Sitko na čaj na zelený čaj Dr
Čajový filter
Najlepší spôsob prípravy zeleného čaju je v kyusu s integrovaným keramickým sitom. Pre nerezové sitko na čaj je dôležitá správna sieťka.
Zelený čaj nechajte poriadne strúhať
Správna príprava zeleného čaju hrá mimoriadne dôležitú úlohu pre chuť a harmonické účinky na zdravie. Zelený čaj by mal prísť do styku s vodou až po presne odporúčanú dobu lúhovania. Potom nezabudnite rýchlo nalievať vodu do čajových šálok a vypite ju za relatívne krátky čas. V opačnom prípade čaj stratí dôležité prísady. Ak má byť druhý nálev úspešný, čajové lístky nesmú zostať vo vode. Ďalej by sa čaj mal rozvinúť s čo najväčším priestorom, keď je nakreslený a voľne plával vo vode.
Dôležité požiadavky na sitko na čaj
Vplyv čajového sitka na chuť a účinky zeleného a bieleho čaju na zdravie je oveľa väčší, ako by si človek na prvý pohľad myslel. Tu je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých faktorov:
Sitko na čaj by malo mať veľký objem
Najskôr nesmie pri ťahaní čajových lístkov do vody obmedzovať priestor a ponúkať čo najväčší objem. To je ťažké dosiahnuť pre externé sitká na čaj - teda tie, ktoré nie sú pevne zabudované do čajníkov. Z dôvodu predaja sa výrobcovia zvyčajne ubezpečujú, že sitká na čaj sú tak úzke, že sa zmestia do čo najväčšieho množstva čajových šálok a menších nádob. Obzvlášť skľučujúcim príkladom sú takzvané čajové vajcia, ktoré čaju zvyčajne dávajú veľmi malý priestor.
Čajová kanvica (Kyusu) s integrovaným keramickým sitkom
Nerezové sitko na čaj s veľkým objemom
Napúšťač čaju s malým objemom
Materiál filtra: keramika cez nehrdzavejúcu oceľ
Zelený a biely čaj naopak reagujú pri kontakte s kovom a vodou nevýhodným spôsobom, čo má mierne negatívny vplyv na chuť a energetickú harmóniu. Keramické sitká na čaj, ktoré sú už integrované, ako je to v prípade kvalitných čajníkov, majú preto jasnú výhodu, jednoducho vďaka kompatibilnému materiálu.
Čajové sitko musí mať správne pletivo
Pre chuť a účinok je však obzvlášť dôležité, aby zdravé malé suspendované častice zostali v čajovej vode a neboli preosiate. Príliš úzka veľkosť ôk to neumožňuje. To platí najmä pre bežné papierové filtre (často sa vyskytujú na čajových vreckách, ale aj pri použití kávového filtra alebo iných nevhodných papierových vreciek). Aj pri sitkách na čaj vyrobených z kovu alebo nehrdzavejúcej ocele musí byť zabezpečené dostatočne veľké pletivo.
Ideálne sú integrované sitká na čaj
Na druhej strane je tiež nevýhodou, ak v čajovej vode zostane príliš veľa veľkých častíc listov. Potom čaj po naliatí pokračuje v strmosti, aj keď z hľadiska chuti a zdravia je dôležité udržiavať optimálny čas lúhovania. Obzvlášť ideálne riešenie ponúkajú integrované sitká na čaj v japonských hlinených čajových kanviciach, takzvané Kyusus. Zvláštnosťou integrovaných sít je, že čaj môže na jednej strane využiť celý objem čajovej kanvice, keď je nakreslený, a môže sa voľne vyvíjať. Na druhej strane, keď sa čaj vyleje z hrnca, čajové lístky sa opláchnu pred integrovaným sitom. Hmota väčších listov vytvára určitú bariéru alebo prírodný filter a umožňuje priechod iba menším časticiam napriek pomerne veľkým sitovým otvorom. Pretože externé sitko na čaj je otvorené zo všetkých strán a je vysunuté z čajovej kanvice alebo čajového pohára, musia byť tieto sitká navrhnuté oveľa bližšie k sebe.
Väčšina zariadení Kyusus s nižšou kvalitou používa kovové sitá, zatiaľ čo tie kvalitnejšie sa hodia ku keramickým sitám („Cera sieťka„). Kovové sitá majú zreteľnú nevýhodu v tom, že malé čiastočky čaju sa často zachytávajú o okraje a zhoršujú chuť následných nálevov. Okrem toho kov reaguje s čajovou vodou trochu nevýhodne.
Ideálne je integrované sitko na čaj v Kyusu
Tradične japonské hlinené čajníky, ktoré sa nazývajú Kyusu, spĺňajú všetky vyššie uvedené požiadavky a boli špeciálne vyvinuté pre zelený čaj. Listom poskytujú dostatok priestoru na dýchanie a na výtoku džbánu majú integrované stredne jemné sito. To umožňuje naliať čaj priamo z hrnca do šálky. Čajové lístky sa pri nalievaní na sito opláchnu a pôsobia ako prírodný filter, aby sa do čajovej šálky dostali správne veľkosti častíc. Preosiate listy potom môžu zostať v čajníku až do ďalšieho vylúhovania bez toho, aby ležali vo vode. Vysokokvalitné Kyusus sú nielen obzvlášť praktické, ich prírodný tón zo známych oblastí ako Tokoname a Banko dodáva čaju ešte lepšiu a harmonickejšiu chuť. Tieto japonské čajníky zvyšujú kvalitu s rastúcim používaním a vytvárajú nádhernú patinu. V Japonsku sú preto nádherné Kjusy považované viac za umenie ako za remeslo. Dobré vstupné triedy vyrobené z prírodného ílu z oblasti Tokoname alebo Banko s integrovaným keramickým sitom sú tiež k dispozícii v Európe od približne 30 EUR.
Nerezové sitká na čaj ako alternatíva
Čajové vajcia
Na trhu sú takzvané čajové vajcia úplne bežné. Zvyčajne sú veľmi malé a mali by stačiť na porciu čaju. Čajové vajcia sú pekné, ale nevhodné na prípravu zeleného alebo bieleho čaju. Miesto na čaj, keď je nakreslené, je príliš malé. Otvory ľadu do vody, tj. „Sieťka“, sú príliš malé a väčšinou príliš veľké. Kvalita nerezovej ocele je navyše často otázna. Tieto sitká sa neodporúčajú pre vážny zelený alebo biely čaj.
Čajové vrecká namiesto sypaného čaju s čajovým sitkom
Papierové filtre a kávové filtre na čaj
Väčšina papierových filtrov, a najmä filtrov na kávu, sa na prípravu zeleného čaju neodporúča. Malé, zdravé a chutné plávajúce častice zvyčajne nie sú priepustné. V Japonsku však na trhu existujú aj špeciálne vysoko kvalitné papierové filtre na čaj, ktoré je možné použiť.