Skladovanie Správne skladovanie - skladovacie nádoby pomáhajú - WELT
Ako správne skladovať svoje zásoby
Po dlhú dobu nikto neprešiel okolo plastových skladovacích nádob. S cieľom vyhnúť sa použitiu väčšieho množstva plastov čoraz viac prichádzajú na trh alternatívy - plechovky z dreva, kovu, bambusu a skla. Čo je najlepšie?
Viečka skladovacích nádob musia byť vzduchotesne uzavreté
Veko je rozhodujúce pre to, ktoré potraviny sa môžu dlhšie skladovať v plechovke. Pretože: „Plechovky na suché predmety, ako sú koreniny, ryža a čaj, musia byť vzduchotesné, aby z nich jedlo nečerpalo vodu,“ vysvetľuje Ben Fischer, expert Zväzu varenia a stolovania.
Orechy, mandle a iné obilné zrná by sa mali skladovať aj v tesne uzatvárateľných nádobách, „aby sa nepoškodili alebo aby na nich nenapadli mory potravín,“ hovorí Bernd Glassl z Asociácie osobnej starostlivosti a čistiacich prostriedkov (IKW).
Fischer preto odporúča viečka s tesniacim krúžkom - bez ohľadu na to, či sú naskrutkovateľné, zacvaknuteľné alebo zacvaknuteľné. Veľké dózy na zaváranie s otočnou doskou sú tvarovo a pomerne lacné.
Milé, ale menej praktické: „Murárska nádoba so sponami a gumou je na každodenné použitie skôr nevhodná, pretože musíte gumu zakaždým dať naspäť na sklo a obidve spony opatrne znova pripevniť.“
Veká vyrobené z dreva a korku majú naopak z hľadiska hygieny úskalia: môžu absorbovať pachy z potravín, ktoré sa ťažko odstraňujú, hovorí Fischer. Čistenie tiež nie je komplikované: „Korkové viečka nemajú hladký povrch, čo znamená, že sa tam ľahšie usadzujú nečistoty. Drevo môže absorbovať čistiaci prostriedok. ““
Skladovací kontajner: potraviny bezpečné a nerozbitné
„Skladovacie kontajnery musia byť vždy bezpečné pre potraviny,“ hovorí Ben Fischer, ktorý vedie kuchynské oddelenie obchodu s domácimi potrebami Tritschler v Stuttgarte. Vhodné nádoby sú priamo na obale alebo na štítku označené symbolom bez obsahu BPA a symbolom bezpečného pre potraviny, ktorý zobrazuje pohár na víno a vidličku.
Skladovacie tégliky vyrobené z plastu sú lacné, ľahké a zvyčajne nie veľmi krehké. Materiál má však aj nevýhody: Môže ľahko odfarbiť a tiež uvoľniť látky do samotného obsahu.
„Nie je možné vylúčiť, že hormonálne aktívne, pravdepodobne karcinogénne látky alebo látky poškodzujúce plodnosť a ďalšie neznáme látky môžu migrovať z plastu do potravín - aj keď je nebezpečenstvo suchých potravín pomerne nízke,“ vysvetľuje Gisela Anderson zo spotrebiteľského centra Meklenbursko-Predpomoransko.
Sklo a keramika sa považujú za neškodné, majú však aj nevýhody: Sú pomerne ťažké a krehké. Zatiaľ čo keramické nádoby možno zriedka tesne uzavrieť, číre sklo neposkytuje dostatočnú ochranu pred UV žiarením. "Vždy by ste mali mať veci uložené v tme, aby sa zvyšné vitamíny nezničili svetlom," odporúča Anderson.
Plechovky z nehrdzavejúcej ocele sa považujú za robustné, a to aj s ohľadom na extrémne teploty. Obhajca spotrebiteľov však varuje: „Pre alergikov na nikel nemusí byť vhodný pre kyslé potraviny.“ Anderson odporúča pred zakúpením skontrolovať spracovanie: „Uzatváracie nádoby nie sú úplne tesné.“
Boxy na chlieb alebo tiffiny z nehrdzavejúcej ocele sú menej vhodné na skladovanie ako na zásobovanie na cestách. Sú ľahké a ľahko sa čistia. Ak sú plechovky vybavené silikónovým tesnením, sú tiež nepriepustné.
Nie úplne neškodné: odkladacie dózy vyrobené z bambusu
Dózy vyrobené zo zmesi bambusovo-kukuričného škrobu sú veľmi tvrdé a dajú sa použiť na uskladnenie, ak tesne tesnia. Obhajcovia spotrebiteľov sa však stavajú k bambusovým plechovkám kriticky: Obsahujú ako spojivo melamín a formaldehyd, ktoré sa pri nesprávnom použití môžu uvoľňovať do potravín.
To je možné najmä pri skladovaní a ohrievaní kyslých potravín. Anderson preto radí: „Predmety pre domácnosť obsahujúce melamín by sa nemali zahrievať nad 70 stupňov.“
Čistenie skladovacích nádob: Ako rozpoznať nádoby vhodné do umývačky riadu
Vhodnosť odkladacích nádob na každodenné použitie je v neposlednom rade zrejmá, pokiaľ ide o čistenie. Do umývačky riadu sú v zásade vhodné sklo, keramika a nehrdzavejúca oceľ. To sa nedá všeobecne povedať o populárnych plastových plechovkách.
„Plastové dózy by sa mali umývať maximálne pri 30 až 40 stupňoch,“ vysvetľuje Fischer. „Ak je teplota príliš vysoká, niektoré sa môžu zdeformovať a uvoľniť nezdravé látky do potravín.“ Pri čistení nádob so skazenými alebo mórom napadnutými jedlami je dôležité, aby materiál odolával vysokým teplotám. „Infikované nádoby sa musia určite dobre vyčistiť, najjednoduchšie je to v umývačke riadu alebo s horúcou vodou v umývadle,“ hovorí Glassl.