Skladovanie čerstvej zeleniny Viac flexibility vďaka krabiciam CA; eppenberger-media gmbh
Záhradník na zeleninu Daniel Vouilloz už niekoľko rokov používa špeciálne boxy na flexibilné skladovanie zeleniny v riadenej atmosfére. To optimalizuje výrobné procesy a znižuje straty na poli a v sklade.
Membrána je rozhodujúca
Funkčný princíp modulov je jednoduchý: plastové boxy sú umiestnené v chladnej miestnosti a po ochladení výrobkov sú tesne uzavreté vekom. Je v ňom šesť otvorov, každý vybavený membránou, ktorá je priepustná iba pre určité plyny. To reguluje zvýšenie obsahu CO2 a pokles kyslíka v boxe. To vytvára atmosféru CA v krabici, prirodzene bez pridania ďalších látok. V závislosti od „dýchania“ produktu sa otvára jedno až šesť viečok. Krabice by sa mali potom otvárať iba niekoľko hodín pred vybratím produktu, aby sa zelenina alebo ovocie mohli opäť prispôsobiť normálnemu vzduchu.
Zelenina chudne menej
Ak je zelenina v krabici, profituje z trvale vysokej vlhkosti, ktorá sa ťažko stráca. Ak kapusta počas skladovania až do konca v otvorených paloxoch stratí až 20 percent hmotnosti, je to podľa výrobcu iba 1,5 percenta. Vouilloz to môže len potvrdiť. „Tovar vyberám viac-menej tak, ako som ho vložil.“ Je dôležité, aby sa neskladoval mokrý. Sám používa škatule prakticky na všetku zeleninu. Čas použiteľnosti sa však líši: sú to dva týždne pre orechový šalát, dva mesiace pre ružičkový kel, štyri mesiace pre repu alebo až šesť mesiacov pre bielu a červenú kapustu. Na skladovanie v module Janny MT bolo oficiálne schválených 18 druhov zeleniny. Mnoho zeleninárov však vykonáva vlastné experimenty so všetkými druhmi článkov. Daniel Vouilloz otvára škatuľu s dvojročnými sušenými slivkami. Test ukazuje: Chutia výborne. Najmä pri ovocí, ktoré bolo dlho skladované, pravidelne používa sondu na kontrolu hladín kyslíka a CO2 v prepravke. To podľa neho nie je pri zelenine potrebné. Je to tiež otázka skúseností.
Prelomte výrobné vrcholy
Do škatule sa zmestí najviac 200 kg kapusty alebo 150 kg póru. Systém však nie je zaujímavý iba pre priamych obchodníkov, ako je Vouilloz. Sú momentálne ceny brokolice v suteréne? Dobré, ak môžete svoj tovar držať v Janny Boxe niekoľko týždňov, kým sa ceny pravdepodobne nezotavia. Tipy sa dajú lámať týmto spôsobom, trh sa stáva vyváženejším a v ideálnom prípade sa produkuje menej potravinového odpadu. Systém by mal dokonca fungovať aj s paradajkami, čo Celine Kuentz z Janny MT nechce oficiálne potvrdiť. Pretože predtým, ako vaša spoločnosť oficiálne uvedie nový produkt na uskladnenie v krabiciach, uskutočňujú sa rozsiahle testy, čo však v prípade paradajok zatiaľ nie je. Tento rok pribudol napríklad cesnak a petržlen.
Investícia sa oplatí
Spoločnosť o cenách v tlači nehovorí. Investícia by sa rýchlo vrátila tým, že by sa zabránilo stratám na poliach a skladoch a udržala by sa kvalita, vysvetľuje na požiadanie Céline Kuentz. Spoločnosť má vo Švajčiarsku asi 200 zákazníkov, z ktorých väčšinu tvoria producenti ovocia. Ale záujem rastie aj medzi zeleninármi. Pre Daniela Vouilloza je zrejmé: „Tento systém prináša pridanú hodnotu pre mnohých záhradníkov bez ohľadu na ich veľkosť.“ Umožňuje mu maximálnu flexibilitu. Vďaka CA boxom môže svojim zákazníkom dodávať svoje vlastné produkty prakticky po celý rok a s maximálnou sviežosťou.