Skladovanie zeleniny Takto zostane ovocie a zelenina dlhšie čerstvé
Hubársky trik je jednoduchý, ale efektívny. Na čo si ešte musíte dávať pozor a ako aj umytý šalát vydrží dlho čerstvý.
Skladujte zeleninu s listami a šalátom
Mali by ste tiež odstrániť listy z mrkvy. Obrázok: picture-alliance/dpa
Reďkovky alebo mrkva vo zväzkoch vydrží dlhšie, ak zelené listy pred uložením do chladničky odstránite. Dôvod: „Listy zbavujú zeleninu vlhkosti a živín, takže sa rýchlejšie kazia,“ hovorí Heidrun Schubert, odborník na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre.
Čerstvý šalát by sa mal uchovávať v chladničke, ideálne zabalený. Heidrun Schubert odporúča umývať a trhať šalát a suché listy skladovať vo vrecku. „Šalát môžete tiež jednoducho vložiť do chladničky v uzavretej šalátovej nádobe na šalát, dovnútra tak nepríde kyslík,“ hovorí Schubert.
Skladujte bylinky
Bylinky vo vlhkej papierovej utierke v chladničke chradnú menej rýchlo. Ak má vaša chladnička „zónu nulového stupňa“, je to ideálne miesto.
Skladujte zemiaky
Ideálne miesto pre zemiaky: pivnica. Obrázok: picture-alliance/dpa
Hľuzy potrebujú kyslík, preto je ideálny hlinený hrniec s otvormi. Ak nemáte zemiakový hrniec, môžete použiť aj dierované papierové vrecko, cez ktoré sa k zemiakom dostane vzduch. Pretože zemiaky pri izbovej teplote rýchlo klíčia, je najlepším miestom tmavá a chladná pivnica. Bohužiaľ, chladnička nie je alternatívou v bytoch bez suterénu - pre tamojšie hľuzy je zjavne príliš studená.
Cesnak a cibuľa tiež potrebujú rovnaké podmienky ako zemiaky. Každá odroda by mala mať svoj vlastný priestor na uskladnenie, inak cibuľa umožní zemiakom rýchlejšie klíčiť.
Huby skladujte osobitne v chladničke
Huby by sa mali vždy uchovávať v chladničke bez plastových obalov. Sypké huby môžete uložiť aj do čistej utierky na čaj. Pre dlhšiu trvanlivosť odporúča Heidrun Schubert z poradne pre spotrebiteľov skladovať huby oddelene od listovej zeleniny, aby neabsorbovali vlhkosť.
Skladujte jablká
Vyzerá pekne, ale rýchlejšie sa kazí: misa s ovocím s jablkami. Obrázok: picture-alliance/dpa
Skladovanie v pivnici je ideálne aj pre jablká. Ak to nefunguje, môžete ovocie nechať aj zabalené v chladničke. „Ak jablká zabalíte vzduchotesne do mraziaceho vaku, vydržia dlhšie,“ hovorí Heidrun Schubert.
Miska s ovocím s jablkami, na druhej strane, nie je dobrý nápad, plody produkujú zrejúci plynný etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie starnutie iných druhov ovocia. Tento efekt môžete využiť aj tak, že jablko umiestnite vedľa tvrdého avokáda alebo nezrelé kivi, aby ste urýchlili ich proces zrenia.
Nie sú to však len jablká, ktoré vydávajú zrejúci plyn: napríklad hrušky, broskyne, paradajky a avokádo. Avšak v rôznych koncentráciách. Toto je rebríček najdôležitejších odlučovačov etylénu:
Avokádo tiež rýchlejšie kazí iné ovocie. Obrázok: colourbox.com
Veľmi silný: Jablká, physalis (egreše Cape, andské bobule), marakuja.
Silný: Marhule, avokádo, hrušky, melón, figy, nektárinky, papája, broskyne, slivky
Stredné: Banány, čučoriedky, plantajny, mango, iné druhy melónov, paradajky
Švajčiarsky mangold zostáva v chladničke pekný a svieži zabalený vo vlhkej kuchynskej utierke. Obrázok: colourbox.com
Špargľu treba až do spracovania zabaliť do vlhkej kuchynskej utierky a uložiť na chladnom mieste, aby nevyschla. Stále si ho teda môžete pripraviť deň alebo dva po nakupovaní. My to vieme.
„Ak je v zásuvke na zeleninu voda, je to živná pôda pre plesne.“
Gabriela Tremp z Bavorského spotrebiteľského centra
Nie všetka zelenina je povolená v chladničke
Paradajky rýchlo strácajú chuť v chladničke. Obrázok: picture-alliance/dpa
Nielen zemiaky zamrznú v chladničke. Paradajky, avokádo, citróny a baklažány tiež obľubujú vyššie teploty a skladovaním v chladničke strácajú chuť. „Vo všeobecnosti by ste nemali chovať rastliny hluchavky v chladničke,“ odporúča Heidrun Schubert. Ak je to pre vás príliš komplikované, môžete sa tiež pozrieť na pôvod zeleniny: Všetko, čo rastie v teplých oblastiach, je lepšie skladovať mimo chladničky.
Uhorky chutia obzvlášť dobre v lete, keď sú mierne chladené, ale teplota v chladničke je pre nich príliš nízka. Ideálna by bola teplota okolia 12,5 stupňa, napríklad na schodoch v suteréne.
Nie všetko ovocie je v chladničke bezpečné
Domáce ovocie ho miluje chladné, exotické ovocie zasa teplé. V chladničke sú povolené jablká, hrušky, čerešne, slivky, čučoriedky a hrozno. Manga, ananás, banány a citrusové plody sú citlivé na chlad a je lepšie ich nechať vonku.
V zásade: Ovocie a zeleninu neskladujte príliš dlho v chladničke, aby nestratili svoju chuť. Nakrájané ovocie, napríklad melón, vždy zakryte, aby sa na jeho povrchu nemohli hromadiť choroboplodné zárodky.
A ak ovocie už príliš dozrelo - nevyhadzujte ho, vyskúšajte recepty na prezreté ovocie.