Skladujte jablká - takto zdravé občerstvenie vydrží obzvlášť dlho; -; EMSA
To znamená, že zdravé občerstvenie vydrží obzvlášť dlho
Skladujte jablká môže urobiť každý, kto má tmavé a chladné miesto pre svojich šťavnatých a šťavnatých obľúbencov. Jablká sú skutočné elektrárne, a to ako v zime, tak aj pre ľudské telo. Jablká sú zďaleka najobľúbenejším ovocím medzi Nemcami. Sladká alebo kyslá nota zaručuje osviežujúcu chuť a je obľúbená u malých aj veľkých. Jablká sú ideálnym spoločníkom medzi skutočnými vitamínovými bombami a sú k dispozícii po celý rok - aj z regionálneho pestovania. Ako je to však možné? Ako sa dajú jablká tak dlho skladovať? Existuje ešte dostatok živín v jablku, ktoré vyzerá chutne a sviežo, ale bolo nazbierané pred mesiacmi? Nebojte sa, pri skladovaní musíte brať do úvahy iba niekoľko vecí, aby ste si z chrumkavého a zdravého občerstvenia mohli pochutnávať čo najdlhšie.
Len čo pripadne október, začína sa hlavná sezóna zberu jabĺk. Často hojnú úrodu je potrebné odkladať, aby boli jablká na jar stále čerstvé. Pretože jablká zrejú a starnú, musia sa v domácnosti vytvoriť optimálne podmienky na skladovanie. Aby ste nemuseli hrýzť guľku a vyhodiť veľa zhnitého ovocia, existuje niekoľko tipov a trikov, ako okrúhle dobroty dokonale poslať do hibernácie. Skladovanie jabĺk - takto to funguje!
Ktoré odrody môžete pokojne poslať do zimného spánku?
Skladovanie jabĺk niekoľko týždňov: V zásade je možné skladovať všetky jablká niekoľko týždňov, ale nie všetky odrody môžu prezimovať celé chladné obdobie. Na také dlhé skladovanie sú vhodné odrody ako Melrose, Boskoop, Ontarioapfel, Berlepsch, Braeburn, Elstar, Gala, Jonagold, Idared, Pinova, Rubinette a Topaz. Letné odrody ako Klarapfel, Delbarestivale, James Grieve alebo Gravensteiner by sa mali rýchlo skonzumovať. Existujú však aj odrody ako biele zimné zvončeky alebo Landsberger Renette, ktoré si svoju arómu rozvinú až po niekoľkých týždňoch a mesiacoch. Ak sa vyberú v októbri, budú úplne pripravené na konzumáciu až v januári.
Jablká správne skladujte
Čím dlhšie je jablko skladované, tým viac klesá obsah vitamínov a ovocie stráca vlhkosť, čo vedie k tomu, že jablko je čoraz viac pokrčené a múčne. Vnútro zhnedne a jablko sa časom pokazí. Tento proces je možné spomaliť pri určitých podmienkach skladovania.
Dôležitými faktormi sú nízke teploty, vysoká vlhkosť a dobré vetranie. Optimálna hodnota je 4 ° C. Len čo boli jablká pred zberom alebo počas skladovania vystavené mrazu, nemôžu sa už skladovať, pretože hnijú a sú poškodené mrazom vo veľmi krátkom čase. Najlepším miestom na útulné zimné noci pre jablká sú preto tmavé pivnice, mrazuvzdorné garáže alebo chladné podkrovia.
Ako skladovacie miesta sú vhodné policové dosky alebo ovocné boxy. Tam môžu byť jablká skladané po vrstvách stonkou nadol. Pre optimálne skladovanie by sa medzi vrstvy mala vložiť vlnitá lepenka, ktorá chráni pred tlakovými bodmi. Jablká nemajú radi telesný kontakt so svojimi druhmi a mali by ležať vedľa seba bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Táto vzdialenosť sťažuje prenos zlých miest. Napriek tomu by ste mali medzi nimi skontrolovať jablká a vytriediť plody, či nie sú poškodené, pomliaždené alebo zhnité. Pretože aj jedno zlé jablko môže nakaziť všetkých ostatných. Ak sú jablká skladované v stodolách alebo kôlňach, mali by byť dobre chránené pred hmyzom a myšami, pretože aj malé hryzavé škvrny zvyšujú riziko plesňových infekcií.
Skladujeme v chladničke - zhora alebo na flope?
Chladnička nie je najlepším miestom pre jablko. Ak však nemáte k dispozícii žiadnu z ďalších možností skladovania, v poli na zeleninu v chladničke krátkodobo vydržia. Mali by ste sa však ubezpečiť, že jablká sú uchovávané oddelene od ostatného ovocia a zeleniny, pretože rovnako ako paradajky uvoľňujú etylén, ktorý dáva do pohybu prirodzený proces dozrievania a rýchlejšie sa kazí. Výsledkom je nadmerné množstvo etylénu v prípade iného ovocia a zeleniny. Zabalené vo vlhkej papierovej utierke zaistíte, aby jablká mali vždy dostatok vlhkosti.
Konzervácia jabĺk
Čo by ste určite mali mať od ruky: Mrazenie jabĺk. Obsahujú príliš veľa vody, takže keď zamrznú, vytvoria sa ľadové kryštály, ktoré zničia bunkovú štruktúru. Jablko tak nestráca len chuť, ale aj konzistenciu. Existuje však veľa rôznych spôsobov, ako jablká spracovať a dosiahnuť, aby boli trvanlivé. Populárnym variantom je spracovanie na jabĺčko. Môžete ho tiež zamraziť po častiach. Ďalšou možnosťou je nakrájať jablká na plátky a vysušiť ich v rúre alebo v sušičke. Sušené ovocie sa najlepšie uchováva vo vzduchotesnej plechovke alebo v zaváracom pohári. Vždy by ste však mali sledovať, či sa v nádobe vytvára vlhkosť. Ak je to tak, plátky by mali byť opäť vysušené.
Konzervujte jablkový džús
Ďalším populárnym spôsobom, ako využiť zvyšky jabĺk, je vtlačiť ich do lahodnej jablkovej šťavy. Príprava džúsu je detská hra, výtvarné umenie spočíva v tom, že šťavu ohrejete čo najkratšie a čo najmenej, bez toho, aby ste stratili stupeň pasterizácie, aby ste zničili plesne, kvasinky a baktérie. Najšetrnejším spôsobom konzervácie, ktorý je k dispozícii pre čerstvé a čerstvé ovocné džúsy, je zmrazenie. Veľkou výhodou toho je, že sa môžete úplne zbaviť kúrenia, aby ste zabili choroboplodné zárodky. Šťavy sa môžu uchovávať 12-16 mesiacov, ak sú zmrazené. Ak nemôžete alebo nechcete zmraziť, musíte ho pasterizovať a zohriať, aby bola stabilná pod 100 ° C. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť, napríklad použiť konzervárenský stroj alebo na rošte nad zaváracím hrncom.
Pri tomto procese je dôležitý materiál nádoby. Jednorazové fľaše so širokým hrdlom s odskrutkovateľným uzáverom alebo fľaše s džúsom od Weck sú obzvlášť účinné, ak boli vopred dobre vyčistené. Výber uzáveru je ešte dôležitejší. Gumené čiapočky sa dajú ľahko vyčistiť vriacou vodou a 70-percentným alkoholom, a preto sú opakovane použiteľné niekoľkokrát. Korky naopak nie sú veľmi vhodné, pretože sa ťažko dezinfikujú a umožňujú prienik vzduchu do fľaše, čo môže viesť k množeniu plesní. Pri skrutkovacích uzáveroch by ste sa mali ubezpečiť, že sú skutočne vzduchotesné, pretože aj malé nerovnosti bránia vzduchotesnému utesneniu.