Škola varenia čokoládového fondue
Krok za krokom vysvetľujeme, ako pripraviť čokoládové fondue, ako najlepšie čokoládu rozpustiť a ktoré druhy ovocia sa k čokoládovému fondue hodia. Pre extra nakvapkanie sme do čokolády pridali čerstvé chilli. Že to všetko nie je ťažké, môžete vidieť v krátkom videu s receptom.
Suroviny na čokoládové fondue
Pre 4 porcie potrebujete:
1,6 kg miešaného ovocia, 1 chilli paprička, 600 g mliečnej čokolády, 90 ml rastlinného oleja
Tiež: malý hrniec na fondue a vidličky na fondue
1. Pripravte ovocie
Tieto plody sú obzvlášť vhodné pre čokoládové fondue: physalis, banány, jahody, ananás, medový melón a hrozno. Physalis, hrozno a jahody krátko opláchnite, očistite a osušte. Olúpte a nakrájajte banány. Olúpte ananás, odstráňte stopku a dužinu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Melón rozpolíme, zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Všetky ovocie poukladajte na tanier.
Tip: Uistite sa, že sú plody pekne zrelé, takže chutia oveľa aromatickejšie. Melónové gule vyzerajú obzvlášť dekoratívne. Použite na to rezač melónu.
2. Čokoládové fondue s chilli
Opláchnite chilli papričku a niekoľkokrát ju popichajte ostrým nožom. Ak máte radi pikantnejšie, chilli pozdĺžne rozpolte a nakrájajte na malé kocky.
Tip: Pri rezaní noste rukavice pre domácnosť - takto neskôr náhodne nezískate ostrosť v očiach. Pozor: Ak deti jedia, je lepšie chilli vynechať!
3. Čokoládu rozpustíme
Zahrejte v ňom hrniec s vodou. Čokoládu nalámte na malé kúsky (bude sa rýchlejšie topiť) a nechajte ju rozpustiť nad horúcim vodným kúpeľom. Pridajte chilli papričku a stále miešajte rozpustenú čokoládu.
Tip: Namiesto mliečnej čokolády môžete použiť aj tmavú.
4. Pridajte olej a podávajte čokoládové fondue
Keď je čokoláda úplne rozpustená, za stáleho miešania prilievame olej. Olej zaručuje, že čokoláda zostane pekná a lesklá. Čokoládu preložíme do hrnca na fondue a podávame s nakrájaným ovocím.
Tip: Je nevyhnutné používať olej bez chuti. Ak chcete ušetriť kalórie, môžete namiesto oleja použiť plnotučné mlieko.
Autor: Karina Beste
Snímky: Helmut Henkensiefken