Školská jedáleň Vykonávajte pravidelné prieskumy detí a rodičov - monitor stravovania
Zlá kvalita, žiadna rozmanitosť a nevhodná pre deti. Školské jedálne a školské jedálne sú v čase otvorených celodenných aktivít dôležitejšie ako kedykoľvek predtým, kritizujú ich však aj rodičia a študenti. Preto by sa mali reštaurátori v komunite vždy pýtať sami seba, definovať svoje vlastné štandardy kvality a neustále ich monitorovať.
Na druhej strane je externé hodnotenie ponuky elementárne. Neustála výmena so zákazníkom je kľúčom k úspechu. Pravidelné prieskumy o prijatí sú dobrým nástrojom na pochopenie želaní detí a rodičov a na prispôsobenie ponuky. Rodičia, študenti, učitelia a riaditelia kuchýň môžu navyše spoločne rozhodovať o jedálnom lístku v poradných radách jedální.
„Znovu a znovu však zisťujeme, že táto výmena je zanedbávaná,“ hovorí Manuel Potthoff, ktorý ako audítor pre TÜV Rheinland audituje stravovacie operácie. „Namiesto poskytovania návrhov a žiadania o spätnú väzbu poskytovatelia služieb na prvom mieste radšej nekladú otázky.“
Vytvorte skupiny nákupu
V skutočnosti je samozrejmé, že vyvážený jedálny lístok uspokojí mnoho chutí. Vegetariánske a vegánske alternatívy, ako aj dostatok nápojov sú štandardom. Ponuka by mala obsahovať šalát, hlavné jedlo a dezert. Ponuky by mali brať do úvahy aj regionálne preferencie. Pri jeho príprave sa uistite, že používate lacné tuky, napríklad puding na báze mlieka namiesto smotany alebo repkový namiesto palmového oleja.
Nákupné skupiny umožňujú spracovať vysokokvalitné prísady, ako sú bioprodukty, na jedlo s obmedzeným rozpočtom. Manuel Potthoff tiež odporúča odvahu riskovať. Ak sa špenát nejedí, môžu sa vykonať experimenty.
„Vynikajúce spoločné stravovanie“
Najdôležitejšou vecou pri príprave a podávaní jedla je hygiena. Poskytovatelia služieb môžu mať napríklad súlad s TÜV Rheinland certifikovaný súlad s hygienickými normami a kvalitou ponuky. Okrem konkurenčnej výhody je certifikácia externým hodnotením, ktoré ukazuje možný optimalizačný potenciál.
Kontakt pre novinárov: Antje Golbach
+49 221 806-4465
Napíš e-mail