Sklenený rezancový šalát Mango kačacie prsia Thomas Sixt Food Blog
V tomto recepte vám predstavím exotické a bezlepkové jedlo: sklenený rezancový šalát s mangom a kačacími prsiami. Šalát s kačacími prsiami má exotický vzhľad a osviežujúcu chuť. Ázijské jedlo zúri.
Toto jedlo sa ľahko pripravuje a je pripravené asi za 30 minút. Zo skúsenosti môžem povedať, že ázijské jedlo si často netrúfame. "Rovnako ako môj obľúbený ázijský sused, aj tak to nemôžem urobiť," myslia si niektorí ľudia.
Týmto receptom vás chcem zbaviť plachosti, pretože varenie je naozaj jednoduché!
Vo videu šalát z kačacích pŕs na sklenených rezancoch vám ukážem všetko krok za krokom.
Dobrý úspech!
1. Ingrediencie pre náš šalát s kačacími prsiami
Pri prechádzaní ázijskými receptami si zvyčajne všimnete, že je potrebných nespočetné množstvo prísad.
Tá pasta, to korenie - zoznam vecí, ktoré treba urobiť, je dlhý. Suroviny si často môžete kúpiť iba v špecializovaných obchodoch.
S našim kačacím jedlom už máme doma veľa ingrediencií alebo sú dostupné v každom dobre zásobenom supermarkete.
K ázijským jedlám si pripravte prírodne pripravenú sójovú omáčku, toto ostré tamari
Tip na prísady od šéfkuchára Thomasa Sixtu
Predtým, ako začneme s varením, je najlepšie mať všetko pripravené po ruke. Prvá vec, ktorú som urobil, bolo opiecť sezamové semiačka a hrniec zakryť taniermi, kým som nebol pripravený slúžiť.
To má veľkú výhodu v tom, že sezam aj tanier sú pekné a teplé.
2. Tajomstvo chrumkavých kačacích pŕs
Prvá vec, ktorú urobím, je vziať si kačacie prsia na náš sklenený rezancový mangový šalát. Celé to dnes pripravujem. Existuje podobné jedlo, kde som pred pražením nakrájal kačacie prsia na plátky.
Heslom tam je rýchla príprava kačacích pŕs. Najskôr kačacie prsia, preto to robím preto, aby mala dosť času dlho variť. Najradšej ich jeme chrumkavé a pražené do ružova - chce to len trochu trpezlivosti a malý trik.
Mimochodom, ide o barbarské kačacie prsia, ktoré nie sú typické pre čínsku ázijskú kuchyňu, ale sú u nás ľahko dostupné.
Je dôležité, aby sme kačaciu kožu mierne prerezali pozdĺž a potom naprieč, nie príliš hlboko. Tento rez umožňuje pokožke uvoľňovať tuk pri vyprážaní a stáva sa peknou a chrumkavou.
Až keď sa postaráme o kačacie prsia, zvyčajne ich ochutíme soľou a začneme páliť kožou nadol na dobre predhriatej panvici.
Teraz ti na záver poviem trik pre chrumkavý výsledok:
Chrumkavý vzorec pre pečené kačacie prsia je: krátky - dlhý - krátky
Kožu opečte do chrumkava Tip od šéfkuchára Thomasa Sixtu
Čo sa myslí skratkou krátke-dlhé-krátke? Kačacie prsia najskôr vyprážame relatívne na kožu krátky pri vysokej teplote zapnuté (4 - 5 minút).
Kačacie prsia dostávajú výraznú farbu. Potom kačacie prsia otočíme a odídeme Dlhé varíme (10-12 minút) pri zníženej teplote.
Tesne pred podávaním kačicu znova otočíme, aby sme ju dostali znova krátky (2 - 3 minúty) vyprážať na šupke.
Vďaka tomu sú naše kačacie prsia nádherne chrumkavé. Pred posledným zapálením môžeme opäť ochutiť soľou. Soľ je dôležitá pre „chrumkanie“.
Vo videu ukazujem variant pripravený s trochou soli. Podlievanie praženým tukom zvyšuje chuť a je hotové navyše. Môj príspevok Pečené kačacie prsia ukazuje prípravu krok za krokom s fotografiami.
Kyslosť v zálievke dokonale dopĺňa sladkosť manga
Šalátová zálievka od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3. Pripravte si jemný obväz
Zálievka pre náš šalát z manga je niečo veľmi špeciálne - a tiež veľmi ľahké.
Mango samo o sebe je sladké ovocie - preto sa vedome vyhýbam tomu, aby som zálievke dodal ešte viac sladkosti a tým šetril cukor.
Na tento dresing používam limetkovú šťavu, sójovú omáčku, olej a nasekaný koriander. Kyslosť dresingu v kombinácii s mangom dokonale harmonizuje a dodáva celému jedlu svieži nádych.
4. Varenie video šalátu s kačacími prsiami na sklenených rezancoch a mangu
Okrem výhody, že je možné zvládnuť množstvo prísad, je čas prípravy skutočne pôsobivý. Asi za 30 minút je kačací šalát z mangového rezanca pripravený na servírovanie.
Sklenené rezance s mangom ako šalát, ktorý vynikajúco chutí k večeri!
Rýchly tip na večeru od šéfkuchára Thomasa Sixtu
Ďalšie tipy nájdete vo videu! Prajem všetko dobré pri varení!
5. Recept na sklenený rezancový šalát s mangom a kačacími prsiami
Tu nájdete presné zložky a podrobné pokyny uvedené nižšie. Bavte sa pri varení!