Škandinávska kuchyňa - stravovanie na ďalekom severe
Ešte pred niekoľkými rokmi si väčšina Európanov neuvedomovala, že škandinávska kuchyňa nie je len jedálnym lístkom známeho švédskeho módneho domu. Teraz je však škandinávska kuchyňa na vzostupe.
Severská kuchyňa
Škandinávska kuchyňa si v priebehu času získala v celej Európe veľkú pozornosť, a to nielen kvôli veľa zdravých surovín z miestnych lesov a vôd.
Medzi najdôležitejšie ingrediencie patrí veľa rôznych Sladkovodný a slaný rybolov tiež veľa Zelenina a bobule.
Severská kuchyňa zahŕňa špeciality škandinávskych krajín Švédsko, Nórsko, Fínsko, Dánsko, Island a Faerské ostrovy spolu. Jednotlivé národné kuchyne sa však vyvíjali odlišne.
Špeciality z Dánska
Dánska kuchyňa je daná priestorovou blízkosťou, silne s nemeckou alebo najmä s súvisiace so severonemeckou kuchyňou. Keďže Nemci a Dáni niekedy lovia v rovnakých vodách, jedia aj rovnaké druhy rýb, ako napríklad sleď alebo treska.
Červené krupice sa v podobnej podobe nachádzajú aj na dánskych dezertných tanieroch. Medzi najznámejšie dánske jedlá patrí smørrebrød so sleďmi, kraby a zadky, platesy vyprážané na masle a národné jedlo známe ako Torsk, treska s varenými zemiakmi a horčicová omáčka.
Recepty z Dánska:
Špeciality z Nórska
Tiež prichádza v Nórsku veľa rýb na stole. Medzi najobľúbenejšie druhy rýb patria slede, solené mušle a akciové ryby, ktoré sa tradične sušia na tyčinkách.
Medzi obľúbené jedlá patrí Gravrad Lax, akési lososové carpaccio obohatené o kôpor, cukor a soľ, vianočné jedlo Smalahove, ktoré sa skladá z údenej ovčej hlavy so zemiakmi, a najobľúbenejšie rybie jedlo, lutefisk.
Ako dezert Nóri radi jedia čučoriedky pyré, ktoré sa zmiešajú s vyšľahaným bielkom a cukrom.
Recepty z Nórska:
Švédske špeciality
Švédska kuchyňa sa skladá hlavne z Mäsové jedlá. Sú obzvlášť populárne Herné špeciality z lesa ako los, sob a jeleň. Losos, sleď, krevety a rôzne druhy zeleniny sú tiež veľmi časté.
Príloha sa podáva hlavne so zelerom a zemiakmi vo všetkých variáciách. Švédi sú známi aj vďaka svojim vynikajúcim dezertom.
Medzi najznámejšie jedlá patrí zemiakový kastról s ančovičkami a cibuľou, ktorý bol do nemčiny preložený ako Janson's Temptation, losie mäso ako rezeň alebo guláš, halibut so zemiakovým a savojským kapustovým pyré a zákusky mandľový koláč a tosha koláč.
Recepty zo Švédska:
Fínske špeciality
Typickými ingredienciami pre fínsku kuchyňu sú lišky, Sobie mäso tiež rôzne bobule. Najčastejšie vo Fínsku je Moruška, ktorá má zvláštnu horkastú a kyslú chuť. Fínsko je tiež známe liehovinami ako vodka a kosu brandy, ktoré sa vyrábajú z jačmeňa.
Medzi najobľúbenejšie jedlá patria okrem krájaného soba so zemiakovou kašou aj knedle zo ražnej múky, ktoré sú plnené slaným ryžovým pudingom.