinky špeciálny teplomer.
8. Teplota 106 ° C sa však nedosiahne veľmi rýchlo. Medzi okamihom, keď bol nasnímaný predchádzajúci obrázok, keď môj sirup z jedľových púčikov začal vrieť, a až do nasnímania obrázku nižšie, keď na značke teplomeru uvidíte, že bola dosiahnutá cieľová teplota, bolo presne minút.
Pokiaľ nemáte taký teplomer ako na obrázku - odporúčam si ho vziať, je to zásadný pomocník pri príprave džemu, džemu a iných receptov - zorientovať sa môžete podľa vzhľadu bublín na povrchu. Veľké bubliny, ako je vidieť nižšie, naznačujú, že sirup je pripravený. Môžete tiež odobrať vzorky kvapkaním niekoľkých kvapiek na studenú dosku (uchovávanú v mrazničke). Ak si sirupové kvapky jedľových púčikov udržia svoj tvar, ako malé perličky, keď je tanier naklonený, je to známkou toho, že sirup je pripravený.
Nemá zmysel variť sirup viac, ako je potrebné. Nevidím dôvod, aby som ho horel, kým sa nestmie, možno sa len pokúsim niekoho presvedčiť, aby povedal, že je to vlastne cola. Hneď ako je sirup pripravený na varenie, je pripravený na plnenie do fliaš.
Plnenie do fliaš a skladovanie
9. Nalejeme náš jedľový jedľový sirup, horúci, do sterilizovaných fliaš, ku ktorým máme viečka/zátky, ktoré sa tesne uzavrú. Pod fľaše položíme kovový podnos. Toto prevezme tepelný šok, ktorému je fľaša vystavená pri nalievaní horúceho sirupu, a zabráni tak jeho rozbitiu. Sirup prelejeme cez lievik, cez ktorý preložíme jemné kovové sitko. Jedľové ihlice dobre stlačíme, aby sme vypustili poslednú kvapku sirupu. Fľaše okamžite uzavrite zátkami a zabaľte ich do kuchynských utierok, aby pomaly vychladli. Fľaše uchovávame v špajzi, na tmavom a chladnom mieste.
Sirup z jedľových púčikov - použite
Sirup z jedľových, borovicových alebo smrekových púčikov, pripravený ako je vysvetlené vyššie, a správne fľaškovaný, vydrží bez problémov cez zimu. Na konzumáciu je možné sirup zriediť čistou alebo sýtenou vodou, ako som už vysvetlil vyššie, čo má za následok veľmi chutný nealkoholický nápoj. Môžeme pridať niekoľko kociek ľadu, možno kúsok citróna, aróma nápoja s vôňou tienistého ihličnanu a citrusov je veľmi povzbudzujúca. Sirup môžeme pridať aj do čaju, ale môžeme ním tiež posypať nejaké palacinky alebo zmrzlinu.
Na terapeutické účely nám naši rodičia dávali po jedle, keď sme boli prechladnutí, lyžicu sirupu z jedle. Tento sirup však nenahrádza liečbu predpísanú lekárom! Môžete ho použiť ako prírodné adjuvans. Nech je to pre vás užitočné!